速溶茶也稱萃取茶，開始於20世紀40年代，中國在70年代開始生產。 以熱水萃取茶葉中的可溶物，將獲取的茶汁濃縮後幹燥成顆粒狀或粉末狀，衝泡後無茶渣，速溶茶可用冷水衝泡，香氣及滋味不如基本茶類好，有速溶紅茶、速溶綠茶、速溶茉莉花茶等。