【靈源萬應茶】
為泉州市非物質文化遺產保護項目。據傳說，靈源萬應茶的創製人是明代靈源寺沐講禪師（張定邊）。他采集紅茶、鬼針、青蒿、飛揚草、爵床、野甘草、墨旱蓮等靈源山獨特的青草藥，加入上等的茶葉，並配以中藥精心炮製，名為“菩提丸”，以供患病僧尼煎服及善男信女取用，世代傳為秘方。1951年，靈源寺僧王廣武把“菩提丸”改製成“靈源萬應茶”，具有疏風解表，調胃健脾之功能，對傷風感冒、中暑痢疾、腹痛吐瀉等疾病療效顯著，藥茶遠銷海內外，經久不衰，廣受歡迎。
【蘇垵茶】
燒開水的茶壺，晉江人稱“茶”。磁灶東麵的蘇垵村是生產茶的著名村莊。蘇垵茶外形美觀，質量優良，不易破碎，水易燃滾，很受用戶的喜愛。它的主要特點是茶裝水放置於烘爐頂，燃燒不久就會發出哼哼哼的聲音，好像提醒主人水快要燒開了，因此民間流傳著一句形象生動的歇後語：“蘇垵茶——見火哼。”
【午時鹽】
端午節有“合百藥”之俗，農村常於是日午時炒“午時鹽”，往中藥鋪購藿香、香薷、大腹皮、蘇葉，或加搗碎的生薑、橘皮、佛手、香櫞，和鹽炒熟。儲於小罐，可供中暑、感冒、胃腸不適衝泡飲用。
【大麥茶】
端午節，用大麥加小茴、鹽少許，在鍋中炒微焦，儲放供夏日燒作茶水飲用。據《本草綱目》：“大麥味甘性平，有去食療脹，消積進食，平胃止渴，消暑除熱，益氣調中，寬胸下氣，補虛劣，壯血脈，益顏色，保五髒，化穀食之功。”
【青草茶】
舊時晉江鄉村，每至暑天，總就地采集一些清涼無毒的青草藥曬幹煎茶，以防暑降溫。其中常用的有：石香薷、車前子、六角英、鬼針草、胡頹子葉、刺仔花、金銀花、甘菊花等，於農家尤為經濟實用。
【仙草凍】
明萬曆《泉州府誌·物產》“草之屬”記：“仙草，搗爛絞汁和麵粉煮之，雖三伏成凍，七邑俱有。”仙草凍加紅糖水為暑天清涼降溫上品。今已做成罐裝飲料。
【石花膏】
明萬曆《泉州府誌·物產》“菜之屬”記：“石花菜，生海嶼中，夏月煮，凝凍，調薑醋食之。晉江、同安、惠安出。”今暑日尚多見售石花膏者，但食法與古不同，唯衝泡蜜水，作為清涼飲料。
【番薯酒】
番薯，又作“蕃薯”。明何喬遠《閩書·南產誌》記：“蕃薯，萬曆中，閩人得之外國……可以粉，可以為酒，可祭可賓，能助禮者也。”清道光《晉江縣誌·物產誌》記：“酒，晉人常飲，惟醇酒即宋之醇酧及今之老醞。其用酒糟蒸造者為燒酒；用白粬蒸造者為甜酒；取白甜酒和燒酒煮成者為蜜林檎，然皆少。今用番薯造酒，糯米浸甜自佳。”晉江為番薯產區，故盛產番薯酒。直至20世紀80年代，晉江酒廠倒閉，番薯酒遂成絕響。
【大麥糊】
大麥又稱為牟（通麰），去殼後可以煮食，雖然粗糲，在以往糧食匱卻的時代，卻是窮人的主糧。《晉江縣誌·雜誌》記：“楊公廷相為諸生時赤貧，而軀貌豐偉……嚐自言：歲惟大麥及蘿卜菜熟時一飽耳。”張瑞圖為諸生時，亦是“一家盡粥牟”。相傳宋幼主南逃經過晉江時，因饑餓向一農家求食，農家餉以大麥糊，以幹仔鮭下飯。宋幼主平生未見過此物，問其名。隨從遂以“珍珠粥”、“鳳眼鮭”答之。故大麥糊又有“珍珠粥”的佳名。
【蠘鮭】
蠘又名梭子蟹。外殼雙頭尖如梭子故名。殼有紫點，螯有棱而長，牝者圓臍，有黃膏，牡者尖臍，無膏，名“步青”。出在冬春之交。海邊人家每取鮮蠘，去殼蓋及腮、腸，剁作碎塊，拌以薑蒜，加少許醬油，即可食用，味極鮮美。蓋有古閩越人喜食水產，不覺腥臊之遺風。
【烰番薯】
番薯有多種食用方法，烰番薯即其中之一。烰，就是把食物放在火灰中烤熟，也寫作“煨”。唐小說《鄴侯外傳》：“唐李泌在衡嶽，有僧明瓚號懶殘，泌察其非凡人，夜往謁之，瓚發所煨芋啖之。”烰番薯兼有香甜的風味，在食物匱缺的時代，為農家兒童喜愛的食物。可放在灶膛的餘燼中烤熟，也有在田野裏用土塊搭成空心小塔子，用草燒熱，然後置番薯其中，把土塔砸爛掩蓋，等沙土把番薯烤熟後挖出食用，這樣烰番薯可免外表過焦，更加好吃。
【立冬食狗肉】
晉江農村養狗，不唯用來看家守門，也用來屠宰吃肉。屠狗在我國已有久遠的傳統了，《史記·刺客列傳》就記載燕國高漸離曾以屠狗為業。故唐代文學家韓愈《送董邵南序》有“為吾吊望諸君之墓，而觀其市，複有昔時屠狗者乎？”之句。本草謂狗肉有性溫，補氣，活血，禦寒；安五髒，輕身益氣，益腎補胃等功效。故農村習慣在立冬食狗肉，以強身健體，安度寒冬。
【豆豉】
用煮熟的大豆發酵後，曬幹，俗稱豆豉脯。加鹽和水醃製，用於調味、佐飯。是以往晉江農村最普通的下飯菜。《齊民要術》卷八有《作豉法》。三國魏曹植《七步詩》：“煮豆持作羹，漉豉以為汁，萁向釜下燃，豆在釜中泣……”就提到作豆豉的事，可見其曆史悠久。
【菜瓜脯】
菜瓜脯、豆豉曆來為晉江農家的家常菜，俗語“醃一年好菜瓜脯、豆豉，配一年好物配（下飯菜）”。初夏菜瓜收起，洗淨曬蔫，一層層加鹽和豆豉脯（也有不放豆豉脯的）放大甕中。上用數塊石頭壓住，直到菜瓜滲出的汁水淹沒石塊，可適當減少石塊分量，使菜瓜不至飄浮上來，陶甕的受力也不會太大。然後用布巾，竹匾蓋上，使蒼蠅不能下蛆。爾後就可日日取用做菜了。而加豆豉醃製的菜瓜成蜜黃色，叫醬瓜，尤其甘美，其汁還可做醬料調味。是道地的天然食品。可惜這種昔日的家常菜今已少見。
【“五大姓”】
晉江曆來糧食匱缺，隻有海產比較豐富。“民飯稻羹魚為甘，於肉食不敢羨也。”故以往辦酒席首求飽腹，一般席間要上麵線、米粉、麵條、芋頭、術米飯等食物，俗稱“五大姓”。
【和興上包】
“上包”是一種以麵粉和番薯做原料，外以精麵擀皮，中夾砂糖餡，鬆軟甘甜，老少鹹宜的傳統食品。晉南一帶婚喪喜慶多用“上包”送禮。小孩滿月、四月日、度晬要用“上包”分發親友；結婚時男方送的盤擔要有一擔“上包”；老人壽慶，“上包”就是壽桃；老人過往，“壓禮”就送“上包”和粽子；安排酒席，常用一道“上包卷炕肉”的菜色，讓客人在吃飽喝足之後還能給長輩帶上一份好吃的，所以又叫“孝子菜”。“上包”以金井“和興”糖品店製作的最有名。該店創辦於19世紀80年代，至今有120多年曆史，已傳至第四代。由於選料講究，工藝獨到，做出的“上包”質地鬆軟，甘甜不膩，色澤滋潤，富有彈性，儲放數天不變質，深受人喜愛。海外華僑回國，每常指名要買一些“和興上包”帶去給親友品嚐。
【滸苔菜】
明萬曆《泉州府誌·物產》“蔬之屬”：“滸苔菜，生海中，細嫩者名濕苔，稍粗者名海苔，晉江出。”滸苔狀若長發，色青，於冬季自然發生於淺海灘塗上，初生細嫩，至開春漸老，終被潮水卷去。取細嫩滸苔洗淨曬幹，用油焙，可用作清明包潤餅原料。亦有人用少許鹽醃做菜，然易變質不可久放。以往近海之人常撈取作豬飼料。現已開發為餅幹等食品的配料。
【甕菜】
即蕹菜。泉州海外交通貿易引種的多種作物之一。明萬曆《泉州府誌·物產》“蔬之屬”：“甕菜，莖節似竹。此菜來自東夷古倫國，以甕盛之，譯不能通，單言甕菜。能解野葛之毒。”《閩書》記其：“蔓生，花白，莖中虛。摘其苗，土壓之輒活……漳人編葦為筏，作小孔浮水上，如萍根浮水麵，莖葉皆出於葦筏孔，南方奇蔬也。”現已成為本地夏季的大路菜。
【菠蔆菜】
即菠菜。亦早期海外引種的蔬菜。葉質細嫩可口，故有俗語“要吃（得）吃菠蔆，要穿（得）穿綢裙。”明萬曆《泉州府誌·物產》“蔬之屬”記：“此菜出西域頗棱國，頗訛為菠，俗呼赤根菜。”晉江本地至今仍呼其本名。
【奈跋】
清道光《晉江縣誌·物產誌》“果之屬”記：“奈子跋，一名番石榴。青黃皮，皮肉膏子皆可食。氣重味甘。多食不傷人，性止冷瀉。”明人何喬遠《閩書》、《名山藏》記載摩尼教傳說：摩尼光佛乃道教始祖老子轉世——“老子西入流沙五百餘歲，當漢獻帝建安之戊子，寄形柰暈，國王拔帝之後食而甘之，遂有孕，乃期擘胸而出。”又謂：“柰暈者，禁苑石榴也。”即老子由奈跋轉生為摩尼光佛。基於這一傳說，泉南一帶不用奈跋供神佛。俗語“奈跋無上三界桌”。
【茉莉花】
《閩書》：“茉莉，原出波斯國，移植南海。嵇含《草木狀》作抹利，《王十朋集》作沒利，《洪邁集》作末麗，泉州舊誌作木麗，本胡語，隨人意會而已。楊慎《丹鉛錄》：《晉書》都人簪素花，即今末莉花也。是花皆夜開，有單葉者，有重瓣者……《歐冶遺事》：果有荔枝，花有末麗，天下未有。”茉莉花早年從海外移來，曾成為閩地特色花卉。因其芳香，還利用來窖茉莉花茶。晉江婦女亦喜用來簪頭、佩帶。
【青草藥】
明萬曆《泉州府誌·物產》、清《晉江縣誌·物產誌》“藥之屬”都登載數十種地方出產的藥物，多數是草藥。在生活實踐中，人們發現當地的一些植物可以療疾治病，通過不斷實驗和積累，形成許多驗方，在民間流傳。舊時缺醫少藥的農村，利用青草藥治病，既經濟又方便。在治療一些皮膚疔瘡、外感發熱等疾患時也確有明顯的功效。故俗語說：“青草藥，現敷現退癀。”在20世紀60年代實行農村合作醫療製度時，青草藥一度得到大力倡導。