Q11：“發酵”指的是什麼？其目的是什麼？
A：發酵指將揉撚過的茶葉按一定的厚度要求攤放在特定的發酵盤中，在一定的條件下，茶葉中的化學成分在有氧的情況下繼續氧化的過程。
Q12：“閩紅工夫”指的是什麼？
A：指福建省的政和、坦洋、白琳所產的工夫紅茶，合稱“閩紅工夫”。
Q13：何謂C.T.C茶？
A：C.T.C是指壓碎（crush）、撕裂（tear）、揉卷（curl）三個英文單詞的第一個字母的縮寫。指茶條在加工過程中，通過兩個不同轉速的滾筒擠壓、撕切、卷曲而成的顆粒狀的碎茶。C.T.C一般製成茶包飲用，如立頓紅茶。近年來，除了紅碎茶外，雲南也有C.T.C綠茶生產。
Q14：紅碎茶的內質特點是什麼？
A：濃、強、鮮。即注重滋味的濃度、強度和鮮爽度。
Q15：至今發現最古老的茶樹在哪裏？樹齡有多大？
A：目前發現的最古老的茶樹在雲南省思茅地區鎮沅縣千家寨的野生大茶樹群落，其中有一株，科學家估測樹齡約有2700年，是至今發現的最古老的一株野生大茶樹。
Q16：“貢茶”是什麼茶？
A：傳說貢茶緣於我國西南巴蜀茶區，但作為一種製度卻形成於唐代。“貢茶”就是當時的名茶、好茶，每年要向朝廷進貢的茶。最初是民貢，後來隨著飲茶時尚風靡全國大江南北，宮廷茶道盛行，對貢茶的需求量也就增多了，朝廷一方麵增加州郡貢茶，還於公元770年在顧渚山（今浙江省湖州市長興一帶）設置“貢茶院”，造紫筍貢茶，即官焙，貢茶製形成。
Q17：“藏茶”是西藏產的茶葉嗎？西藏產茶葉嗎？主要產什麼茶？
A：目前市場上銷售的“藏茶”是黑茶的一種，一般壓製成緊壓茶，便於運輸。這種“藏茶”大部分產於四川省雅安地區，指專供銷售到西藏的茶葉。西藏自治區的東南地區如林芝、易貢、錯那等地也產茶葉，主要生產少量的綠茶，大部分都在當地消費了。著名的茶葉有產自林芝縣的珠峰聖茶。
Q18：什麼是“龍團鳳餅”？
A：“龍團鳳餅”是宋代茶名，又稱片茶、龍鳳茶，因在模具上刻有龍鳳圖案，壓製成型後的餅茶上有龍鳳圖案，稱龍團鳳餅。
Q19：窨製花茶的綠茶茶坯一般用什麼茶？為什麼？
A：窨製花茶的綠茶坯一般用烘青綠茶，因為烘青綠茶外形較蓬鬆、不緊結，更容易吸附花香，便於窨製。
Q20：炎炎夏天最適宜飲什麼茶？
A：一般在夏天，建議喝綠茶，綠茶性寒，可解渴消暑、清熱解毒、促進消化，增強腸胃功能等，此外綠茶湯有消炎殺菌作用，可用喝剩下的茶渣泡腳，既解乏又除臭。