家常菜是我們日常烹調食用的菜肴，它的選材都很平常，但要做出營養美味、安全放心的家常菜也需要你多花心思。食材的精心挑選、妥善保存、正確處理、合理烹調，決定一道菜的成敗。會生活的人，一定會烹調！
大米選購重三招
1.看生產日期 大米的外包裝袋上的生產日期是識別新大米的關鍵，盡量選購生產日期在一個月以內的。另外，應查看包裝袋上是否有國家強製性規定的“QS”認證標誌，有這個標誌的表明大米質量相對可靠。
2.看外觀 優質大米外觀飽滿、潔淨、有光澤、縱溝較淺，掰開米粒其斷麵呈半透明白色，聞上去有清新米香味。相反，米粒不充實、瘦小、縱溝較深、無光澤，米粒掰開斷麵殘留褐色或灰白色者，多不新鮮。
3.依需選購 常見的大米有糙米、胚芽米、白米三種。若著重營養，建議多吃糙米或胚芽米；如果講究口感，則選擇白米。大米一次不宜購買過多。
鑒別麵粉的看、聞、嚐、捏
1.看 取少量麵粉在手掌上，正常麵粉的顏色呈乳白色或微黃；劣質麵粉則呈雪白、灰白或深黃色，色澤不均。
2.聞 好麵粉有麥香味；而儲藏過久的麵粉會出現異味，口感發黏。
3.嚐 好麵粉具有麵粉固有的清香口感；如果發酸，有苦味、黴味、哈喇味等，都是不合格的麵粉。
4.捏 若捏後麵粉呈粉末狀、無顆粒感，手鬆開不結塊，說明麵粉水分含量適中；若手捏後結塊、粘手，則說明麵粉水分含量高，易發黴變質。
教你如何買好油
不論買什麼油，總結起來就是四個方麵：看、聞、嚐、聽。
1.看色澤 一般顏色越淺越好（芝麻油除外），要選擇澄清、透明，無沉澱物的油。
2.聞氣味 每種油都有各自獨特的油香味，有異味的油不能買。
3.嚐滋味 口感好的油是合格產品；口感不正常，帶酸、苦、辛辣味等異味的油是不合格產品，不要買。
4.聽聲音 取少許油層底部的油，塗在易燃的紙片上，點燃後無響聲者，為合格品；發出“吱吱”響聲者，可能是摻假產品，不要購買。
怎樣選購肉類食品
1.選擇近期生產的、新鮮的、有“QS”標誌的產品。
2.選擇有外包裝的肉類食品，以避免流通過程中的二次汙染。
3.盡量到信譽好的大商場、大超市購買。不要在流動攤販、無證攤販處購買沒有憑證的肉類食品。
巧辨豆腐品質
豆腐分為南豆腐和北豆腐兩種。南豆腐也叫嫩豆腐，質地細嫩、有彈性、含水量大；北豆腐也叫老豆腐，韌性大、含水量低、香味濃。