——2012年7月，國務院辦公廳印發了《關於清理整頓各類交易場所的實施意見》(國辦發[2012]37號，簡稱37號文)，文件進一步明確界定了本次清理整頓的範圍，明確了對於違規交易場所及其分支機構的處理辦法。37號文件指出，各類交易場所已設立的分支機構，按照屬地管理原則，仍由各省負責清理整頓。文件對此前整頓時已經設立運營的交易所放寬限製，經驗收確認未違反《國務院關於清理整頓各類交易場所切實防範金融風險的決定》和此次37號文件的，方可繼續運營。
我認為，“清理整頓”是應該的，必要的，但是，要從根本上解決問題，不能隻靠一些臨時性的文件，靠臨時組建的“聯席會議”，靠“誰的孩子誰抱”這樣一些鄉間俚語。要加緊立法，盡快頒布《大宗商品交易市場管理辦法》，讓電子盤有法可依，讓電子盤的參與者都能在法律的框架之下公平、公正地交易。
要通過立法，讓電子盤的興辦有一個嚴格的審批製度。證券市場那麼大，全國卻隻有上海、深圳兩個交易所，而大蒜的盤子這麼小，交易所卻有六、七個之多，這不利於監管。要有準入門檻，不能誰願辦就辦。37號文件對整改完成後交易場所的審批政策作出了規定：各省級政府應按“總量控製、合理布局、審慎審批”的原則，統籌規劃各類交易場所的數量規模和區域分布，製定品種結構規劃和審查標準，審慎批設交易場所。對新設交易所的，除經國務院或國務院金融管理部門批準，必須報省級人民政府批準；批準前，應取得聯席會議的書麵反饋意見。希望通過貫徹這些規定，使電子盤過多過濫的問題得到解決。
法律製度完善之後，要監管到位。沒有嚴格的監控，法律法規就是一紙空文。對那些違規違法行為，更要及時查處。
在政府及有關部門加強監管的同時，還要通過引導，實行行業自律。
我國有一個成立於2000年12月29日的中國期貨業協會，由期貨公司等從事期貨業務的會員、期貨交易所特別會員和地方期貨業協會聯係會員組成。協會的主要職能是：貫徹執行國家法律法規和國家有關期貨市場的方針政策，發揮政府與行業之間的橋梁和紐帶作用，實行行業自律管理，維護會員的合法權益，維護期貨市場的公開、公平、公正原則，開展對期貨從業人員的職業道德教育、專業技術培訓和嚴格管理，促進中國期貨市場規範、健康、穩定地發展。
但是，目前農產品電子盤卻缺少這麼一個組織，建議有關部門通過引導，使其盡快成立。鑒於大蒜行業的獨特性，可以專門成立一個大蒜電子盤的協會組織。成立之後，規範交易行為，切實加強自律管理，
除了發揮協會的職能作用，各個交易所也要加強自律管理。每個交易所應該定期或不定期地召開會員大會，而且將會員大會作為最高權力機構。會員大會下設理事會作為交易所的執行機構，負責日常事務，理事會下設監察、交易、交割、會員資格審查、調解、財務等專門委員會。平時，交易所通過它的職能部門搞好直接監管，譬如，對會員資格和資信情況進行審查；監督交易活動；監督會員的業務活動；防止價格操縱行為，禁止內幕交易；保證實物交割的順利進行；調解會員之間的糾紛，等等。另外，交易所還應建立健全一係列的製度，包括保證金製度、結算製度、大戶報告製度、強行平倉製度、漲跌停板製度、交割製度等等，控製和化解可能的風險。
“國際大蒜貿易網”從2010年4月設立了“大蒜價格指數”，分產區價格指數和批發市場價格指數兩種。這個價格指數以2009年5月為基期，為100。入選產區價格指數的樣本為5.5cm的紅蒜，每日價格的采集點為金鄉、邳州、杞縣、萊蕪等產區。入選批發市場價格指數的當日價格采集點為北京新發地、上海江橋、天津金鍾、青島李滄區、鄭州劉莊、成都農產品、杭州山裏亭等17家國內批發市場。
這個指數有日指數、周指數、月指數。從指數走勢圖看，線條起起落落，某些時期還上下躥動，畫出了一個個駭人的利齒。這樣的走勢圖，就隻差配上老虎的嘯聲作畫外音了。
但願這頭白老虎能被調伏，讓駭人的利齒在走勢圖上慢慢消失，讓那些線條呈平緩柔和之態，給蒜農、蒜商和廣大消費者以持久的穩定感。
最後，我想講幾個故事。
第一個，是金鄉縣出租車司機張傳立的故事。
2012年12月下旬，我在金鄉采訪。有一天下午想到南店子街轉一轉，就招呼了一輛出租車坐上去。我在路上問司機，做沒做大蒜生意，他說，做。聽他這麼說，我決定取消原來計劃，和他談談。我說：“我想寫一本關於大蒜市場的書，你能不能找個地方停下車，咱們說說話。耽誤了你的生意，我會補償你的。”他點頭答應，就把車開到一個僻靜的街邊停下。
那個下午，在透過車窗照射進來的冬日陽光裏，他向我講了好多好多。
他叫張傳立，做過煤炭生意，辦過加油站，後來與人合夥開了一家蒜幹廠，就是把大蒜切成片烘幹。這種蒜幹廠，過去在大蒜產區有很多，因為汙染嚴重，後來大多被政府關掉。張傳立與人合夥開的廠子幹了十來年，也落了這麼個下場，此後他隻好開起了出租車，有時也做大蒜生意。
說起大蒜行情，他說：“今年是最難做的一年，百分之八十的人賠，百分之十的人平，百分之十的人賺。”
他問：“那你是賠了還是賺了？”
他憨厚地笑了笑：“賺了。”
他向我講，5月底，他和四個人合夥，一人出50萬，一共集資200萬收新蒜。另外三個人，有“上班的”，有做生意的。他出的50萬，其中一部分是借來的。金鄉的新蒜剛下來時，蒜價天天漲，可是越漲，蒜農越是不賣，都想賣上更高的價錢。他們幾個商議了一下，就去河南中牟收濕蒜，一斤花一塊多錢。拉回來曬幹，一斤曬成七兩，裝好袋子待售。這個時候蒜價還在漲，但他們不動心，以每斤2.6元的價格賣掉。之後又買，又賣，最高賣到4元多一斤。等到7月中旬蒜價突然大跌，他們已經收兵不幹了。四個夥計算賬，分錢，一人分到手18萬多。
我點頭道：“你們真會做生意。”
張傳立說：“其實，做生意的道理很簡單，就是不能太貪，見好就收。”
那天下午，張師傅還向我講了大蒜行業的好多事情和他的人生理念。他說，他這人想得很開。同樣是跑出租，別人一年能跑到21萬公裏，黑白兩班倒的能跑到28萬，他一年隻跑了12萬。他不像別人那麼拚命，都是早晨七八點鍾出來，傍晚回家。
“掙錢，不就是為了更好的享受生活嗎？”他這樣說。
張傳立還給自家收入如何處置設定了比例：如果掙100元的話，孝敬父母花10-15元，教育孩子花20-25元，親友來往花30元，給自己留下20-30元。
這個比例，在他看來，是一個“黃金比例”。他說：“這麼一分，咱心裏踏實。”
最後他告訴我一件事：他做大蒜賺了18萬，做圓蔥卻賠了10萬。我問為什麼賠了，他說，菜農為了增加圓蔥分量，收菜前澆了一水，結果存到庫裏，菜心都爛了。
說這件事時，張傳立還是輕描淡寫，臉上掛著憨厚的笑容。
結束談話時，我看看手機，時間過去了一個半小時。我讓他送回賓館，下車時給了他50元錢。他不要，我堅持讓他收下。
回到日照，我每當想起張傳立的笑容，想起在出租車裏感受到的冬日陽光，心裏都充溢著一團溫暖。
我認為，張傳立雖是一位普通人，但他懂得人生三昧，心態平和，處事理智，簡直像一位開悟的禪僧了。
與他相比，當今懷揣一顆貪心的人太多太多。著名企業家、海爾集團領導人張瑞敏曾痛心地批判一些人的心態：你跟他說任何的生意，他的第一個問題就是“掙不掙錢”，你說“掙錢”，他馬上就問第二個問題“容易不容易”，你說“容易”，這時他跟著就問第三個問題“快不快”，你說“快”，這時他就說“好，我做！”張瑞敏講到這裏氣憤地說：世界上有沒有一種“又掙錢，又容易，又快的”？沒有。即使有，也輪不到我們。
在大蒜行業，貪欲更是甚囂塵上。由於“蒜你狠”、“蒜你賤”的輪回，由於電子盤的以小搏大，某些人隻想讓自己快掙錢、掙大錢。而且，某些蒜商掙了錢，也沒能讓自己進入更高的境界，大家在一起隻是比車子，比房子，比情人。我聽一個人講，一位蒜商看中了一位美女，跟別人說，能跟她睡上一覺，就是花二百萬他也願意。
即便一些普通的蒜農、蒜販子，也常常因為貪心太重，讓自己吃了苦頭。麵對時漲時跌的蒜價，許多人都想在漲跌之間把錢賺到極致。就像在股市上一樣，總想在最低點買入，在最高點賣出，這樣往往錯失良機，賠了大錢。
在網上以言語刻薄著稱的蒜商陳春衛，也曾發表過這樣的言論：“作為一個從業者，仍應堅守職業道德，以不義之舉獲利者終不會長久，夜路行多了就容易遇到鬼。”
政治經濟學理論認為：商品的價格應始終圍繞其本身價值上下波動，一切違背價值規律的行為必將受到規律的懲罰。
供求關係是影響價格的無形之手，但人心的貪婪也會對價格和市場秩序造成嚴重幹擾甚至破壞。
“蒜你狠”，有時比不上人心狠；“蒜你賤”，有時比不上人心賤。
欲望是一柄雙刃劍。它可以使人成功，也可以使人失敗。我們常說，“欲壑難填”，因為欲望有一種特性：永不知足。這種特性表明，欲望的過度釋放，會造成破壞的力量。叔本華說過：欲望過於劇烈和強烈，就不再僅僅是對自己存在的肯定，相反，會進而否定或取消別人的生存。
這一點，是最可怕的。當一個人為了滿足一己私欲為所欲為，無視別人的生存權利，他就是人間地獄的製造者了。
要明白，貪戀之處，皆為繩索。宇宙萬物的存在，隻為供人使用，而不應為人所有。
“不為物役”，這不隻是道家的智慧，也應該是全人類的智慧。
第二個故事，發生在美國的拉斯維加斯。
眾所周知，拉斯維加斯是全世界最著名的賭城。這裏有250家賭場和6萬多個“吃角子老虎”，日夜開業。這裏還被稱為“自殺之都”，自1998年以來，每年有近三百人自殺，高居美國城市自殺率的榜首。這些自殺者多是賭徒，因為輸掉了錢，或者開槍飲彈，或是從賭場的樓上縱身跳下。然而，即使有那麼多的人自殺，每年還有幾千萬遊客湧向這裏，其中有一部分人會到賭場投下賭注。
有一年的美國物理年會在拉斯維加斯召開，賭場當然期待著物理學家們的光臨。出乎他們意料的是，物理學家們去了之後隻是觀戰，無人下場。
為什麼呢？因為物理學家們懂得“隨機行走理論”。
1827年，英國植物學家勞伯·布朗發現，懸浮於水中的花粉顆粒會做連續快速的不規則移動，後來物理學家將這種運動形式稱為“隨機行走”。 這種運動，每一步的方向都飄忽不定，完全隨機。統計物理的實驗和理論都告訴人們，起始於同一點的隨機行走，在一段時間之後，位於任何方向的可能性都是一樣的，而且平均遠離起始點的距離正比於時間的平方根。
有人用醉漢的行走來做解釋：一個標準醉漢的行走軌跡就是完全的隨機行走。譬如說，醉漢雖然走了幾十步，但可能隻移動了清醒狀態下幾步的距離，而且他的移動方向不可捉摸。所以，要讓一個醉漢自己回家比較困難，他們走著走著，往往睡倒在他醒來之後也覺得不可思議的地方。
物理學家們根據“隨機行走理論”，推斷出了參與賭博的結果。譬如說，兩個賭徒對決，賭徒甲有M塊錢，賭徒乙有N塊錢，二人公平遊戲，每次各有50%的幾率贏錢。每次輸家給贏家一塊錢，直到一方輸光所有的錢為止，那麼各自獲勝的幾率是多少呢？這還可以用醉漢打比方：甲贏一次，代表醉漢向右一步；乙贏一次。則向左一步，從左邊或者右邊離開的幾率各是多少？是M：N。所以，一個賭徒拿著10塊錢去和有著90塊錢的賭場進行這種公平的遊戲，這人會有10%的可能性獲勝。然而，賭場和賭徒的錢數差別比這大得多，賭徒獲勝的希望微乎其微。
這個結果，前提還必須是：這個遊戲是公平的。而事實上，賭場會從賭徒贏的錢裏麵抽份子，因而，賭徒總算起來一定會虧的。如果賭場不公平，像某些大蒜電子盤的開辦者那樣，以虛擬資金作莊，直接參賭，交易商要想贏利，更不容易實現。
我講這個故事，並不是要否定中遠期大宗農產品交易，而是勸大蒜界人士別把電子盤看作賭場，不要像賭博一樣參加交易，讓電子盤回歸正常秩序，回歸理性。
第三個故事，發生在聯合國總部。
2011年6月21日，在位於美國紐約的那座39層高的聯合國秘書處大樓裏，聯合國大會通過決議，任命潘基文連任聯合國秘書長。
請注意，他是連任。他於2007年1月1日接替加納人安南擔任聯合國秘書長，至此已有四年半時間。他的第二個任期，自2012年1月1日起，至2016年12月31日止。
就職儀式開始了：在聯大主席戴斯的主持下，這位溫柔敦厚的韓國人將左手平放在1945年舊金山會議上簽署的原版《聯合國憲章》上，舉起右手，莊嚴宣誓。
隨後，潘基文發表了就職演說。他對會員國的信任和支持表示感謝，承諾將秉承《聯合國憲章》中的神聖原則，加強夥伴關係，共同致力於應對全球挑戰，使聯合國更好地為世界人民服務。
值得注意的是，在他用英語和法語發表的就職演說中，援引了中國古代哲學家老子的名言：“天之道，利而不害；聖人之道，為而不爭。”
他強調，應將這種不朽的智慧應用到今天的工作中，在百家爭鳴的思想中，找到行動上的統一性。
潘先生引用的這兩句老子名言，意思是說：上天的道理，是養育了萬物而不加害它們；做人的道理，是有所作為但不要過分爭鬥。
潘先生之所以要在宣誓演說中引用老子的這兩句話，是他想向全人類傳播老子關於“不爭”的理念。
我覺得，他在講這句話時，老子的在天之靈，一定正在俯瞰會場，俯瞰世界，目光中充滿了悲憫與關愛。
是嗬，還是“不爭”為好。適度的競爭，有利於人類的發展，會讓世界充滿活力，增添色彩；而過分的爭鬥，會給人類帶來煩惱，帶來痛苦，甚至造成災難性後果。
一個國家，一個行業，一個人群，都是如此。
大蒜行業也不例外。
行文至此，我忽然聽見，我的內心深處爆發出幾聲長長的虎嘯——它們在嗆聲抗議了。
人人心中都有老虎，有貪欲，有賭性，有爭心，等等等等。
我們心中的老虎，永遠殺不幹淨，而且真的殺幹淨了也不行。我們能做的，隻能是給它們以有效的約束，免得養虎為患。
讓我們捫心自問：老虎嗬老虎，你老實一點好嗎？你溫馴一點行嗎？
你老實一點，溫馴一點，黃淮平原的蒜香，全國各個蒜區的蒜香，會更加馥鬱芬芳，清純醉人……
(書中部分人物使用了化名)
2013年1-6月 初稿
6-7月 二稿