原料：帶皮帶骨鵝肉500克、土豆300克。
調料：蔥段10克、薑塊10克、蔥花5克、花椒5克、八角1粒、精鹽1小匙、味精1/2小匙、醬油2小匙、料酒2小匙、蔥油3大匙。
製作步驟：
1、土豆削去外皮，洗淨，切成滾刀塊，放入清水盆內浸泡以去除部分澱粉，撈出瀝水。
2、鍋置火上，加入適量清水、花椒煮出香味，倒在容器內晾涼成花椒水。
3、將帶皮帶骨鵝肉洗淨，剁成大塊，放入花椒水中浸泡10分鍾，撈出鵝肉塊，再放入清水鍋中燒沸，焯燙一下，撈出過涼，瀝幹水分。
4、鍋中加入蔥油燒至八成熱，先下入蔥段、薑塊、八角炒香，再放入鵝肉塊煸幹水分，烹入料酒、醬油，添入適量清水。
5、燒沸後轉小火燉50分鍾至鵝肉八分熟，然後加入精鹽，放入土豆塊，燜至土豆塊熟軟時，加入味精調勻，出鍋裝碗，撒上蔥花即成。
煎炒豆腐：
原料：豆腐1塊（約500克），紅辣椒、香菜梗各25克，油菜心適量。
調料：精鹽1小匙，味精1/2小匙，清湯3大匙，植物油適量。
製作步驟：
1、豆腐洗淨，切成長條塊；紅辣椒洗淨，去蒂及籽，切成細絲；香菜梗洗淨，切成小段。
2、油菜心洗淨，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出過涼，瀝幹水分，擺在盤子四周。
3、炒鍋置火上，加油燒熱，先下入豆腐條煎至金黃色，再放入精鹽、味精、清湯、辣椒絲、香菜段翻炒至入味，即可出鍋裝盤。
西藍花炒雞塊：
原料：雞胸肉250克，西藍花100克，胡蘿卜50克。
調料：蒜末10克，精鹽1小匙，醬油1大匙，雞精、白糖各1/2小匙，澱粉小匙，香油少許，植物油2大匙。
製作步驟：
1、雞胸肉洗淨，切成小塊，再放入碗中，加入少許白糖、醬油、澱粉拌勻，醃漬入味。
2、西藍花洗淨，掰成小朵；胡蘿卜去皮，洗淨，切成薄片。分別用沸水焯燙一下，撈出瀝幹。
3、鍋中加油燒至七成熱，先下入蒜末炒香，再放入雞肉塊翻炒至八分熟。
4、然後加入西藍花、胡蘿卜片，放入白糖、醬油、雞精炒至入味，再淋入香油，即可出鍋。
回鍋鴨肉：
原料：鴨肉300克，竹筍100克，菜花50克，青椒、紅椒各20克。
調料：精鹽、白糖各1/2小匙，醬油、料酒、豆豉醬、辣豆瓣醬各1大匙，水澱粉2小匙，植物油2大匙。
製作步驟：
1、鴨肉洗淨，先用少許精鹽、料酒搓勻，再放入蒸鍋蒸約10分鍾，取出切片。
2、竹筍去殼，洗淨，切成小片；菜花、青椒、紅椒洗淨，切成小塊。
3、鍋中加油燒熱，先下入豆豉醬、豆瓣醬炒香，再放入筍片、菜花、青椒、紅椒、鴨肉炒勻。
4、然後加入醬油、白糖炒至入味，再用水澱粉勾芡，即可出鍋裝盤。
銀杏黃瓜煲水鴨：
原料：水鴨1隻，黃瓜1根（約100克），銀杏5粒。
調料：薑塊10克，精鹽、味精各2小匙，胡椒粉少許，料酒1大匙。
製作步驟：
1、將水鴨宰殺，洗滌整理幹淨；黃瓜去蒂，洗淨，切開後去瓤，切成小段；薑塊去皮，洗淨，切成片。