花生眉豆煲雞爪：
原料：雞爪250克、豬排骨100克。
調料：花生75克、眉豆75克、蔥段10克、薑片10克、白糖少許、精鹽1/2大匙、味精1小匙、料酒1大匙。
製作步驟：
1、豬排骨洗淨，剁成塊，放入清水鍋中焯燙一下，撈出瀝幹；眉豆洗淨，放入清水中泡透；花生泡軟，剝去子皮。
2、鍋中加入清水燒沸，放入眉豆、花生焯煮5分鍾，撈出；雞爪洗淨，剝去黃皮，剁去爪尖，加入少許精鹽、料酒拌勻，再放入清水鍋中燒沸，焯燙一下，撈出瀝幹。
3、鍋中加入清水，放入雞爪、排骨塊略煮片刻，撇去浮沫，再加入料酒、蔥段、薑片煮25分鍾，揀去排骨、蔥段、薑片。
4、然後放入花生、眉豆，用中火煮約15分鍾至雞爪、眉豆熟爛，加入精鹽、味精、白糖調好口味，倒在大湯碗中即可。
雙椒鴨掌：
原料：水發鴨掌300克，青椒、紅椒各20克。
調料：蔥段10克，精鹽1小匙，味精1/2小匙，胡椒粉少許，水澱粉、辣椒油各1大匙。
製作步驟：
1、水發鴨掌洗淨，剁成小塊，再放入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝幹；青椒、紅椒洗淨，去蒂及籽，切成菱形片。
2、坐鍋點火，加入辣椒油燒熱，先下入蔥段、青椒片、紅椒片炒香，再放入鴨掌炒勻。
3、然後加入精鹽、胡椒粉、味精翻炒至入味，再用水澱粉勾芡，即可出鍋裝盤。
雞絲拌蒜薹：
原料：熟雞肉200克，蒜薹150克，胡蘿卜絲50克，淨豆芽25克。
調料：芥末油少許，精鹽、白糖、味精各適量，香油1小匙。
製作步驟：
1、蒜薹掐去兩頭，洗淨，切成段，與胡蘿卜絲、淨豆芽一起放入沸水鍋中焯燙一下，撈出過涼，瀝幹水分。
2、熟雞肉撕成絲，加入蒜薹段、胡蘿卜絲和豆芽調拌均勻，碼入盤中。
3、小碗中加入香油、芥末油、白糖、味精、精鹽調勻成味汁，澆淋在雞絲蒜薹上即可。
番茄炒豆腐：
原料：豆腐350克，小番茄100克，青豆粒15克。
調料：精鹽、味精各1/2小匙，白糖、料酒各1小匙，鮮湯150克，水澱粉2小匙，植物油2大匙。
製作步驟：
1、豆腐洗淨，切成2厘米見方的塊，再放入沸水鍋中焯透，撈出瀝幹；青豆粒洗淨。
2、小番茄洗淨，用沸水略燙一下，撕去外皮，切成小塊，再加入少許精鹽稍醃片刻。
3、鍋中加油燒熱，先下入小番茄塊略炒，再放入青豆粒、豆腐塊翻炒均勻。
4、然後加入料酒、鮮湯、精鹽、白糖、味精炒至收汁，再用水澱粉勾芡，即可出鍋裝盤。
雪梨雞翅煲：
原料：雞翅300克，雪梨1個，紅棗（去核）5個。
調料：薑片5克，精鹽2小匙，味精、白糖各1小匙，料酒1大匙。
製作步驟：
1、將雪梨洗淨，對半剖開，去核，再切成小塊；雞翅洗淨，剁成小段。
2、瓦煲中加入適量清水，放入雞翅，用大火燒沸，再轉小火煲約30分鍾。
3、然後放入雪梨塊，加入精鹽、味精、白糖、料酒續煲約10分鍾，即可出鍋裝碗。
大鵝燜土豆：