奶製品主要有酸奶子和奶渣。酸奶子又有兩種，一種是奶酪，用提煉過酥油的奶製作，另一種是沒提過酥油的牛奶做的。酸奶子是牛奶經過糖化作用以後的食品，營養更為豐富，也較易消化，適合老人和小孩吃。奶渣是奶提煉酥油後剩下的物質，經燒煮，水分蒸發後，剩下就是奶渣。奶渣可以做成奶餅、奶塊。在煮牛奶過程中，還可揭起奶皮。奶皮就像豆腐皮一樣，好吃又富有營養。
飲食禮儀與禁忌
藏族是一個十分講究禮儀的民族，飲茶和飲酒禮俗很多。平時在家喝茶各自用自己的茶碗，不能隨便用他人的碗。喝茶時，碗中的茶不能喝幹，而是喝一半或一大半，斟滿後再喝，最後結束時也不能全部喝幹，而要留下少許，表示茶永遠喝不完，財富充足。
藏族人十分好客，待客熱情周到。客人來，女主人會取出珍藏的瓷碗，斟滿酥油茶後雙手端碗躬身獻給客人。客人接茶後不能急匆匆張口就飲，而是緩緩吹開浮油，飲啜數次後碗內留下約一半，將茶碗放於桌上，女主人會續滿。客人在主人一次次敦請下邊同主人拉話邊慢慢啜飲，每次飲茶後主人會很快添滿，使茶碗保持盈滿狀態。客人一般需飲茶三碗，隻喝一碗就不吉利，藏諺道：“一碗成仇！”喝茶時不能發出“唏、唏”的聲音，更不能將碗裏的茶喝光，否則會被視為沒有教養。
藏族每釀新酒，必先以“酒新”敬神，然後依循“長幼有序”的古訓，首先向家中的長者敬酒，其後家人才能暢飲。在節日婚慶或眾多人聚會場合，飲酒一般是先向德高望重的長者敬獻，然後按順時針方向依次敬酒。敬酒者一般應用雙手捧酒杯舉過頭頂，敬獻給受酒者，特別對長者更是如此。而受酒者先雙手接過酒杯，然後用左手托住，再用右手的無名指輕輕地蘸上杯中的酒，向空中彈一下，如此反複三次，有的人口中還要輕聲念出“紮西德勒平鬆措……”等吉祥的祝詞，然後再飲。彈酒三次是對天、地、神的敬奉和對佛法僧三寶的祈祝。
飲酒時不能一飲而盡，而要遵循“三口一杯”製。在彈酒敬神後，受酒者先飲一口，敬酒者續滿酒杯，第二次飲一口，再斟滿後，將杯中酒一飲而盡。滴酒不剩者，才是最有誠意的。聚會飲酒時酒器是大家共用的，能在一起飲酒者，可視為一家人，親同手足，因此飲酒時不能分用酒具，否則被視為見外或瞧不起。
有酒就有歌，聚會飲酒時，歌是必不可少的。向他人敬酒時，敬酒人一般要唱酒歌。若不唱，受酒者可以拒絕飲用。有時敬酒者斟滿杯中酒，走到賓客前即開始唱酒歌，唱到一半時，再將酒杯敬上，唱完酒歌再履行彈酒儀式及飲酒。有時敬酒者唱的酒歌極其出色，飲酒人可以接過酒杯，反過來向敬酒者獻酒，表示對敬酒者歌唱的讚賞，在座者會一致要求唱歌者飲下這杯好酒。飲酒接近尾聲時，若將酒器中的酒倒在酒杯中，正好滿了，則為大吉大利的征兆。酒器中往往還能空出幾滴酒，將其倒人手中，抹到自己的頭頂上，認為會給自己帶來福分與吉祥。
在食肉方麵，藏族禁忌較多。過去一般人隻吃牛羊肉，而絕不吃馬、驢、騾、狗肉，有的人連雞肉、豬肉和雞蛋也不食用。魚、蝦、蛇、鱔以及海鮮類食品，除城鎮居民（大多為青年）食用外，廣大農牧區的群眾一般不食。在藏東地區人們不食魚，也不能觸摸蛇、蛙等動物，認為魚、蛙這些水生動物是龍神的寵物，若傷害或觸摸會染上疾病。即使吃牛羊肉，也不能吃當天宰殺的鮮肉，必須要過一天才食。人們認為牲畜雖已宰殺，但其靈魂尚存，必須過一天後靈魂才會離開軀體。對鳥類、山雞，藏族從不捕食。
藏族人對吃大蒜有較多的禁忌。大蒜作為調味品，平時人們亦食用，但如果要去轉經拜佛朝拜神聖之地，則絕對不可食蒜，忌諱食蒜後的臭氣玷汙和熏髒了聖潔之地。一些信仰虔誠的群眾幾乎不食蒜。
藏族對火灶有神聖的敬畏之情，認為火塘中有灶神。需小心伺候，絕不能褻瀆得罪灶神，否則會帶來災難。嚴禁跨越火灶，忌諱往火灶裏吐痰、在灶中燒骨頭、皮毛等物。火塘要保持幹淨，不能將不潔的東西放在火灶旁。在野外用三塊灶石搭建的火灶，離開時也需清理幹淨，每塊灶石上置放少許茶葉或食物，以示對灶神的祭奉。