就這樣陸陸續續地上了好多菜，都是俞連祥大將軍等人聞所未聞的淮揚菜品。
要說到淮揚菜，最不可不提的就是揚州的三頭宴。所謂三頭宴，分別是豬頭、魚頭和獅子頭。何為獅子頭？就是有些地方俗稱的大肉圓。
可別小瞧了這聽上去很普通的大肉圓，想要做好一份味道獨特，具有揚州特色的獅子頭，那可叫做難上加難。
準備工作就極為複雜，好在南嫣本來這晚就打算做揚州獅子頭給祁宇昊吃的，所以準備充分。
首先將精瘦肉與精肥肉分別剁成肉糜，混合後在一起剁勻。
這個考究的就是精湛的刀工了，廚師必須要將肉糜剁到起粘，能沾上刀麵，且入口即化的地步。
將薑末與蔥末用剛好沒過的涼水浸泡半個時辰後，將該水倒入肉糜中。再用南嫣花了很久的工夫一點點搗碎的藕泥倒入肉糜中。藕泥的細碎程度要和肉糜一樣，碎到入口都不知道這是大塊的藕鑿成的為止。
再將兩隻雞蛋打破入肉糜中，加入適量黃酒、味精、鹽、豆醬、白糖等等豐富的佐料，滴上七八滴南嫣自己用各種糧食發酵出來的香醋倒入。
澱粉的量尤為關鍵，因為澱粉的多少，可以決定最後做出來的獅子頭的嚼勁是否符合口感，是奠定獅子頭最後成敗的關鍵。南嫣所用的是玉米澱粉，所倒入的澱粉量，她很有把握。
緊接著用三四根筷子保持一個方向用力地攪，不要反攪，直到玉米澱粉和已經調味好的肉糜完全融合，富有彈性為止。
用適量的澱粉加入少許水勾成澱汁備用。
為什麼在揚州三頭宴中著重說獅子頭？因為這是工序最為複雜，也是最為人歡迎的一頭宴。豬頭宴和魚頭宴雖所需工序複雜嚴謹，但相比獅子頭宴要簡單一點。
接下來就是正兒八經的製作工序了。
取適量肉糜於左右掌心來回輕揉輕倒成扁圓形肉餅，同時均塗以少量準備好的澱汁；
將扁圓形肉餅輕輕放入微熱油鍋中，兩麵稍稍煎至肉餅成形而不散即可，千萬別炸成黃色的，這道工序是獅子頭能否成功的關鍵。
將沾過油的肉餅依次放入墊有底菜搭配的砂鍋中，加入熱水淹過肉餅，再加入少量味精、鹽、豆醬及白糖即可。
以小火慢燉一個時辰以上。從頭至完成必須用小火保持微開，切忌大火。
這道獅子頭宴早在留俞連祥大將軍下來吃飯的時候，南嫣就已經開始著手準備了，這時候剛好可以上桌。
“嗯……這獅子頭？色澤洪亮，肥而不膩啊！”俞連祥大咬兩口便吃下一整個獅子頭，滿意地回味道。
“不止呢！香味誘人，入口即化。”俞俊附和誇讚道。
“可不是，這不管有牙沒牙的，都能滿足的吃上，可謂是老少皆宜。”一個隨從點頭道。
“是啊，從來沒吃過這麼好吃的肉圓子。哦，不，是獅子頭，真是讓人回味無窮。就連那湯汁裏做點綴的小青菜入口也極為誘人，吃了一口還想再吃第二口。”另一個隨從豎起大拇指道。
祁宇昊和趙義二人未發表言論，隻是互相對視了一眼，滿意地會心一笑。
這會兒晚膳時間最乖的要數俞苒月了，大氣沒敢出一聲，滴酒不敢沾，隻顧埋頭吃東西了。即使沒有心情像大家那樣吃得既愜意又滿足，但她即使再恨南嫣，也不得不承認南嫣做的菜品確實好吃，且從未嚐過的美味。