兒童的體質特征
兒童階段，廣義的說法是指從出生到12歲這段時期。這個階段又可分為新生兒期、嬰兒期、幼兒期、學齡前兒童期、兒童期這五個時期。每個階段，兒童的生理特點都有所不同，因此應根據兒童發育的不同階段選擇適當的養生方法。
新生兒期：身體增長迅速，患病時反應較差，因此在飲食、保暖等方麵要做好日常護理。
嬰兒期：發育迅速，但髒腑嬌嫩，抗病能力較差，易患病。在飲食上要多加注意。
幼兒期：應注意斷母乳時的合理喂養，防止各種小兒急性傳染病的發生。
學齡前兒童期：體格的迅速生長轉到神經、精神的迅速發育，抗病能力逐漸增強，與外界接觸也較多，對新鮮事物越來越感興趣。這時要做好精神上的調護。
兒童期：體重增長加快，肺功能逐漸穩定，對各種傳染病抵抗力也漸漸增強。此時兒童所患的疾病基本接近成人，腎炎、哮喘等病較多見，應注意防護。
易患病症與不適
兒童的病機往往具有易虛、易實、易寒、易熱的特點。易感染時行病、疫毒，也易患呼吸道及胃腸道疾病，如不及時醫治，會出現壯熱、驚搐、神昏等症狀。
推薦食材
適合製作兒童養生粥膳的食材有：西紅柿、菠菜、西蘭花、胡蘿卜、牛奶、雞蛋、雞肉、畜肉、燕麥、薏米、核桃、紅棗、蘋果、山楂等。
專家建議
兒童正處於發育階段，應注意各種營養的均衡攝取，蛋白質、維生素、碳水化合物、脂肪酸等營養成分都應適量攝入。但由於兒童的消化係統器官較稚嫩，因此，必須保證食物容易消化吸收。蔬果營養豐富又易於吸收，要鼓勵孩子多吃一些。不過，應避免讓孩子習慣攝取過甜、過鹹、過辣及油炸的食物。另外，用補品製成的粥膳兒童要慎用。
菠菜肉末粥
【材料】瘦肉100克，菠菜1棵，米飯1碗
【調料】高湯適量
【做法】1.瘦肉切碎，備用。
2.菠菜洗淨，切成末，備用。
3.米飯用高湯煮成粥，再放入肉末同煮。
4.最後放入菠菜末，煮熟即可。
一般的動物瘦肉都含有優質的蛋白質和人體必需的脂肪酸，能較好地滿足兒童生長發育的需求。經常食用瘦肉可促進人體對鐵的吸收，改善缺鐵性貧血。菠菜含有葉酸、鐵等營養物質，與瘦肉搭配煮粥，其補鐵功效更為顯著。患有缺鐵性貧血的兒童可常食此粥，以達到補鐵的目的。半歲以上的寶寶適量吃些肉粥，對於均衡營養、生長發育也非常必要。
［貼心提醒］多食豬肉易助熱生痰、動風作濕。因此，外感風寒及疾病初愈的兒童忌食此粥。
雞蛋牛奶粥
【材料】大米適量，燕麥1大匙，雞蛋1個，牛奶3小匙，丹參1小匙
【做法】1.大米淘洗幹淨，加適量水浸泡30分鍾；雞蛋磕開，取蛋黃；丹參用紗布袋包起來。
2.鍋中加水燒開，將大米、燕麥及丹參放入鍋中，熬煮成粥。
3.在粥中加入牛奶拌勻，再放入蛋黃稍煮片刻即可。
這道雞蛋牛奶粥營養十分豐富，含有大量的蛋白質、碳水化合物、纖維素、卵磷脂、維生素及多種礦物質等，十分適合成長發育中的兒童食用，能滿足其對營養的需求。此粥有恢複視力及促進腰部和下半身健康發育的功效，適合處於發育中的兒童食用。