“冰糖葫蘆”是北京街頭很有名的小吃。所謂冰糖葫蘆，實際上和葫蘆並無關係，而是一串串用竹簽穿成、裹滿冰糖的果子，如山裏紅、海棠果等。春節前後，北京街頭可以見到很多這樣的小販，他們肩扛草把子，上插一串串火紅嬌豔、晶瑩透亮的冰糖葫蘆，沿街叫賣，為歲末的北京街頭平添別有情趣的節日氣氛。
“烤全羊”，蒙語稱“昭木”、“好尼”、“日西哪”，是蒙席上的一道名菜。
色、香、味、形俱佳。做法是，選兩歲左右的肥綿羊一隻，用水燙去毛，開內髒，調料醃製腹腔，刷上糖色和香油，風幹後放入烤爐。四五小時後可出食。色澤全紅，皮酥脆，肉鮮嫩脆，香飄滿室。食用時，先全盤托出，整羊臥盤中，羊脖係一紅絲帶，示吉利和隆重。客人看後再分割好送上桌，隨帶合頁餅、蔥段、黃醬、醋、蒜末等。
“佛跳牆”，福建的一道古典名饌。相傳創始於清代光緒年間，一家老板宴請布政司官員，老板娘親自下廚。仿照古人用酒壇煨製菜肴的方法，將雞、鴨、火腿、豬肚、羊肉等20餘種原料加工後，放入一個紹興酒壇，製成香味醇厚的佳肴，官員吃後叫絕。這位官員回去後，也設法叫人仿製。他以海鮮、魚翅、幹貝、海米等為主要原料，減少禽肉類，加工後，口味較前更好，不油不膩，鮮美誘人。從此慕名而來者絡繹不絕。有位文人當即賦詩雲：“壇放葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來。”眾人稱好，“佛跳牆”名由此傳四海。
我國地大物博，各地還有許多別具特色的主食、小吃與菜肴，以上提到的隻是其中的極小部分。但略述幾例，也大體可有個粗淺了解。
林林總總的台灣飲食
台灣民間十分講究飲食，日食三餐，頗有特色。糧食足，禽畜旺、漁產豐，是其飲食豐盛之基礎。台灣飲食特色之一，是風味小吃多。台灣民間有夜間吃小點的風氣，各城鎮都有“夜市小吃”的食檔和小攤的集中區。如台北市的“圓環夜市”、“華西街夜市”，基隆火車站附近的“基隆廟口夜市”，台中市的“中華路夜市”，台南市中正路“銀座夜市”，高雄市的“六合夜市”等。這些夜市或以蛇店與鱉店著名，皆當場生殺蛇、鱉製成各種美食；或以麵食類為特色，著名者有“三代祖傳度小月擔仔麵”、“再發號肉粽”、“鱔魚薏麵”、芋稞、蝦仁肉圊等，還有所謂的“山產店”，出售各種野味，包括穿山甲、果子狸等，可請人當場宰殺烹飪。是處食品有的十分稀奇，連油炸蟋蟀都可吃到。
特色之二是食品中米製品特別多，品種不下百十種：糕團店也特別多，各有其祖傳秘法，製作“招牌糕團”。這大概與台灣盛產稻米有關。台灣的“擔仔麵”很有名，幾乎各市鎮大街小巷都可吃到，其中“度小月擔仔麵”
特別好吃。台南市掛“度小月”招牌的擔仔麵店有十幾家，據說真正老牌的是中正路144號那家，招牌上書“度小月三代祖傳”。度小月擔仔麵之製法，據稱是向福建漳州師父學的，關鍵是煮配料有秘方，必須用砂豉子銀炭文火慢慢燉，其中按秘方還加入某種海味。湯是用魚骨與蝦殼熬製，故味鮮香永，入口甘美生津。
特色之三是各城鎮酒樓飯店都有專營某省風味食品者。台灣人祖籍遍及江南江北、西南西北各省。旅居台灣多年，向往家鄉風味，所以台島專營某一省風味食品的店很多。在台灣旅行，可享受到純正的川、京、津、蘇、浙、湘等菜式，以及滿、蒙、回、維、藏等各族獨特食品。著名酒樓菜館有悅賓樓，專營北京風味菜肴，能供應清官肴饌、滿漢全席。有蘇杭小館，經營蘇杭風味菜肴，以江蘇“小籠包”、杭州“片兒川”著稱。有小魏川菜館，專營川菜小吃，有“螞蟻上樹”、“豆瓣鯉魚”、“荷葉排骨”、“怪味土雞”
等。還有專營川菜的榮昌菜館，有“樟茶雞”、“四味大蝦”、“宮保魷魚”
等。
特色之四是珍饈美味多。如台北新店溪碧潭香魚就是很有特色的一種。
碧潭是台北市郊新店溪的一處深水灣，潭中出產“香魚”，學名“鱔魚”，鱗細背黑，腹黃吻紅，生性至潔，絕不泳於濁水。魚桀魚產卵期內，肥美多肉，富脂肪蛋白。將整條魚(不棄鱗)油炸回鍋，佐以適量的薑、蔥、蒜、醋等，作為下酒之物；可連頭帶魚骨、魚肝、魚腸等一氣都吃下去，香酥無比。又如桃園縣石門的“砂鍋魚頭”也很有名。這道菜的原料來自石門水庫。石門水庫水深而潔，所產之淡水魚、淡水蝦細嫩鮮美，無泥土味。因此成為全台最著名之“水鮮”。砂鍋魚頭宜以鰱魚頭烹煮，有“鰱魚頭，十八味”之說。其他名肴還有“貢丸”、“山河肉”、“棺材板”等。