正文 QampA(五)(1 / 1)

Q41:隻要順茶性,一把壺是否可以衝泡多種茶葉?

A:不一定,如果是瓷器、玻璃器等茶壺可以這樣泡,衝泡不同的茶葉時隻要清洗幹淨即可。如果是紫砂壺,通常是專壺專茶,一把壺隻泡一種茶葉。紫砂壺多次泡茶後,會吸收茶葉的香氣,好的紫砂壺泡茶久了,不放茶葉衝出的水都有茶香,若是一壺多泡,紫砂壺會吸收不同的香氣,直接影響茶葉的香氣、滋味的純度,非但泡不出好茶,反而糟蹋了茶壺。

Q42:紫砂壺的特點是什麼?

A:紫砂壺泡茶不失茶之原味;一把養好的壺會吸收茶香,注入清水也有茶香;耐熱性好,可文火煮泡,冬天注沸水不炸裂;傳熱緩慢,提拿不燙手;紫砂陶顏色多變,可塑性好,能滿足不同人的需求;經久耐用,泡茶久了,非但不陳舊,反而更細膩潤澤;名家製壺和古董一樣,有收藏價值。

Q43:岩茶的“岩韻”指什麼?

A:“岩韻”是武夷岩茶特有的韻味,品岩茶即品其與眾不同的“岩韻”,是否有“岩韻”,“岩韻”是否好,也是衡量武夷岩茶品質好壞的象征。“岩韻”即岩穀花香,是武夷岩茶中正岩茶獨有的一種韻,由當地的生態環境、茶樹品種、栽植管理、采製工藝等多種因素共同作用的結果。

Q44:什麼是“空調茶”?

A:在製茶時,將現代的空調設備加入到傳統的製茶工藝中,利用空調調節製茶車間的溫度、濕度,以提高夏暑茶的品質。市場上銷售的一些鐵觀音夏茶、暑茶,就是在空調環境下加工成的。該茶色澤偏綠,衝泡後,青味較重,品質不及春茶、秋茶、冬茶,品質最差。

Q45:青茶初製工藝中,“曬青”指什麼?

A:曬青就是日光萎凋,將采摘的鮮葉攤放在水篩(竹篩)上,架在曬青架上讓陽光照射,曬青時間的長短、攤放鮮葉的薄厚,根據季節不同、茶葉不同、陽光強度不同等而不同。

Q46:“單叢”是一株茶樹嗎?

A:單叢指各種不同香氣的茶樹,在采製時,分別按照不同的植株、不同種香氣,單獨采摘,單獨初製。並不是指獨一無二的一株茶樹。

Q47:多少年的茶樹稱之為“古茶樹”?

A:一般將樹齡在百年以上的茶樹稱之為古茶樹。也有人將樹齡在360年以上的茶樹才稱為古茶樹。

Q48:“陳香”是什麼茶香?

A:陳香是普洱茶區別於其他茶類的香氣特點,陳香不是“黴香”,是茶葉中的芳香物質在後發酵過程中,在酶、濕度、溫度等條件下發生變化,而產生的香氣,一般有蘭香、棗香、樟香、藕香、蜜香等各種花果香,其中蘭香被認為是最好的普洱茶茶香。

Q49:“千兩茶”的重量是100斤嗎?

A:千兩茶又稱花卷茶,是晉商在百兩茶的基礎上選用較好的原料,增加重量,用棕等捆壓而成。圓柱長166.5厘米,周長56厘米,合現在的32.27千克。

Q50:有的普洱茶其外包裝上有“7572”、“7573”等號碼,代表什麼?

A:這個號碼是茶號,也稱嘜號。最右邊的數字是茶廠的代號,1為昆明茶廠,2為猛海茶廠,3為下關茶廠,4為普通茶廠。最左邊的兩位數表示該廠研製此種普洱茶的年份,中間的數字表示普洱茶的原料等級。“7572”表示猛海茶廠生產的7級普洱茶,1975年開始創製生產此種普洱茶。茶號不能說明普洱茶的貯放時間,一個茶號代表一種普洱茶的品質。