第28章 紅燒肉(1 / 1)

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蓧霜走過去把師兄手中的菜葉都處理掉,又快速的重新洗了一份,放在菜板上:

‘‘師兄,你看,這個切菜呢,你首先需要把菜葉握好,以免濺飛。再把菜葉擺放整齊,每一刀下去都要差不多互相平行,這樣是規範化的,你也可以用別種方法,隻要把菜切的小絲一些就好了,這樣吃的時候呢,會比較方便。’’

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葡萄園前院

‘‘丫頭,這道菜是誰煮的?’’葫蘆太師吃了一口桌上的蘿卜,卻又馬上吐到地上。

蓧霜和夜銘同時把眼神飛到君捷身上...............

君捷卻是默默地往一個石椅子上坐下,好像根本就不關心他們的談話,但如果仔細看的話,就會發現他額頭上的黑線.........

葫蘆太師此時看到蓧霜與夜銘二人的臉色,也知道了菜是他的愛徒小捷煮的!唉!沒想到啊!竟然是小捷煮的!那他還是別太損他了:

‘‘其實這菜還不錯啦!老蘿卜!出來吃飯了!’’朝裏屋叫喊了一聲。

‘‘蘿卜’’?什麼東西?蓧霜向夜銘投向一個疑問的目光。

夜銘不負她所望:‘‘我師父。’’解釋。

蓧霜點點頭表示明白了,這時,桌旁的石椅子上又多了一個人:‘‘哇----好香啊!’’毫不吝嗇地誇獎。

‘‘你是?’’不會是蘿卜太師吧?

‘‘師叔,你怎麼來了?’’君捷語氣中透著對他師叔些許的尊敬。

‘‘哦---師侄兒你也在啊!’’

師侄兒?原來這個蘿卜太師和老頭是師兄弟啊!她是不是也要喊他師叔?

‘‘來來來!孩子們都坐下來吃飯吧!’’

蘿卜太師嘴上雖是在招呼著他們坐,行動上卻是已經坐下開始吃了!!!

葫蘆太師一副恨鐵不成鋼的表情:‘‘丫頭啊!這就是你的師叔蘿卜太師,雖然看起來一點都不像,但他就是你師叔。’’

蓧霜無語了,蘿卜太師他不像她師叔,她承認。但難道老頭就像她師父了嗎?一點也不像!

‘‘吧唧吧唧---吧唧---這道肉怎麼煮的,這麼好吃!葫蘆老兒,這肯定不是你傳授的吧!’’蘿卜太師邊把肉快速夾進嘴裏,生怕別人跟他搶,邊損他的葫蘆師兄。

‘‘師父,這是‘紅燒肉’,小霜做的。’’夜銘關鍵時刻不忘為蓧霜拉功勞。

蘿卜太師吃得滿嘴是油:‘‘小丫頭,葫蘆老兒叫你丫頭,那我也叫你丫頭吧!丫頭,這道呃,那什麼來著?’’

‘‘紅燒肉。’’君捷適時扮演旁白。

‘‘對對對!紅燒肉!丫頭,怎麼煮的?比以往我吃過的好吃的多得多!’’蘿卜太師終於成功地發出了疑問。

‘‘首先,將五花肉切條放入涼水中焯去血末。步驟2、焯水定型。千萬不要切好塊再焯,那樣燒出的紅燒肉該沒型了。燒出來的可就不漂亮了;步驟3、撈出後晾涼切一樣大的方塊,大一點吃起來會比較過癮一些。步驟4、鍋中放少許油,煸香蔥薑蒜香料;步驟5、放入肉塊煸炒,煸炒出肉裏的油。步驟6、鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色;步驟7、炒到白糖變成棗紅色關小火;步驟8、糖色的氣泡由大變小迅速滅火,倒入開水。這是紅燒肉中至關重要的一步,這個糖色是焦糖的味道,會讓紅燒肉變得香中帶點微微的焦糖味;步驟9、倒入肉中,加少許紹酒開水燒加入茶葉水可以去腥味熟得快;步驟10、最後加醬油調色,加鹽調味;步驟11、放入深鍋裏,放入開水大火開鍋撇去浮沫,改小火燒一段時間。;步驟12、改回炒鍋大火放冰糖使汁粘稠即可出鍋,香蔥段點綴。汁濃味香,澆在米飯上超過癮。所以晚上大家吃的是米飯。’’蓧霜娓娓道來,可如果沒有底的根本就聽的迷迷糊糊的,在場的恐怕隻有能夜銘聽的明白了。

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(本章完)