俗話說“民以食為天”，我們就先從“吃”開始吧。都說女人比男人要饞，MM們是否有同感呢？這其實說明了一個問題，女人可是天生的美食家喲！女人要健康，健康才美麗。健康美味的飲食，是現代MM保健和美顏的瓊漿玉露。我知道你想要什麼，如何活得更健康、更瀟灑，怎樣吃得更怡心、更養性，飲食秘籍現在開講嘍，一般人我不告訴她……
MM們隻有先懂得愛自己，才能學會關心別人，也才能夠被人關心哦！這堂必修課，可就要從“吃”這一最最基本的需求講起了。MM愛美麗，有自信，不僅要做一個時尚的極品女人，還要擔負起生育、事業、家庭的多重責任。所以，在飲食的問題上萬萬馬虎不得、吝嗇不得喲。要吃得精細、吃得科學、吃得有的放矢、吃得有滋有味。
既然好的飲食對女人如此重要，那麼MM們吃什麼？怎麼吃？吃得好有什麼作用？吃不好又有什麼害處？什麼樣的食物要親近，什麼樣的食物要遠離？食補和食療究竟是怎麼一回事？一個女人一生中不同的階段要怎樣照顧好自己的胃口？不同女人又怎麼根據自身的特殊情況巧妙安排飲食呢？職場女性如何優化飲食結構？一年四季飲食宜忌是什麼？這些，聰明的你都會在本章中找到答案。
認識食物中的營養素
也許你過去吃東西的時候隻遵從習慣，或者單憑個人口味。然而，今天的MM可不一般哦！她們知道，要想健康美麗，首先做到的一條即是選購健康食品。如果你對何為“健康食品”也不甚了了，那麼，現在是補習“食物中的營養素”知識的時候了。MM通過了解食物中所含的營養成分，補充所需，才能增進健康哦！
你知道人體所需的營養成分嗎？
這個問題是有點小兒科。你在初中甚至小學早已經學過了。一本正經地說，食物內所含的能供給人體營養的有效成分稱為營養素。在MM體內起作用的營養素大概有五大類，即碳水化合物、蛋白質、脂肪、微量營養素和維生素。它們又都能為我們做些什麼呢？通常情況下，五大營養素的生理功用是“構成軀幹、修補組織，供給人體熱量，調節生理機能”。這裏麵碳水化合物、蛋白質、脂肪又是人體所需的三種宏觀營養素哦！給你一個比例對照一下，碳水化合物占55%；蛋白質占15%；脂肪占20%~25%，不超過30%，過多攝入脂肪，MM不但會成為“胖妞”，還有引發慢性病的危險哦。
為什麼蛋白質如此重要？
蛋白質是生命的基礎，沒有蛋白質就沒有生命。這可一點也不誇張。MM們知道嗎，蛋白質是我們身體肌肉、血液、內髒、神經、骨骼、韌帶、毛發、指甲和皮膚等組織的主要成分，沒有它人也就不存在了，還談什麼健康、漂亮？人體許多與生命活動有關的活性物質，如酶、抗體、激素等，都是由蛋白質或蛋白質的衍生物構成的。人體中含有幾千種酶，酶的數量雖然很少，但絕對不可缺少哦，否則MM身體的代謝就不能正常進行了。
怎樣吸收蛋白質？
通常情況下，這個問題是要交給身體自己去解決的，意識的作用不大。MM隻要了解：食品中的蛋白質通過消化分解為氨基酸，然後再被吸收，又通過血液分布到機體細胞中，機體細胞利用這些氨基酸重新建造機體蛋白質。要知道，氨基酸是人體本身不能合成的，必須從食物中攝取，而且主要從動物性蛋白質中獲取。素食主義MM們可要適當調整食譜嘍！
脂肪共有多少種？
脂肪確切地說是“脂類”。MM平時食用的都是中性脂肪，又稱甘油三脂，比如食用油。更細致一點說，脂肪是由1個分子的甘油和3個分子的脂肪酸結合而成的。脂肪酸是一個長長的碳鏈，其中連接的化學鍵有單鍵和雙鍵之分。脂肪內含的脂肪酸分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。這些知識如果讓你頭暈，可以選擇不理它，我們接著聊。
如何從食物中攝取脂肪？
討論這個問題，MM一定覺得沒什麼必要，因為在這個“崇尚骨感”卻盛產胖妞的時代裏，如何攝取健康的食物脂肪才是關鍵。植物油中的茶油含80%以上的單不飽和脂肪酸；玉米油含多不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸對人體健康最有益，能降低血管硬化，減少冠心病的發病率。多不飽和脂肪酸是人體不能合成的，必須從食物中攝取。
中國人容易缺乏的微量營養素有哪些？
微量營養素即無機鹽和微量元素。因為地理位置、飲食習慣，甚至遺傳基因的同一性，中國MM有著共同缺乏的微量營養素：
鈣
鈣是建造骨骼和牙齒的成分，缺鈣，你的青春期會過得相當困難。中國MM缺鈣的現象比較嚴重，我國人均鈣攝入量還不到人體所需的50%。
不論有什麼樣的爭議，鈣的最好來源還是牛奶。100克牛奶含鈣104~114毫克，含有優質蛋白質3.4~3.6毫克，且吸收率高。MM們要養成喝奶的好習慣。
鐵
鐵是構成血紅蛋白、肌紅蛋白的必要成分，也是許多酶的生物活性部分。MM如果缺鐵，就會影響血紅蛋白（以前叫血色素）的生成，發生缺鐵性貧血。缺鐵性貧血可是世界性的營養缺乏症，妊娠期、哺乳期婦女和發育期青少年要注意預防喲！動物性食品中的鐵是較易吸收的，所以，從健康角度來講，吃些魚肉也無妨。