穀物的營養及應用
我國人民一直都以穀類食物作為主食。穀物包括粳米、糯米、小米、黃米、糙米、薏米、燕麥等，含有豐富的碳水化合物、蛋白質及B族維生素，同時也提供一定量的無機鹽。當然，不同的穀物分別有各自不同的營養特點，相對於其他碳水化合物，穀物含有低脂肪、低膽固醇、能量持久釋放等特點。許多研究都顯示食用完全由穀物製成的食品，對心血管疾病和糖尿病具有預防作用。
粥的養生保健功效
我們平常食用穀物的主要方法是將其製成飯或者粥。自黃帝發明了“烹穀為粥”以來，粥與人們的日常生活結下了不解之緣；現在，粥已經成為了集營養、保健、養生、滋補和美味為一體的主流食物。清淡甘飴、容易消化的粥，對幼兒、老人及脾胃虛弱者尤為適宜。若在粥中加入蔬菜、瓜果、花卉、肉食、藥物等製成各式粥品，還可作為滋補品，對不少病症有輔助治療功效。
可以說，粥是應用最為廣泛、適合不同人群食用的家常主食之一。
①粥容易消化：熬煮至軟爛黏稠的粥，入口即化，下肚後非常容易消化，適合腸胃不適的人食用。腸胃功能較弱或有胃潰瘍的人，喝粥可以調養腸胃。
②食粥可以防止便秘：現代人飲食精致又缺乏運動，多有便秘症狀。稀粥含有大量水分，製粥的原料多為富含膳食纖維的五穀雜糧，既可為身體補充水分，又能加速腸胃蠕動，有效防止便秘。
③食粥可以預防感冒：天冷時，清早起床喝一碗熱粥，能夠驅除寒氣，增強身體的禦寒能力，預防感冒。
④食粥可以防止喉嚨幹渴：對喉嚨不適、發炎疼痛的人，溫熱的粥能滋潤喉嚨，有效緩解不適感。
認清體質喝對粥
健康養生是一件因人而異的事情。用來製粥的穀物含有豐富的營養，對於身體健康的人來說，各種食材都可以食用，但是都不宜吃得太多。
而對於有“寒、熱、虛、實”不同體質的人來說，怎麼吃、吃多少，需求就不一樣了。
正如世界上沒有兩片完全相同的葉子一樣，人的體質也總有細微的差別，主要有“寒、熱、虛、實”四大類。隻要把握大致的方向，就基本可以找出自己適合吃哪些食物了。
①寒性體質的特征包括：臉色蒼白、唇色淡；精神虛弱易疲勞；喜熱飲、熱食；怕冷、怕風，手腳冰涼；女性的月經經常遲來，且多血塊等。
適合寒性體質的五穀雜糧：糯米、高粱、紅豆、花生、栗子、核桃、杏仁等。
②熱性體質的特征包括：常心情急躁，脾氣不好；身體常發熱、怕熱；經常便秘，尿少且色黃；喜吃冰冷的食物或飲料等。
適合熱性體質的五穀雜糧：大麥、小麥、蕎麥、綠豆、薏米、小米等。
③虛性體質的特征包括：說話有氣無力，精神萎靡不振，舌質嫩白無苔，脈象細而無力，麵色蒼白無血色等。
適合虛性體質的五穀雜糧：糙米、糯米、高粱、花生、紅豆、芝麻等。
④實性體質的特征包括：容易煩躁不安、失眠；脾氣不好，易暴躁；有時口幹口臭，呼吸氣粗，容易腹脹、便秘；常感覺無端悶熱等。
適合實性體質的五穀雜糧：薏米、綠豆、小米等。