我們常說的主食有米、麵、雜糧、薯類，以及由它們製作的食品。主食是人體所需碳水化合物的重要來源。不吃主食，危害極大。
什麼是主食
所謂主食，一般指糧食，包括米、麵、雜糧、薯類等。日常人們的主食有米飯、麵條、花卷、包子、餃子等。由於主食的主要成分是碳水化合物，也就是糖，因此很多人，尤其是減肥者和糖尿病人認為，應該不吃主食，用蔬菜或水果代替主食。其實，這種飲食觀念和飲食習慣是不正確的。
不吃主食危害大
1.導致營養不良
主食的主要成分是碳水化合物，而碳水化合物是三大產能營養素之一，也是人體最主要、最直接、最可靠的能量來源，每天膳食中碳水化合物應該提供人體總能量的50%～60%。主食攝入不足，可能會導致身體所需要的碳水化合物就不足。這樣，身體會自行消化體內蛋白質，以此來產生能量，這就破壞了蛋白質原本在人體內承擔修補細胞和構建組織的任務。
2.影響代謝
碳水化合物具有解毒功能，不吃主食，碳水化合物缺乏，血液中的有毒廢物不能及時排除，造成膚色黯淡。另外，碳水化合物不足還會影響脂肪在體內的代謝。
3.影響大腦功能
主食攝入過少，會對大腦健康造成危害。因為碳水化合物分解生成的葡萄糖，是大腦的唯一供能物質，如果碳水化合物缺乏，大腦的能量儲備就會受阻，從而影響大腦發育及神經係統的正常功能。
4．導致肉類攝入過多
主食吃得少了，為了維持正常的生理活動，肉類食物的攝入量相對會增多。而過多肉類製品的攝入，勢必會導致過多脂肪的攝入，從而增加肥胖、糖尿病、高脂血症等疾病的潛在發生率。此外，研究還發現，肉類食物攝入過多，會引起脂溢性脫發。
主食製作有竅門
蒸出香甜可口的米飯
1.洗米 洗米不要超過3次，否則米裏的營養成分就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味不足，且口感較差。
2.泡米 蒸米飯前，先把米在冷水裏浸泡1小時，讓米粒充分吸收水分，這樣蒸出來的米飯會粒粒飽滿。
3.米、水的比例 蒸米飯時，應該注意米和水的比例（一般為1∶1.2）。一個簡單的測量水量的方法是：用食指放入水裏，隻要水超出米至食指的第一個關節就可以了。
4.增香 如果是用陳米蒸米飯，隻要方法得當，陳米也能蒸出新米的味道。可以在鍋裏加少量鹽或花生油，記住花生油必須是熟的，而且是晾涼的。這樣就能使蒸出的米飯粒粒飽滿，米香四溢。
蒸出又白又香的饅頭
1.在發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加15～20克蜂蜜。用蜂蜜發麵，蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
2.蒸饅頭時，如果麵似發非發，可在麵團中挖個小坑，倒入少許白酒，餳10分鍾左右，麵團就會自然發開。
3.蒸饅頭時，如果食用堿放多了，饅頭發黃且有堿味。這時可以在蒸過饅頭的水中加適量醋，把蒸好的饅頭再放入鍋中蒸10～15分鍾，饅頭即可變白，且堿味頓消。
4.冬天室溫較低，發麵時間較長，如果發酵時在麵裏放點白糖，就可以縮短發麵時間。
5.蒸饅頭時，在麵粉裏放一點鹽水，可以促使發酵，且蒸出的饅頭又白又軟。
煮麵條不粘鍋的小竅門
1.煮麵條時，待水開後先加入少許鹽或食用油，再下入麵條，即便煮的時間長些也不會粘鍋，煮出來的麵條也不糊爛、不粘連。
2.煮掛麵時不要用大火。因為掛麵本身很幹，如果用大火煮，水太熱，麵條表麵易形成膜，煮成爛糊麵。
3.煮掛麵時不宜等水沸騰了再下掛麵，應該在冒小氣泡時下掛麵，然後攪動幾下，蓋好蓋，等水開了再添適量涼水，等水沸即可。這樣煮出的麵條柔軟且湯清。相反，如果水沸了再下掛麵，麵條表麵易粘連。
4.煮切麵時，適量加點醋,這樣不但可以除去麵條的堿味，還可使煮出的麵條更白。