香椿樹是百木之王。過去，人們蓋房，必須用香椿木做房梁的楔子，以保證牢靠。桑樹對此不服，向玉皇大帝告狀，說自己的葉子全喂了蠶，吐絲做繭，織出了無數綾羅綢緞，理應為王。但玉皇大帝說：“椿葉好吃，功勞比你大，你還是退而求其次吧”。結果，把桑樹氣破了肚子，年年都會脫落很多樹皮。
我們村120多戶，栽培香椿有300多年的曆史。雖然村小，但是，香椿數量卻位列福山區之冠。每年春暖花開之時，行至俺村地界，一眼望去，那數不清的香椿芽向著陽光，披著雨露，破頭而出，象一把把燃燒的火炬，奮發向上地伸展著，把村裏的山山嶺嶺、坡上坡下、房前屋後映的一片火紅，散發出濃鬱的香味。身著紅藍黃紫等服飾的男男女女歡快地摘著椿葉，構成了一幅絕妙的田園圖畫，美極了。
改革開放前，我們村的香椿主要歸生產隊所有，卻從來沒給它澆一次水、喂一次肥。清明節過後不幾天，隊裏的婦女天不亮就得起來，上山采摘，按斤記工。隊裏用毛驢馱著香椿，排著日子去趕區內的高疃、曲家、門樓、福山和棲霞縣廟後大集，天天如此。那時，父親是生產隊長，每天晚上，小隊會計就會歡天喜地的到我家，彙報當天的香椿收入帳。采摘結束，父親就會宣布：開餉。社員們領著嶄新的錢票子，樂的合不籠嘴：“又有錢花了”。不過，那時村裏的香椿苗嚴禁出村，使得其他村的香椿生產一直發展不起來。
我的老家處在群山環抱之中，土薄，下麵全是石灰石。栽植香椿，不是栽在糧田裏，而是栽在地堰上、房簷下、夾道內，幾乎不占空地。由於春季的地溫、氣溫偏高，所以，獨特的地理環境和氣候促使香椿提早發芽，比外村一般要早一星期左右。雖說隻早了幾天，卻是我們村香椿旺銷的最大優勢 。所以，自然引起了人們的關注。近些年，煙台市、福山區的一些部門和單位，一旦得知我們村色紅質嫩的香椿上市，就會立即打電話委托村幹部收購，或爭先恐後地驅車來村裏購買。同時，逼使香椿販子同價收購，遠銷到青島、大連等城市，也賺了不少錢。在家的二哥二嫂從清早到下午，成天忙著采摘椿葉，天天喜上眉梢。東邊鄰居家的香椿更多，年年都能收入三四千元，成了他家的“小銀行”。
香椿，既不象桃樹那樣開滿紅豔豔的花朵，也不象柿樹那樣結出黃澄澄的果實。它隻是在春風、春雨的召喚下，吐芽長葉，一生芬芳。作為樹上蔬菜，它身無病蟲侵害，謝絕農藥保佑，是純天然綠色食品，含有豐富的蛋白質、維生素、粗纖維和鐵、磷、鈣、鋅等成份，營養價值極高，用途也很廣。可鹽著吃、煎著吃、炸著吃、拌著吃。把鮮嫩的香椿芽切碎，加上雞蛋和肉，包成水餃、餛飩，香氣撲鼻，非常可口；用梗肥葉嫩的椿芽做魚或炒雞蛋，幽香四溢，異常鮮美；選鮮活水靈的椿芽掛糊，上鍋用油做餅或油炸，色香酥脆，味美誘人；吃麵條時，拌上點鹽漬的香椿末，還會增加人們的食欲。去年，我們幾個同學到一個高中同學家裏做客，他上了12個菜，全是用香椿做的，是個名副其實的香椿宴。每當我聞到香椿的味道，就會感覺自己的味蕾如春天花朵般地綻放；吃到嘴裏，會感到特別的美、鮮、爽。更使我嗅到了鄉土氣息，勾起了我對家鄉的回望暢想和無限思念。
這香椿根的分蘖和萌芽力很強，遇到適宜的條件，就能繁殖。我家院子沒套院牆，家裏人經常把一些混水、髒水潑到空地上，香椿根吃了這些“美味佳肴”，就會迅速膨脹，分蘖成一個個萌芽，在穀雨時節，雨後春筍般地鑽出地麵，茁壯成長，覆蓋了大半個院落。
生產隊解體後，隊裏把香椿分到農戶，這可樂壞了父老鄉親們，他們均把香椿當成了搖錢樹，倍加愛護，經常給香椿追肥、澆水，繁育出了數不清的香椿幼苗。上世紀80年代之後，年年都有一些苗販子到村收購，成車地往外拉，賣到區內外，發了大財。由於我們村的香椿苗繼承了“祖輩”的基因，具有極強的抗逆性和抗病能力，能適應千變萬化的複雜環境，所以，它們到了區內外任何角落，就會象我們村嫁給天南海北的姑娘一樣，紮根落戶，世代繁衍，豐富了城鄉居民的菜籃子，使更多的人嚐到了鮮美的椿葉。
我們村的香椿及其子孫後代，走啊走，走出了山溝，走進了市區，走上了大千世界；飄啊飄，香遍了福山，香遍了煙台，香遍了神州大地，香遍了海內外。
(2010年 煙台日報)