傳說，1949年國民黨兵敗如山倒，要撤走民航公司。那些久居武漢的飛行員，撤離前惟一的希望是到“老通城”吃一頓“最後的晚餐”——豆皮。
他們登上飛機以後，空中小姐驚奇地發現，飛行員手中人人都有個荷葉包，打開一看，乃是豆皮。
“老通城餐館”史冊上最光輝的一頁是，1958年4月和9月，毛澤東兩次到這裏品嚐“豆皮大王”高金安、“豆皮二王”曾延齡做的三鮮豆皮。他鼓勵道：“豆皮是湖北的風味，要保持下去。”頓時，“老通城”的豆皮聲名遠揚，身價百倍。
改革開放大潮中，“老通城”恢複了它的老字號店名。1989年10月，“老通城”三鮮豆皮獲商業部優質產品“金鼎獎”(全國僅有六種地方名吃得此殊榮)。
豆腐詩話
豆腐是人們四季喜愛的食品。“種豆豆苗稀，力竭心已苦。早知淮南術，安坐獲泉布”南宋哲學家朱熹的這首詩，道出了豆腐的起源。明代傑出醫學家李時珍在《本草綱目》中也指出：“豆腐之法，始於前漢淮南王劉安。”
1960年，在河南發掘的漢墓中，有東漢時期製豆腐作坊的石刻。這說明，豆腐的誕生，迄今已有2000多年的曆史。
有的詩人還細致地描繪了豆腐的製作過程和食用方法。宋代文學家蘇軾有“煮豆為乳脂為酥”之句，注中釋為“謂豆腐也”。明代詩人蘇平的《豆腐詩》寫道：“傳得淮南術最佳，皮膚褪盡見精華(去皮)。一輪磨上流瓊液(磨漿)，百沸湯中滾雪花(煮漿)。瓦缶浸來蟾有影(點漿)，金刀剖破玉無瑕(切割)。中滋味誰知得，多在僧家與道家(最初，豆腐多為和尚、道士桌上之物，爾後才傳至民間)，”在此之前，元代江陽人孫奇業曾給豆腐改了個“菽乳”的雅名，並賦詩道：“……戎菽來南山，清漪浣浮埃。轉身一旋磨，流膏入盆。大釜氣浮浮，大眼湯洄洄。頃待晴浪翻，坐看雪華皚。
青鹽化液鹵，絳蠟竄煙煤。霍霍磨昆吾，白石大片裁。烹煎適吾口，不畏老齒摧。蒸豚亦何為？人乳聖所哀。萬錢同一飽，斯言匪俳詼。”兩首詩可謂異曲同工，都描寫了製作豆腐的具體情況，但生動形象，並不枯燥乏味。
豆腐鮮美可口，營養豐富，經濟實惠，老少成宜。《清異錄》載“邑人呼豆腐為小宰羊”，說明一千多年前，人們就把豆腐美譽為羊肉。清代詩人袁枚在《隨園食單》中說：“豆腐得味遠勝燕窩。”元代詩人鄭久端作的《豆腐讚》詠讚得更具體：“磨礱流玉乳，蒸煮結清泉。色比土酥淨，香逾石髓堅。味之有餘美，玉食勿與傳。”清代詩人張劭的《豆腐》詩誇豆腐：“蔬盤慣雜同羊酪，象箸難挑比髓肥。卻笑北平思食乳，霜刀不切粉酥歸。”精代另一詩人林蘭癡頌豆腐詩曰：“莫將菽乳等閑嚐，一片冰心六月涼。不日堅乎惟日白，勝他什錦佐羹湯。”這些詩，反映了古人對豆腐評價之高。
據說劍門豆腐甲天下，四川北部劍門關下有個小集鎮。一些館子的門前，都掛著“劍門豆腐”的赫赫大字。餐館菜牌上一連寫了二十多樣豆腐，有些名稱稀奇得很，什麼荷花豆腐、菱角豆腐、西施豆腐、懷胎豆腐。有人看香菇豆腐和熊掌豆腐都不貴，隻一元八角錢一盤，便各點了一盤。香菇豆腐裏有香菇，熊掌豆腐裏卻不見熊掌。找服務員來問，她說：“我們的豆腐厚實、軟綿、耐嚼、味長，吃起來同熊掌差不多。您慢慢地嚐，味道便出來了。”中國豆腐甲天下，四川豆腐甲中華，劍門豆腐甲四川。這同劍門的水質和特產的黃豆有關。據說還與出生在離劍門不遠的廣元的武則天有關。她派人快馬加鞭把劍門豆腐運到長安，也算是“一騎紅塵妃子笑”了。從此，劍門豆腐的美名四揚，做工也日臻精美。有詩雲：“劍門豆腐賽煉乳，鮮嫩麻辣更勝肉。不知山川雄渾氣，何以化作白玉膚？”