青藏高原海拔高，氣壓低，沸點也低。因此，在高原上用普通器具煮飯難以煮熟，蒸出來的饅頭發黏澀口。藏族同胞日常吃的糌粑，既不用蒸煮，也不用煎炸，是用青稞拌上雜糧曬幹、炒熟、磨粉，用茶或酥油攪拌，即可食用。糌粑與我國北方的炒麵有點相似。
吃糌粑時，碗裏放上一些酥油，衝人茶水，添上炒麵，用手攪拌。拌時，先用中指將炒麵向碗底輕搗，以免茶水溢出碗外；然後轉動著碗，並用手指緊貼碗邊把炒麵壓人茶水中；待炒麵、茶水和酥油拌勻，能用手捏成團，就可以進食了。由於糌粑吃法簡單，攜帶方便，很適合遊牧生活。牧民們出遠門時腰間總要掛一個糌粑口袋，餓了，就從口袋裏抓把糌粑吃。
酥油茶
藏族群眾平日喜歡喝酥油茶。製作酥油茶時，先用水把茶葉或磚茶熬成濃汁，再把茶水倒入“董莫”（酥油茶桶），放入酥油和食鹽，用力攪拌，攪得油茶交融，然後倒進鍋裏加熱，便成了噴香可口的酥油茶了。
酥油茶是藏族群眾每日必備的飲品，是西藏高原生活的必需。寒冷的時候可以驅寒，吃肉的時候可以去膩，饑餓的時候可以充饑，困乏的時候可以解乏。茶葉中含有維生素，可以減輕高原缺少蔬菜帶來的損害。茶葉不僅僅作為飲料存在，它還被當作聖物，與經書、珠寶一道，裝進每一尊新塑成的佛像體內，並經活佛加持開光，這尊佛像才有靈氣。藏民家的積福箱裏，收藏著此家曆代能夠得到的神聖物品，其中最重要的一件就是茶葉。
藏族常用酥油茶待客，他們喝酥油茶還有一套規矩。當客人被讓坐到藏式方桌邊時，主人便拿過一隻木碗（或茶杯）放到客人麵前，主婦給客人倒上滿碗酥油茶。客人不馬上喝茶，先和主人聊天。等主人再次提過酥油茶壺站到客人跟前時，客人便可以端起碗來，先在碗裏輕輕地吹一圈，將浮在茶上的油花吹開，然後呷上一口，並讚美道：“這酥油茶打得真好，油和茶都分不開。”客人把碗放回桌上，主人再給添滿。就這樣，邊喝邊添，一般以喝三碗為吉利。熱情的主人，總是要將客人的茶碗添滿。假如你不想喝了，就不要動它；假如喝了一半，不想再喝了，主人把碗添滿，你就擺著。客人準備告辭時，可以連著多喝幾口，但不能喝幹，碗裏要留點漂油花的茶底。這樣，才符合藏族的習慣和禮貌。
青稞酒
青稞酒是用青稞釀成的度數很低的酒，藏族群眾男女老少都喜歡喝，是喜慶過節的必備之飲料。青稞酒的製作工藝很獨特。先將青稞洗淨煮熟，待溫度稍降，便加上酒曲，用陶罐或木桶裝好封閉，讓其發酵。兩三天後，加入清水蓋上蓋子，隔一兩天後便成青稞酒了。
青稞酒色澤橙黃，味道酸甜，酒精成分很低，類似啤酒。喝青稞酒講究“三口一杯”，即先喝一口，倒滿，再喝一口，再斟滿，喝上第三口，斟滿幹一杯。一般酒宴上，男女主人都會唱著酒歌敬酒。盛大宴會上，有專門的敬酒女郎，她們穿著華麗的服飾，唱著酒歌，輪番勸飲，直到客人喝醉為止。
風幹牛羊肉
風幹肉是非常有特色的一種西藏食品。每年年底，當氣溫在零度以下時，藏民們將牛羊肉割成小條，掛在陰涼處，讓其自然風幹，到來年二三月便可食用。牛羊肉風幹之後，肉質鬆脆，口味非常獨特，令食者回味無窮。
酥油食品
酥油是每個藏族人不可缺少的食品。
酥油是從牛、羊奶中提煉出來的。牧民提煉酥油的傳統方法比較特殊。先將奶汁加熱，然後倒入一個叫做“雪董”的大木桶裏（高4尺、直徑1尺左右），用力上下抽打，來回數百次，攪得油水分離，上麵浮起一層淡黃色的脂肪，把它舀起來，灌進皮口袋，冷卻了便成酥油。一般來說，一頭母牛每天可產四五斤奶，每百斤奶可提取五六斤酥油。
酥油有很高的營養價值。牧區藏族群眾一般很少吃菜和水果，日常的熱量除了肉外，便靠酥油了。酥油的吃法很多，主要是打酥油茶喝，也可放在糌粑裏調和著吃。逢年過節，人們把麵和上糖，做成各種形狀，用酥油炸成果子、“卡賽”，擺在桌上待客，好看又好吃。
奶製品
藏族地區牛羊多，奶製品也多。奶品是藏族人的重要食品，家居或外出，人們都帶上它。在零食品種不多的西藏，大人們常把奶渣給小孩當零食。