六大茶類：各具韻味
明清之後，隨著茶類品種的持續增加，各種製作方法日益精良，飲茶方式也逐漸開始呈現兩大特點。
第一個特點是，品茶方法日臻完善且較為講究。首先，喝茶之前，茶壺茶杯要用開水先洗滌幹淨，之後用幹布擦幹，然後還要將杯子裏的茶渣先倒掉，再倒入水，這時沏出來的茶才會有香氣，進而彌散開來。
第二個特點是，喝茶的器皿也比較講究，是“以紫砂為上，蓋不奪香，又無熟湯氣”。正是先人們對於喝茶器皿如此“斤斤計較”，才為我們後人留下了很多製作精美、紋理精致的茶具。如今很多人以收藏各式各樣的茶具為樂趣。
很多達官貴人，更是視茶如命，甚至在駕鶴西遊之前，也要掙紮著囑咐家人給自己的陪葬中多加幾盞茶具，希望在另一個世界也可以享用到清香宜人的美味茶。
茶的世界中出現了幾個重量級的品種，也就是如今我們口中所謂的六大茶類，即綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶。這其中每一種的茶類都有其美麗的故事，借此增添了獨特的魅力與韻味。
綠茶
綠茶可以說是茶類中的明星，算得上是在我們日常生活中提及最為頻繁的一種茶類。其中碧螺春茶，是綠茶中的佼佼者，以其形美、色豔、香濃、味醇“四絕”而聞名於中外。又因為它主要產於江蘇省蘇州市吳縣太湖的洞庭山，所以又被人稱為“洞庭碧螺春”。
總結碧螺春的品質特點，很多人都喜歡這樣描述：條索纖細、卷曲成螺、滿身披毫、銀白隱翠、清香淡雅、鮮醇甘厚、回味綿長。不知道在你的心中，碧螺春又是屬於哪一種美，讓你心儀呢？
安靜的時刻，衝泡一把碧螺春，其湯色碧綠清澈，而葉底格外的嫩綠明亮。因此，茶客曾經說，碧螺春有“一嫩（芽葉）三鮮”（色、香、味）之稱。
由於其傑出的特性，碧螺春一直非常受人青睞。而對碧螺春情有獨鍾的詩人們，也留下有很多詞句為證。
據清末震鈞所著《茶說》記載：“茶以碧蘿（螺）春為上，不易得，則蘇之天池，次則龍井；岕茶稍粗……次六安之青者。”西湖龍井是廣為人知的中國名茶，可是在這位古人眼裏，與碧螺春相比，龍井也隻能委屈靠後了。
品飲時，先取茶葉放入透明玻璃杯中，以少許開水浸潤茶葉，待茶葉舒展開後，再將杯斟滿。一時間杯中猶如雪片紛飛，隻見“白雲翻滾，雪花飛舞”，觀之賞心悅目，聞之清香襲人。這時候，我們品味的不單單是茶啊，更是對藝術和生活品質的一種追求。
禦賜茶名
唐朝陸羽的《茶經》是茶曆史上的經典之作，他在“茶之出”中就曾經這樣提到：“蘇州長州生洞庭山”。在《隨見錄》中也這樣記載：“洞庭山有茶，微似芥茶而細，味甚甘香，俗呼為嚇煞人，產碧螺峰者尤佳，名碧螺春。”據說有一天，清朝康熙皇帝來此地視察，捎帶品嚐了這種湯色碧綠、卷曲如螺的名茶，倍加讚賞，但是唯獨覺得“嚇煞人香”，其名實在是不雅，於是禦賜茶名“碧螺春”，並將之列為貢品。
黃茶
行家人都知道，綠茶的基本工藝是殺青、揉撚、幹燥，對各個環節的要求都是很高的。因此，如果製茶工人的技藝不精，對綠茶的炒製工藝掌握不熟練，就很可能前功盡棄，會使茶葉變黃，從而失去碧綠的湯色，產生黃葉黃湯。
不過有句古話說得好：“有心栽花花不開，無心插柳柳成蔭。”或許是當時某位茶店老板比較節約吧，並沒有果斷地將失去碧綠顏色的“次品”丟掉，而是留來自己品飲。結果一喝感覺還不錯，和綠茶比起來，別有一番風味，顏色也並不難看，從而就這樣慢慢演變成了今天我們飲用的黃茶。
黑茶
黑茶的製作始於明代中葉。明禦史陳講記載了黑茶的生產：“商茶低仍，悉征黑茶，產地有限……”
黑茶的橫空出世，跟黃茶實在有些相像，也是偶然發現的。當人們在製作綠茶的時候，如果殺青時葉量過多而火溫又偏低，那麼就會使葉色變為近似黑色的深褐綠色；或者是以綠毛茶堆積後發酵，渥成黑色，這樣就會生成我們所看到的黑茶。
白茶
唐宋時期所謂的白茶，是指偶然發現的白葉茶樹采摘而成的茶，與後來發展起來的不炒不揉而成的白茶不同。到了明代，出現了類似現在的白茶。田藝蘅《煮泉小品》記載：“芽茶以火作者為次，生曬者為上，亦近自然……清翠鮮明，尤為可愛”。