在我們這個社會中，沒有人不認識酒，但人們忌諱談論酒的品味與等級，不僅是那些不愛喝酒的人不談，就是那些幾乎是天天都無法回避酒的企業主管、飯店經理、行銷商人都盡量回避，因為他們知道酒雖然是個好東西，但酒容易誤事，酒會亂性，所以他們極度厭惡那些貪杯的人。無論是在行政機關，還是公司內部或社區鄰裏，一但聽說某人愛酒，就會將他當作酒鬼對待，絕不會認為他可能是一個非常有情調，有能力的人，把紳士和品德高尚的人與愛酒的人劃分為完全相反的人。然而事實上絕非如此，我們今天用的最多的“品味”兩個字，本身就是由品酒而來的，現在卻把好酒的人都看成是沒有品味的人，豈不是有點令人費解？現代的人們對酒是極其敏感的，無論是老人還是少年，無論是男人還是女人，遇到酒皆成故事。生活中圍繞酒的話題很多很多，而對愛喝酒的人的敏感，恰好說明了我們對飲酒和賞酒本身存在歧視的嚴酷事實。
在這個世界，可以說沒有哪一種東西比酒更能反映人們的生活麵貌和精神麵貌。對整個人類而言，它曾經是最神奇的物質，也是最偉大的商品。從遠古人類發現酒開始，它就受到了人類的尊敬，並把它視為神靈的物產，智慧的源泉。因此，通過酒客認識現代生活的格調和不同階層的人對酒的欣賞，可以不被千變萬化的事物所迷惑，真實地傳遞出不同種族、宗教信仰和政治觀點的人的生存狀態的信息。不同的人對酒的認識和“酒給他們的靈感”可以讓我們看到他們各自的有趣的那一麵，發現他們的內心世界。同時在討論人們的靈魂的時候，酒是最好的媒介，它能證明，我們的生活和我們的品位是否達到了那一種境界，是否真地品味到了不為宗教意義和生命幻象所淹沒的人生，找到不為疾病、財富、種族所絆的文明意識的最後出路。
酒話
說到酒，人們很自然地就會想起溫酒斬華雄的關雲長，醉酒的楊貴妃，景陽崗打虎的武鬆；就會想起煮酒論英雄的曹操，借醉避禍的阮籍，自稱酒仙的李太白，自號醉翁的歐陽修；就會想起“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”，“勸君更進一杯酒，西出陽關無故人”，“借問酒家何處有，牧童遙指杏花村”等名詩佳句；還會想起醉拳、醉棍等武術套路等。可以毫不誇張地說，酒這一獨特的載體，融詩詞歌賦，繪畫書法、歌舞戲劇等藝術於一體，寓男人、女人、人生、事業、夢幻，以及民俗、禮儀、金錢、仕途萬千感概於其中。
酒逢知己千杯少，話不投機半句多。以酒代話，酒話尋知音；以酒品人，酒品皆人品。有什麼樣的酒客，就有什麼樣的酒友；有什麼樣的酒友，就有什麼樣的酒話。帝王將相，不廢肉林酒池，指點江山，話千秋偉業；豪門權貴，難舍金尊玉盞，揮金如土，閑話美女與野獸。中國的酒有5000多年的悠久曆史，在漫長的發展過程中，形成了獨特的風格。這種以生長黴菌為主要微生物的酒曲為糖化發酵劑複式發酵，或半固態發酵而釀成的東方糧食酒，讓達官貴人幾千年來癡情不改，也讓販夫走卒幾千年來執迷不悟，因而有人感慨說：錢就是紙，酒就是水。不管男女男少，不管窮人富人，都能從這水裏找到自己的口味，都能在這口水裏陶醉，道出千言萬語。
酒事
中國古人將酒的作用歸納為三個方麵：酒以治病，酒以善老，酒以成禮。實際上，幾千年來，酒的作用遠不限於以上三條。在中國人的觀點中，酒並不是生活必需品，但在社會生活中，酒卻具有其他物品所無法替代的功能。酒在中國的政治、軍事、經濟、農業生產、商業、曆史、文化、藝術等領域都留下了深深的烙印。在遠古時期，酒為神品，是祭祀的用品，隻有祭師才可以飲用，以便接受神喻。之後酒由神壇走進了王公貴族的家中，成了餐桌上的珍品，再後又從宮庭走向了民間。由於酒起源比人類發明文字還要早得多，所以關於酒的起源，曆來眾說紛紜。在我國，長期以來，人們一直認為杜康是我國最先釀酒的人，尊稱杜康為造酒的始祖。《說文解字·巾部》裏載有：“古者少康初作箕帚，秫酒。少康，杜康也。”傳說他為中夏國王，生活在公元前21世紀中，可見，如果說是杜康發明釀酒，那釀酒在中國就有4200多年的曆史。