蝦醬炒四季豆：
原料：四季豆600克。
調料：蔥花、薑絲、蒜片各5克，蝦醬1大匙，味精1/2小匙，白糖少許，植物油適量。
製作步驟：
1、四季豆撕去老筋，洗淨，切成2厘米長的段，再放入加有少許精鹽和植物油的沸水中焯燙一下，撈出瀝幹。
2、炒鍋置火上，加油燒熱，下入四季豆段炸至稍幹，撈出瀝油。
3、鍋中留底油燒熱，先下入蔥花、薑絲、蒜片、蝦醬炒香，再放入四季豆略炒，然後加入味精、白糖，用旺火炒至入味，即可出鍋裝盤。
蒜泥茄子：
原料：長茄子500克、青椒50克、紅椒50克。
調料：白芝麻15克、香菜10克、大蒜50克、精鹽1大匙、味精1/2大匙、香油1小匙、料酒1大匙、植物油2小匙。
製作步驟：
1、青椒、紅椒分別去蒂及籽，洗淨，切成細末；香菜擇洗幹淨，切成細末；大蒜去皮，洗淨，放入碗中，加入少許料酒搗爛成蒜蓉。
2、芝麻放入小碗中，一邊倒入清水一邊不停晃動，以去除雜質，洗淨，放入鍋中翻炒至熟香，出鍋裝碗。
3、茄子洗淨，從根部順長切一刀成兩半（不要切斷），放入清水盆中，加入少許精鹽拌勻，醃泡10分鍾，取出瀝水。
4、放入盤內，上屜用旺火沸水蒸10分鍾至熟，取出晾涼，切成長條（或小塊），碼放在幹淨容器內，加入蒜蓉、香菜末、精鹽、味精、白芝麻和香油調拌均勻。
5、鍋中加入植物油燒至六成熱，下入青椒末、紅椒末稍炒，出鍋倒在茄子上拌勻，再醃漬5分鍾，即可上桌食用。
西芹百合炒腰果：
原料：西芹200克，鮮百合100克，腰果30克。
調料：精鹽1小匙，味精1/2小匙，水澱粉2小匙，高湯2大匙，植物油1大匙。
製作步驟：
1、西芹去老筋、洗淨，切成菱形片；百合去黑根、洗淨，掰成小瓣。分別放入沸水鍋中焯至斷生，撈出瀝幹。
2、炒鍋置火上，加油燒熱，放入腰果炸至金黃色、酥脆，撈出瀝油。
3、鍋中留底油燒熱，先下入西芹片略炒，再添入高湯，放入百合、精鹽、味精炒勻，然後用水澱粉勾芡，出鍋裝盤，撒上熟腰果即可。
鮮貝丁炒雪裏蕻：
原料：醃雪裏蕻400克，鮮貝丁100克。
調料：薑末5克，蒜末、紅幹椒各10克，精鹽、味精、米醋各1小匙，白糖1/2小匙，植物油2大匙。
製作步驟：
1、雪裏蕻洗淨，用溫水浸泡30分鍾，撈出瀝幹，切成小段，再放入沸水中略焯，撈出擠幹。
2、紅幹椒洗淨，去蒂及籽，切成小段，用清水泡軟；貝丁擇洗幹淨，用沸水略焯，撈出瀝幹。
3、鍋中加油燒熱，先下入紅幹椒、薑末、蒜末炒香，再放入雪裏蕻段、鮮貝丁翻炒均勻。
4、然後加入精鹽、味精、白糖、米醋炒至入味，即可出鍋裝盤。
京糕萵筍絲：
原料：萵筍500克，山楂糕50克，紅椒絲10克。
調料：味精1小匙，白醋2小匙，香油1/2小匙，植物油1大匙。
製作步驟1將萵筍削去外皮，洗淨，切成均勻的絲；紅椒絲洗淨，瀝幹水分；山楂糕切成絲。
2、將萵筍絲放入盤內，加入精鹽拌勻，醃漬5分鍾，瀝水後放入容器內。
3、鍋置火上，加入植物油燒熱，下入紅椒絲炒勻，離火炸約半分鍾，出鍋澆在萵筍絲上。
4、將香油、白醋、味精放入萵筍絲裏拌勻，再加入山楂糕絲稍拌，裝盤上桌即可。
豇豆炒牛肉：