印第安人身材健美的秘訣
美國原是印第安人的棲息地之一。但印第安人無論在習俗、禮儀、語言、飲食習慣等方麵均與其他美國人有許多不同之處。
印第安人身材健美，身體健康，幾乎沒有高血壓、冠心病、肥胖症，這一點就與美國白人有所不同。美國一位營養學專家，從現代醫學分析提出，這主要得益於印第安人以苞米為主食。
據測定，鮮苞米富含鎂元素，能加快腸蠕動，促進機體排出廢物。苞米中的亞油酸、維生素E、多同磷脂、膳食纖維等，有降血脂、降低膽固醇，防止脂肪在體內過分堆積、防止血管硬化的作用。
普通人偶爾食用苞米，上述作用並不十分明顯。而印第安人經常食用苞米，並將苞米作為三餐主食。故體型健美、身體健康。
這位專家還說，苞米食法很多，可煮食，可爆成米花吃，也可碾粉製餅、作糕、調羹。其中吃煮熟的鮮苞米療效最佳。
許多體肥的美國人，按這位營養專家的建議，每天食鮮苞米，或吃苞米羹，均收到了明顯的減肥療效，體重比以前平均減少了5～10千克。
這位專家從現代醫學角度分析，認為人的小腸是消化與吸收營養物質的重要場所，並有內分泌的功能。小腸全長5～7米，是消化係統中最長的一段。從解剖上劃分，小腸又可分為十二指腸、空腸和回腸三部分。
食糜由胃進入十二指腸後，便開始了小腸內的消化。其營養成分在消化液的作用下，最終分解為可被吸收的小分子物質，被人體吸收利用。一般食物在小腸內停留3～8小時。食物通過小腸後，消化和吸收過程基本完成。在食物的消化吸收過程中，小腸液與小腸蠕動分別起著至關重要的作用。
小腸液主要是腸腺的分泌物，成人每日分泌約2升。小腸液中含有多種與消化有關的酶。其中，腸澱粉酶可分解澱粉為麥芽糖；蔗糖酶、麥芽糖酶和乳糖酶，可分別將蔗糖、麥芽糖、乳糖分解為葡萄糖；腸脂肪酶可分解脂肪為甘油和脂肪酸，最終被機體吸收。
小腸蠕動是小腸的一種運動方式。小腸蠕動可反複發生。小腸蠕動的意義在於使食糜向前推進，使經初步消化吸收的食糜推至一個新的腸段，再開始進一步的消化吸收。
提起大豆及其製品人們太熟悉了，它的常見製品如豆腐、腐竹、豆腐乳、豆漿、豆腐腦等，都是人們餐桌上的常見食品。可說到醋豆有瘦身功效，知道的人就不多了。
據日本有關專家研究發現，常食保健型醋浸泡的大豆(又稱黃豆)確有明顯的減肥美體作用。這是由於大豆含有豐富的不飽和脂肪酸，能分解人體內的膽固醇，促進脂質代謝；大豆中的可防止體內過氧化脂質的生成，抑製脂肪吸收，“燃燒”多餘脂肪。
值得一提的是，醋豆中含有一種名為皂素的物質，能排除黏附在人體血管上脂肪，並促進脂肪分解，有助於人們的瘦身。
大豆既能減肥，又能提供人體必需的營養素。它富含蛋白質，故又有“植物蛋白”之美稱。每百克大蛋三豆還含有糖類25．3克，胡蘿卜素0．4毫克，尼克酸2．1毫克，維生素8．0．79毫克，維生素B0．25毫克，鋅1．61毫克，鈣259毫克，鐵l8．4毫克，磷571毫克，硒0．03毫克。
上述營養素與機體新陳代謝、內分泌活性、神經結構、免疫功能、生長發育等都有密切關係。人體如攝入營養素不足不但會嚴重影響人體的生長發育，而且會引發神經與內分泌係統功能紊亂，導致高血壓、冠心病、肥胖症等疾病的發生。
醋更是一種營養價值很高的調味品。據測定，醋含有豐富的氨基酸。l8種遊離氨基酸在醋中都有，其中包括人體自身不能合成、必須由食物提供的8種氨基酸。醋中所含的氨基酸，除了可以促進人體內過多的脂肪轉變為體能消耗外，還可使攝入的糖與蛋白質等新陳代謝順利進行，因而醋豆具有很好的減肥美體作用。
這麼一說您會恍然大悟：哦，醋還含有這麼多種氨基酸，食醋豆瘦身原來是有科學道理的!那麼您肯定會問，醋豆的製法與食法是怎樣的呢?下麵就介紹一下：1．磕直的製涪選優質大豆250克，淘洗幹淨，瀝幹水，放鍋中炒熟，但不能炒焦，以免大豆中營養成分遭到破壞。
然後放在陰涼處晾涼，再倒入瓷壇中待用。所用醋要選保健型醋，這種醋酸度較低，一般為3％左右，口味較好(現大型超市或菜市場均有售)。製作時，可將保健醋直接注入瓷壇中與大豆混勻，加蓋封好，l周後即可食用。2．醋豆的食窪瘦身者，每天早、晚各食6～l0粒，堅持數月，即有瘦身美體的效果。若能配合沙跑、水上運動、減肥操則療效更佳。