擺平了阿大失察這件事，那位自以為舉報有功、等著獎賞的副檔手，正在美滋滋兒地偷著樂的時候，突然接到了胡雪岩發來的一張辭退書。胡雪岩不僅沒有獎賞他，反而炒了他的魷魚。因為在胡雪岩看來，身為副檔手，發現偽藥不及時向進貨阿大彙報，已是瀆職，而背後打“小報告”更是心術不正，繼續用此類人，肯定會造成上下隔閡。此外，胡雪岩寧願用有一技之長的“刺頭兒”，也不願用那些唯唯諾諾的平庸之輩。葉仲德堂有個專門負責切藥的師傅，業務上技術很過硬，人稱“石板刨”，但因脾氣耿直火爆而經常得罪人，在葉仲德堂待不下去了。後來，經人介紹，來到胡慶餘堂，胡雪岩不但沒有因他的“牛脾氣”另眼看待，反而按能定賞，不僅給“石板刨”高工資，還提拔他當了大料房的頭兒。
人是有感情的動物，正所謂“精誠所至，金石為開”，那“石板刨”見馳名朝野的胡雪岩竟然如此器重自己這個在葉仲德堂受氣的小人物，怎不感其知遇之恩而加倍效力呢？所以，“石板刨”從22歲到胡慶餘堂，一直踏踏實實地幹到77歲，整整幹了55年！
籠絡人心五要訣。
胡雪岩認為一個人可能家境並不好，但這並不表明他沒有做事業的資本。對別人講交情和義氣，就是一個人一生做事業的資本。這種觀點對不對，爭辯和討論是沒用的，隻有去做了才知道。
那麼胡雪岩是怎樣處理好與他人的關係呢？這裏僅列其中最突出的五種手法，以啟發思路。
一、燒冷灶。
“燒冷灶”可分為兩種情形。一種情況是結交一些暫時窮困潦倒、將來可能發跡的人物。這好比灶尚未燒，還是冷的，而我獨助一把火，出人意料。這是一種“雪中送炭”的做法，就算別無所圖，僅從行義角度來考慮，也是十分值得嘉許的。
胡雪岩資助王有齡正是這種情況。照胡雪岩的話說就是：“我看你好比虎落平陽，英雄末路，心裏有說不出的難過，一定要拉你一把，才睡得著覺。”另一處的記述講得更明白。胡雪岩對王有齡說：“吾嚐讀相人書，君骨法當貴，吾為東君收某五百金在此，請以畀子。”
當然，胡雪岩這個冷灶燒得很冒風險，因為胡雪岩事實上是挪用了東家的錢來幫助王有齡。所以王有齡擔心自己一旦用錢，會連累胡雪岩。胡雪岩的回答十分誠實：“子毋然，吾自有說。吾無家隻一命，即索去無益於彼，而坐失五百金無著，彼必不為。請放心持去，得意速還，毋相忘也。”要錢沒有，要命一條。既然做出這種打算，就能看出胡雪岩主意已定，這個忙是非幫不可了。
這種“燒冷灶”的做法，在中國傳統中頗為流行。孟嚐君食客三千，這些有誌、有智、有奇技的人多半家境貧困，聞有以資財相濟者便群聚而來，一朝有了機會，多以死報答。舊社會上海灘上的黃金榮，便識蔣介石於患難之時。他不但代蔣了結了數千元債務，還資助蔣一筆旅費，使蔣得以投奔廣州。杜月笙交戴笠也是如此。戴從小是個無賴，靠擺賭攤騙錢度日，為警察所追捕，後來混到上海，也是在流氓群中做些無本“生意”。其時，杜月笙已跨進黃金榮的大門，與戴一見麵，就認為戴是個“人才”，傾心結納，不久就結為兄弟。後來戴仕途遇阻，一度陷入一文不名的困境，就去求杜幫忙。那時，杜月笙已是首屈一指的上海名人了，居然顧念舊情，一次給了他五十元。用完了，杜又給他五十元。對杜的“慧眼識英雄”，戴念念不忘。在他後來炙手可熱、殺人不眨眼的時候，不時對部下提起往事，稱道杜“古道熱腸”，是他生平知己之一。每次去滬，必和這位盟兄親密聚首，共商“黨國大計”。
“燒冷灶”的另一種情形是結交下台政客、失意文人。譬如灶已燒過，變冷了，他人投以白眼，獨我報以青睞。寶森因為政績平庸，被當時的四川巡撫丁寶楨以“才堪大用”的奏折，藉朝廷之手體麵地把他請出了四川。寶森閑居在京，每日呼朋喚友，吟酒、品茶、泡賭場，表麵上很是悠閑，心中其實甚感落寞。胡雪岩就特意拜訪，勸說他到上海一遊，費用全部由胡雪岩包了。寶森因為旗人身份限製，在京玩得實在不過癮，就隨了胡雪岩去遊上海、逛杭州，猜拳狎妓，遊山玩水，甚是痛快，遂把胡雪岩視為密友，以後每遇大事，必自告奮勇，代胡雪岩在京裏周旋。