正文 第107章 食品命名:依據產地和特色原料(1 / 1)

各地區都有著自己獨特的地域特色和原料特產,在企業為食品命名時,可以利用這些自古以來被人們熟知的地區和原料名稱為自己命名。這樣做不僅可以獲得消費者的信賴,企業更可以依靠這些無形資產來提升自己的品牌價值。

世界上不同地區所具有的帶有濃厚地域特色的文化和特產,對企業來講是一種無形的財富。食品企業在為產品命名時,也可以從產地和特色原料這兩個角度出發。

產地命名

很多地區都在曆史上留下了自己的足跡。在為食品命名時,可以盡可能地突出自己的地方特色,就地取材,利用比較有特色或者在曆史上有一定影響的城市和地區為自己命名。如山西老陳醋、疆城陳醋、金山鎮江醬菜、四川涪陵榨菜、靈山醬油、錫山老油、四川辣醬、重慶火鍋底料、金華醬油、塔城牌綿白糖等,這些地區大都是以某種特產而聞名於世的地方。除此以外,很多有某種獨特製作食品工藝的地區也經常出現在食品名稱中。

產地命名中最典型的算是“山西老陳醋”的名稱。山西人愛吃醋,山西人就像是醋的代名詞,這在全國來說是出了名的。“醯”是中國古代“醋”的原名。因為“西”

與“醯”諧音,外地人也戲稱山西人為老西兒。山西的飲食特點,給本地的醋產業帶來了很高的利用價值,很多釀造企業利用山西來打造自己的醋產品。山西人食醋最多的品種當數本地特產、中外聞名、始創於明末清初順治年間的山西老陳醋。現在隻要一說起老陳醋,人們自然便想到了山西醋。

原料命名

原料命名常常與地名和人名等連用,但是其突出的是製作食品的獨特原料。用這種方法給食品命名也是很常見的,使用這種方法命名時,要求描述出產品所使用的特殊原料。這種名稱不僅能給消費者食欲上的引誘,更能讓消費者將內心對某種優質原料的喜愛轉化成對商品的信賴和喜愛。

如罐頭產品是老少皆宜的食品,這種產品的最大特色莫過於有其獨特的形狀,有其獨特的原料,有其獨特的味道,因此命名時可以綜合考慮這些因素。如:長城牌豬肉香腸罐頭、梅村牌午餐罐頭、遠洋牌五色罐頭、蒸水牌清水蝸牛罐頭、美味牌牛肉罐頭等。還有消費者比較喜歡的速食麵係列也可以采用原料命名的方法來表明配料的不同,如“康師傅紅燒牛肉麵”、“美廚師牌雞汁麵”、“白象牌大骨麵”等。

另外,某一地區的優質原料也可以出現在食品名稱中。世界三大優質礦泉水基地之一的長白山脈,雲集了很多飲用水生產廠家,很多企業都利用當地優質的水源為自己命名。這不僅強調了自己的原料產地,更吸引了消費者的關注。

食品主要是被人們用來食用的,取一個好的食品名字是廠家必須要做的重要環節。食品名稱中如果包含了好原料和材料,不僅可以表現產品的特色,而且對企業強化市場效果和進一步開拓市場,都有極其重要的作用。

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山西人愛吃醋的原因

據有關統計顯示,山西全省年人均食醋在10斤以上,為全國之最。山西人自古以來就有愛吃醋的習慣。山西不僅是全國的產醋大省,也是食醋大省,過去山西人“家家有醋缸,人人當醋匠。”除了山西醋品種多,質量好之外,還有其特殊的地理生活原因。一是山西煤炭豐富,空氣中一氧化碳含量相對較多,醋有解除煤氣的作用;二是山西水土較硬,醋可以起到軟化的作用;三是山西人喜歡吃各種麵食,尤其各種雜糧麵食,醋有幫助消化的作用。久而久之,醋成了山西人的必備食品,故人們戲稱山西人為“山西老醯”。目前在山西老陳醋的發祥地清徐,清徐水塔牌老陳醋集團建有醋都廣場和醋博物館。在太原東湖老陳醋集團院內,建有山西醋史展覽館,展出的眾多文物古跡和傳統山西老陳醋生產工藝,充分顯示了山西醋的悠久曆史和豐富的文化內涵。