一、每天一口酒，能活九十九
這句民諺是人們在長期生活實踐中，關於飲酒對人體益處的總結。這裏“一天”為“經常”之意，並不能機械的理解為“每天”；“一口”指“少量”而言，具體數量要按人的體質、酒的種類來定。一般說來，健康成人每次飲啤酒以不超過250克，葡萄酒不超過50克，白酒不超過25克為宜。“九十九”比喻長壽。
據曆史記載，我國造酒最少有四千年以上的曆史，並且酒的種類很多，由最初的米酒，發展為目前的黃酒、白酒、葡萄酒、啤酒、仿洋酒、果酒、藥酒、低度酒、無酒精酒等。
少量飲酒有益
明代李時珍指出酒具有“通血脈、散濕氣、殺百邪惡毒氣”的效果。其他書籍中關於酒能提神助興、消乏解疲、活血通絡、強筋壯骨、禦寒暖胃、引經升提，則更不乏其有。現代科學研究證明：少量飲酒能使神經興奮、肌膚溫暖，促進人體血液循環，使人精神振奮，心情舒暢。特別是以糯米為原料的米酒和以大麥芽作原料的啤酒，氨基酸和維生素含量很高，素有“液體麵包”之稱。它們含酒精極低，少量飲之不僅能降低膽固醇，促進人體新陳代謝，而且能補益心髒。
多飲有害
《本草綱目》中早有“過飲不節，殺人頃刻”的告誡。這是因為，酒的主要成分是酒精（學名“乙醇”、醉酒就是大量酒精作用於人體神經係統出現中毒的表現。急性中毒者，輕則多言好動，重則喪失理智而死。據報道，1980年法國死於酗酒者達4萬餘人，成為僅次於心血管疾患和癌症的第三個主要死因。慢性中毒者，則表現為老態龍鍾、麵皮粗糙、皺紋增多、眼泡浮腫、紅鼻子等，最終導致早衰和短壽。這是酒精長期刺激腎上腺皮質，使其功能逐漸減退的結果。長期大量飲酒可直接危害於胃，引起胃粘膜糜爛發炎，甚至潰瘍出血；還危害於胰腺、肝髒、心髒、神經係統，引起脂肪肝、肝硬化、高血壓、動脈硬化、營養不良、記憶力衰退等。據科學家對嗜酒者的大腦進行測定，發現其左半腦組織疏鬆，腦細胞被破壞，給活動帶來障礙；加之酒精妨礙蛋白質和核糖核酸的合成，因此大量飲酒人的平均壽命要比不喝酒的人減少15年左右。
因此，酒要少飲、細飲、不可暴飲、貪杯、空腹飲。25歲以前的青少年最好不要飲酒，因為此時身體尚未發育成熟，飲酒會給他們的神經係統、內分泌係統、泌尿生殖係統造成不可挽救的惡果。另外，飲酒時也不要抽煙，因為尼古丁可以加劇酒精的作用。
二、漫話啤酒
啤酒是以麥芽為主要原料，經過糖化發酵後不經蒸餾而製成的飲料，有鮮熟之分。鮮啤酒含有鮮酵母，味鮮美，但保存期短；熟啤酒雖不含鮮酵母，保存期較長，但最好不超過3個月。從顏色上看，有濃淡之分。濃色啤酒又稱黑啤酒，淺黑色―味濃醇；淡色啤酒一般呈淡黃色，透明度較好。啤酒中酒精的含量約在4~6%左右。
啤酒的標簽上應有啤酒的名稱、注冊商標及生產廣名，出廠日期可從標簽上方的1至12個數字和下方的1至31個數字的剪口處來判明出廠日月。夏秋的啤酒，因天氣溫濕度高,貯存期最長以不超過半年為好。
啤酒的營養成分以蛋白質、維生素B族、葡萄糖、麥芽糖、供脂、脂肪等為主要成分。其性味微苦、甘。祖國醫學認為：苦能瀉能燥，屬陰；甘能補能緩，屬陽。故有醒脾開胃調和陰陽的功效。
啤酒中的營養物質雖對人體有益，但也是細菌的高級營養物質，很適合細菌的生長繁殖。通常市麵上出售的散裝啤酒，容易被飄浮於空氣中的細菌汙染，若無冷藏設備，在適宜溫濕度及貯存時間的影響下，進入啤酒的細菌就會很快地生長繁殖並產生毒素，使啤酒變質。瓶裝啤酒，雖然密封在有色的瓶子中，但在貯存銷售過程中，易受光照、溫濕度和長期存貯時間的影響；啤酒中細菌的生長繁殖並產生的毒素，同樣可使啤酒變質。有的人習慣嘴對瓶口飲用啤酒或將喝剩的啤酒又倒回瓶內，造成汙染，使啤酒變質。人們如果飲用了變質的啤酒，便會產生腹痛、腹瀉、胃腸功能紊亂等食物中毒症狀。再者，啤酒的乙醇含量雖屬低度，若痛飲過量，仍能使人發生酒精中毒。
為防止啤酒給人帶來不良後果，購飲散裝啤酒時，應注意新鮮，現買現飲。購飲瓶裝啤酒時，應注意查看出廠日期，澄明度，有無異物，是否變質。若有異色、異味、混濁、沉澱，說明啤酒已經腐敗變質，不能飲用。
三、佳節莫嗜杯中酒
欣逢佳節飲美酒，是人們的情理之舉。但嗜酒過度，或酩酊昏睡，或發生酒精中毒性精神病，反而有害。
《飲善正要》謂：“少飲為佳，多飲傷神損壽，人本性，其毒甚也。”的確，在各類酒品中，均含有濃度不等的酒精（如白酒60%，葡萄酒）5%，啤酒30%而人在飲酒後，當每百毫升血液的酒精濃度達80毫克以上時，即會出現醉態；如超過600毫升，則成“酒中仙”矣！李白鬥酒詩百篇，最終也隻落得體質日衰，六十許而終；陶潛黃花“杜康”癖，生下的後代卻是癡愚不敏……這都是長期大量飲酒，危害身心的結果。
詩人杜甫嗜酒絲毫不遜於李白。“往昔十四五，出遊瀚墨場，性豪業嗜酒，嫉惡懷剛腸”，十四五歲就稱為“酒豪”；進入老年後，他更拚命喝酒，在《曲江對酒》中就有“縱飲不拚人共棄”的詩句。他的結局更令人痛惜：在吃了一個縣令送來的牛肉（已變質）後，又飲用大量白酒，中毒而死。
白居易在我國文學史上也不愧為詩豪。但在日常生活中，他卻是一名嗜酒成癖的“醉鬼”。即使出門遠遊，也是“馬背仰天酒裹腹”。長此一往，他染上了眼疾，40歲時已有“書魔昏兩眼，酒病沉四胺”之感。55歲時，他曾寫了《眼病二首》，感歎到：“散亂空中千片雪，朦朧物上一重紗。縱逢晴景如看霧，不是春天亦看花。”正是由於眼疾的長期折磨，他的晚年極其消沉苦悶。