第二章
水是體內毒素的運輸者
水既是營養進入細胞的載體，又是體內廢物和毒素排出細胞和人體的運輸者。正是水的溶解特性使它成為地球生命極為獨特和重要的元素之一，同時也是身體健康的必需品。充分的攝取高質量的水是實現健康活力的一個簡單而又極為重要的因素。
每天早晨起床後飲一杯涼開水(300～500毫升)，使休息了一夜的胃活動起來，促進腸道的蠕動。這樣有助於機體代謝，廢物排泄，補充睡眠中隨呼吸、汗液等喪失的水分，還有助於消除疲勞，促進機體唾液分泌，增進食欲。這種喝水的方法特別適合於便秘的人。
一天之內，喝足8～10大杯水是專家給我們建議的飲水量。咋看，這個數目簡直是一個不可能完成的任務，可是每天從我們體內所排泄出來的水分，甚至超過這個數字。一天之內，水分從毛孔中蒸發掉2～4杯；由腳底板蒸發0.5～1杯；而排出的尿液要高達6杯之多。總的算起來，一般人每天由體內排泄出的水分多達12杯之多。
喝水也是有學問的，我們的身體沒有辦法在同一時間吸收超過4大杯水的分量，根據專家研究，每隔15～20分鍾補充一次水分，身體的吸收程度最好。也許在剛開始練習每天喝大量的水會讓你常常想到洗手間報到，可是經過幾個星期後，身體就會自己調整適應。有人說為了保持充足的水分，最好把喝水想像成呼吸，因為當體內缺水時，你不會馬上感到口渴，身體會先向外圍器官“借水”，最主要的就是皮膚。當皮膚中無水可借時，你才會感到口渴。所以，當你感到口渴時，身體早已經“大旱”了。
細心小建議
1.用大杯子喝水。用400毫升左右的水杯裝水，時刻提醒自己每天喝8杯水。
2.隨手一杯水。白天上班的時候放一個大水杯在桌子上，每次經過的飲水機的時候，不要忘了停下來喝一口水。在家還可以在茶幾、床頭放上一瓶水，沒事的時候隨手拿起喝口水。
3.隨身攜帶。隨時在包裏或是車上放一瓶水，不渴也可以喝上幾口。
必須要喝的健康飲料
社會的發展是急速的，若想跟上時代的步伐，就必須走在時代的前端。但是這樣的生活會讓健康和美麗對你說“NO”。所以，你可以選擇生活中不可缺少的飲料來幫你對抗這些外來的侵害。
綠豆薏仁湯
綠豆可以清熱解毒、利尿消腫，薏仁則可以健脾止瀉，輕身益氣，對於經常需要熬夜的工作者或是心煩氣躁、口幹舌燥、便秘、長青春痘的人來說，除了多吃蔬菜水果與補充水分之外，把綠豆薏仁湯當點心食用，對於消暑除煩非常有幫助。
豆腐豆豉湯
豆豉是用大豆發酵製成的，經過研究證實豆鼓含有一種特別的酵素，能將身體內的放射線排出體外，因此對於曾經接受化療的癌症病患，或是長期使用計算機的人都應該經常食用。大豆本身就含有許多天然的抗氧化劑，能夠預防老化，並且大豆中含有黃酮類素這種與女性激素相似的天然物質，對於女性來說，可以當作一個很好的激素替代品。它對於素食者來說也是很好的蛋白質來源。
綠茶
綠茶是近幾年來最為人所津津樂道的養生飲品，因為其中含強效的抗氧化劑——兒茶酚以及維生素C，不但可以清除體內的自由基，還能分泌出對抗緊張壓力的激素。當然綠茶中所含的少量咖啡因也可以刺激中樞神經，振奮精神，所以最好在白天飲用以免影響睡眠。
枸杞茶
枸杞子含有豐富的胡蘿卜素，維生素B1、維生素C、鈣、鐵，具有補肝、益腎、明目的作用，因為它本身就具有甜味，不管是泡茶或是像葡萄幹一樣當零嘴來吃對計算機族的眼睛酸澀、疲勞、視力下降等問題都有很大的幫助。
菊花茶
菊花茶有明目清肝的作用，可以菊花加上枸杞或是蜂蜜一起泡來喝。菊花茶對於疏肝解鬱都很有幫助。
決明子茶
決明子有清熱、明目、補腦髓、鎮肝氣、益筋骨的作用，若有便秘的人還可以在晚餐飯後飲用，對於治療便秘很有效果。
杜仲茶
杜仲具有補血與強筋壯骨的作用，對於經常久坐、腰酸背痛者很有幫助，男女都可以喝，若是女性朋友還可以在月經期的末期與四物湯一起服用。
水果是排毒的最佳選擇
人在吃完食物之後，會在腸子裏留下不少的廢物，這些廢物會直接影響到人的身體健康。這時，你可以適當地多吃些水果，因為這些水果中的某些元素既供給了營養，同時還具有排毒的功能。
香蕉
香蕉是世界四大水果之一，在香蕉中幾乎含有所有的維生素和礦物質，所以從香蕉中可以很容易攝取各種各樣的營養素。它含有相當多的鉀和鎂，鉀能維持細胞內液體和電解質的平衡，防止血壓上升及肌肉痙攣，鉀也是天然的酸劑，可以舒緩胃灼熱；而鎂則具有消除疲勞的功效。
草莓
草莓的熱量不高，而且又含有維生素C，是一種不可忽略的排毒水果。草莓具有潤肺止咳、清熱除煩、解毒消炎、養血益氣、理腸通淋等作用，適用於肺熱咳嗽、消化不良、暑熱煩渴、氣虛貧血、便秘、瘡癤腫毒等病症。對於吸煙者或被動吸煙的人來說，草莓中的有機酸能有效地減輕煙草對人體的危害。
蘋果
如果怕胖，蘋果是不錯的選擇。除了豐富的膳食纖維外，蘋果所含的半乳糖醛酸對排毒很有幫助，而其中的果膠則能避免食物在腸內腐化。蘋果在腸道分解出來的乙酸，有利於膽固醇代謝。蘋果中還含有豐富的維生素C、果糖、鎂等，都有促進膽固醇代謝的作用。由此可見，蘋果對於膽固醇高的人，稱得上是最理想的水果。
葡萄
葡萄中含有葡萄糖、果糖、蔗糖以及多種有機酸、維生素、礦物質等成分。它所富含的鐵和鈣，能防治缺鐵性貧血和血小板減少症，其所含的果糖、有機酸，容易被人體吸收，有健胃助消化的作用。另外，葡萄對神經衰弱、過度疲勞的人還有良好的滋補作用。中醫認為，葡萄性平，味甘酸，具有滋補肝腎、益氣生津、強筋健骨之功效，是氣血兩虛、肺虛咳嗽、冠心病、脂肪肝、貧血等患者的保健營養水果。
西瓜
西瓜是夏季防暑解渴的瓜果之一，西瓜的營養豐富，幾乎含有人體所需的各種營養素，它富含蔗糖、果糖、葡萄糖、維生素A、維生素B、維生素C以及多種有機酸、微量元素等。據現代醫學研究證明，常食適量的西瓜，可以降低血壓和膽固醇，促進新陳代謝，有軟化及擴張血管的功能。此外，西瓜皮還有美容功效，每晚用瓜皮輕輕摩擦麵部5分鍾，然後用水洗淨，可以使皮膚白嫩爽潔。
獼猴桃
獼猴桃果實汁多肉肥，清香鮮美，甜酸宜人。獼猴桃的營養相當豐富。據研究，獼猴桃果實含果糖6%，葡萄糖15%，還含多種維生素、微量元素及12種人體需要的氨基酸。其中維生素C的含量比蘋果高10～80倍，比柑橘類高4～12倍，比西紅柿高15～33倍，居所有水果之冠，因而被譽為“水果之王”。現代臨床實驗證明，獼猴桃對消化道癌症、消化不良、食欲不振、肝炎、尿道結石等均有非常好的治療作用。獼猴桃亦可防止致癌物質——亞硝胺在體內的生成，並可降低血中膽固醇的含量。所以，它對心血管疾病、癌症有一定的防治作用。
親近蔬菜，排毒成功在望
蔬菜中含有大量的葉綠素、維生素等，這些元素是體內毒素的天敵，所以多吃蔬菜，有利於身體的健康排毒。
白菜
白菜中所含豐富的粗纖維可以促進胃腸蠕動，減少糞便在體內存留的時間，使大便迅速通過結腸，這樣能夠減少大便中各種致癌物質和腸黏膜的接觸時間，同時還能稀釋腸道中的各種毒素，減輕致癌物質和毒素對腸黏膜的刺激強度。多吃白菜，既可以預防和治療便秘，又可以預防痔瘡以及結腸癌。
菠菜
菠菜具有抗衰老和增強青春活力的作用。菠菜中所含的物質可以促進胰腺分泌胰島素的功能，可以幫助消化，也可以用於糖尿病的輔助治療。菠菜適用於貧血、便血、慢性便秘、小便不暢、高血壓、肺結核等病症。
西紅柿
西紅柿是一種茄果類蔬菜。它具有清熱解毒、涼血平肝、健胃消食、補腎利尿、降血壓、止渴等作用，適用於口渴、補肝、高血壓、眩暈、中暑、夜盲症、消化不良、牙齦出血等病症。西紅柿中所含的檸檬酸、蘋果酸等有機酸能分解脂肪，可以促進消化；所含的黃酮類等成分有顯著的止血、降壓、利尿作用；其中的穀胱基肽物質還可以使體內的某些細胞推遲衰老及使癌症的發病率下降。因而，西紅柿有抗衰老、抗癌的作用。
黃瓜
黃瓜是夏秋季的主要瓜菜之一。它具有清熱解毒、利水除溫、鎮痛、滑腸等作用，適用於目赤、黃疸、咽喉腫痛、熱病煩渴、熱痢吐瀉、小便不利、腎炎水腫、肥胖、小兒積食等病症。黃瓜中含有相當多的鉀鹽，具有加速新陳代謝、排泄體內多餘鹽分的作用。幼兒常食能促進肌肉組織的生長發育；成人常吃對保持肌肉彈性和防止血管硬化有一定的作用。黃瓜中的細微纖維素還能夠促進胃腸蠕動，加速體內毒素的排泄，並能降低血液中膽固醇的濃度。黃瓜中還含有一種叫丙醇二酸的物質，它能抑製體內糖類物質轉變為脂肪，故常食黃瓜有減肥健美的功效。
芹菜
根據研究表明，芹菜中含有大量的纖維素，能促進胃腸蠕動，促進大便排出和降低血中膽固醇，具有明顯的降壓降脂的作用。還有清熱解毒、健胃平肝、化痰下氣、利水通淋、祛風利濕、鎮靜降壓、減肥降脂等作用。它可以用來防治高血壓、神經興奮、頭痛、頭脹，也適用於咳嗽多痰、病毒性肝炎、高脂血症、冠心病、血管硬化、瘡腫、腮腺炎等病症，並適用於婦女月經不調、小便熱澀不利。
苦瓜
苦瓜是盛夏中的最佳蔬菜，它具有清熱解毒、養血滋補、補腎和脾、消暑明目等作用。適用於流感、傷寒、痢疾、中暑、熱病煩渴、眼結膜炎等病症。苦瓜還有稀釋毒素和加速毒素排泄的功效，對防治癌症有良好的效果。有關實驗還發現，苦瓜中含有類似胰島素的成分，這種成分有明顯降低血糖的作用。
常吃豆穀可以遠離毒素
根據一項研究表明，常吃大魚大肉的人要比常吃五穀雜糧的人患病率要高。因為在這些五穀雜糧中含有豐富的營養元素，同時它們還具有排除人體內毒素的作用。
黃豆
黃豆，是人們常食的豆類食物。它具有清熱解毒、利尿通便、益氣養血、健脾潤燥等作用，適用於咽炎、結膜炎、口腔炎、胃中積熱、水脹腫痛、小便不利、便秘、腸炎、菌痢等病症。據有關研究證明，黃豆中所含的不飽和脂肪酸，能起到減少人體動脈壁上膽固醇的沉積作用，黃豆中所含的磷脂可清除附著在血管壁上的膽固醇，從而維持了血管壁的柔軟性，並可防止肝髒內積有過多的脂肪，因而，黃豆具有防治冠心病、高血壓、動脈硬化的作用。
黃豆一定要煮熟後才能食用，生食會引起食物中毒。由於黃豆難以消化吸收，所以，消化功能不佳、有慢性胃腸道疾病或大便嚴重秘結的患者，應盡量少食，正常人也不能多食，以免引起腹脹。另外，患有肝、腎疾病的人，也要少食或不食黃豆，以免引起痛風等疾病。
扁豆
扁豆是一種常用的豆類食物。它具有補脾和胃、消暑解毒、除濕止瀉等作用，適用於脾胃虛熱、嘔吐泄瀉、口渴煩躁、酒醉嘔吐、婦女白帶、糖尿病、酒精中毒等病症。據有關科學研究表明，扁豆含鈉量低，是心髒病、高血壓、腎炎患者理想的保健食物。
由於扁豆中含有胰蛋白酶和澱粉酶的抑製物，這兩種物質可以減緩各種消化酶對食物的快速消化作用，所以，食之過多可引起胃腹脹滿，因而扁豆不宜多食。尤其脾胃虛寒者更應少食為好。此外，烹製扁豆時一定要燒熟煮透。
玉米
玉米中含有豐富的穀胱甘肽和纖維素。穀胱甘肽是一種抗癌因子，它能與體內多種外來的有毒致癌物相結合而將其排出體外。纖維素能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收，從而減少結腸癌的發病率。玉米中還富含鎂元素，鎂可以抑製癌症的發展，幫助血管舒張，加強腸壁蠕動，增加膽汁分泌，促進機體排泄廢物及毒素。因而，玉米有防癌、抗癌的作用。
大麥
大麥中含有澱粉酶、轉化糖酶、卵磷脂、糊精、麥芽糖、葡萄糖和維生素B等。它具有益氣調中、化食、寬中下氣、疏肝和助消化等作用。適用於胃弱、消化不良、飽悶腹脹、小兒疳積、慢性腸胃病的腹脹、不思飲食或善饑等症狀。大麥芽還可用於婦女回乳時乳房脹痛及急、慢性肝炎後遺症之胸悶、脘腹痞脹、食欲不振等病症。
蕎麥
蕎麥的莖和葉含有芸香甙、槲皮素等黃酮類物質。種子含蛋白質、脂肪、維生素B等。它的莖和葉適用於高血壓、毛細血管脆弱性出血，能防治中風、視網膜出血、肺出血。種子是一種健胃消化藥，能止虛汗，把其炒幹研磨外用，能斂虛汗、消炎。
小麥
小麥中含有澱粉、蛋白質、糖類、糊精、脂肪、穀甾醇、卵磷脂、尿膽素、精氨酸、澱粉酶、麥芽糖酶、蛋白分解酶及維生素B等。淮小麥可以養心除煩；浮小麥可以益氣、除熱、斂虛汗。陳小麥粉外用消瘡腫有良好的功效。
芝麻
芝麻中含有脂肪油，其中主要成分是油酸、亞油酸的甘油酯。此外，還含有蔗糖、多縮戊糖、卵磷脂、蛋白質、脂麻素及脂麻油酚。芝麻為滋養強壯品，有潤腸、和血、補肝腎、烏須發等作用，適用於慢性便秘、發枯發落、早年白發及脂溢性脫發等病症。芝麻葉、根、稈主治風寒濕痹、風癢。
肉類食品不是排毒的禁區
肉類食品是產生脂肪的主要源頭，所以大多數人會認為肉類是一種不健康的食物。其實並不是那樣，動物身上的營養是最豐富的，當然它們也通常是常見的帶菌體，所以在食用的時候要非常慎重。
雞肉
雞肉中含有蛋白質、脂肪。雞蛋含蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、煙酸；蛋黃含卵磷脂、膽甾醇，可用於補益五髒，治脾胃虛弱。蛋白外塗可解熱消腫，生服可以解胡蔓草毒；蛋黃治心悸怔忡，蛋黃油生肌長肉。雞蛋殼可以壯骨止胃酸；喜蛋(孵化成雞胚的蛋)補虛損，治眩暈；雞肝可以明目治夜盲；雞苦膽可以治百日咳；雞肫皮有助於消化；雄雞冠調經；雞血治出血和喘咳。
鴨肉
鴨肉富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B2等。鴨蛋含蛋白質、卵磷脂、維生素A、維生素B、煙酸。鴨蛋可以滋陰、補虛、養胃、利水。皮蛋清涼、明目、平肝。青殼鴨蛋可治鼻衄、頭脹頭痛。綠頭老鴨可治慢性腎炎、浮腫。
鵝肉
鵝肉含蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B、煙酸、糖。鵝蛋含蛋白質、油脂、卵磷脂、維生素、鈣、鎂、鐵等。鵝血為解毒藥，古時用於解沙虱、蜈蚣毒，治噎膈。鵝膽可以解熱、止咳、消痔瘡；鵝油治皸裂；鵝涎可以治骨刺鯁喉。
牛肉
牛肉含維生素A、維生素B、煙酸、蛋白質、脂肪、無機鹽等。牛乳含維生素A、維生素B、煙酸、蛋白質、脂肪、糖等。牛肉補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、消水腫，可治脾虛久瀉甚至脫肛、麵浮足腫、脈弱。水牛角主治時氣、熱毒、風火頭痛、吐血、鼻衄，還可治流行性乙型腦炎、高熱驚厥及原發性血小板減少症。牛黃解痙、鎮靜、清心、退熱、解毒，還可治小兒高熱(包括流腦、乙腦等)。
羊肉
羊肉含蛋白質、脂肪、糖、無機鹽、維生素A、維生素B、煙酸等。羊肝含蛋白質、脂肪、糖、無機鹽、煙酸及維生素A、維生素B、維生素C。羊肉暖中補虛、開胃健力；羊血解胡蔓、野草毒；羊肝養肝明目；羊角為有效的平肝熄風藥，主治頭風、頭痛及小兒驚厥風癇，作用與羚羊角相似。
蛇肉
蛇肉的營養成分為蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2等。蛇肉具有調節血脂、減少皮脂分泌、增加機體免疫力等作用。主治諸風頑症、風瘙、疥癩。蛇肉為強壯神經藥，適用於咳嗽多痰、黃褐斑、痱子、青春痘、病後或婦女產後虛弱、貧血、神經痛、下臉麻痹、瘦弱、步履困難、胃痙攣、虛弱兒童脫肛、婦女子宮下垂、過敏性體質、皮膚化膿性疾病(皮膚濕疹反複發作、膿瘡癤癰等)、風痹麻木、大風癩疾(包括末梢神經性麻痹以及過敏性皮膚病)、關節結核、風濕性關節炎、類風濕性關節炎、類風濕性脊椎骨炎等病症。
海鮮是排毒中不可缺少的
深深的海底世界目前還沒有遭到嚴重的汙染，所以，生活在那裏的生物體內具有的營養價值非常高，多吃海鮮類食品，會讓體內的毒素更容易排出。
海蜇
海蜇是一種水母生物。它具有清熱解毒、化痰消腫、消積潤腸、降壓等作用，適用於咳嗽、哮喘、痞積脹滿、大便燥結、小兒風疾、積血帶下、燙傷、燒傷等病症。根據現代醫學研究證明，從海蜇中提煉出的水母素在抗菌、抗病毒甚至抗癌方麵，都具有很好的治療作用。中醫認為，海蜇性平、味鹹，具有清熱、平肝、化痰、消積、潤腸等作用。它還有利於清泄體內火毒。傳統名方“雪羹湯”就是以海蜇為原料組成的，是降壓、清熱、瀉火的食療方。