皮蛋4個，白果8克，香菇2朵，青椒1個，紅辣椒1個，澱粉100克，雞精1/3大匙，料酒1/4大匙，水1大匙，食用油適量。
白果具有斂肺定喘、燥濕止帶、益腎固精、鎮咳解毒等功效。經常食用，可以擴張血管，促進血液循環，使人肌膚紅潤，精神煥發。
原料：
製作過程：
1.香菇泡軟、去蒂；青椒、紅辣椒洗淨、去蒂及籽，均切塊；白果洗淨；皮蛋去殼，切成4瓣，均勻沾裹澱粉備用。
2.鍋中倒入400毫升油燒熱，放入皮蛋炸至酥脆呈金黃色，撈出，瀝幹油分備用。
3.鍋中留下2大匙油燒熱，放入白果、香菇、青椒，加入紅辣椒、雞精、料酒和水炒熱，再加入皮蛋炒勻，即可盛出。
白果不宜過量食用，每次食10克左右為宜。
滑溜雞片
雞脯肉250克，青瓜2條，食用油500毫升（約耗60毫升），鹽、味精各1/3小匙，料酒、香油、薑汁各1小匙，蔥、蒜片、青蒜葉各少許，澱粉、鮮湯、紅辣椒、薑片各適量。
青瓜具有清肺利尿、清咽利喉的作用。
原料：
製作過程：
1.雞脯肉洗淨，切成片狀；青瓜洗淨切片；小碗中放入鹽、味精、薑汁、鮮湯、澱粉，調成白色芡汁備用。
2.將魷魚塊放入溫水中（約70℃）汆燙一下，使之起卷，馬上撈起。
3.鍋中倒30毫升油燒熱，炒蔥、蒜片、紅辣椒、薑片，放入料酒、糖、鹽、醬油、香油及魷魚炒勻，起鍋前再放入青蒜葉，即可盛盤端出。
患外感病發熱、火鬱痰濕、高脂血症等患者忌食雞肉。
紅燒冬瓜
冬瓜300克，冬菇10克，生薑、香蔥各5克，食用油20毫升，鹽、味精、糖、老抽王各少許，水澱粉20克，雞湯50毫升。
冬瓜含有蛋白質、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、鉀、胡蘿卜素、維生素b1、維生素b2、煙酸等物質。能清熱化痰，除煩止渴，利尿消腫減肥。
原料：
製作過程：
1.冬瓜去皮、去籽，切大塊，冬菇、生薑切片，香蔥切小段。
2.燒鍋下油，放入薑片、冬菇片、冬瓜塊，加入雞湯、鹽、味精、糖、老抽王。
3.同燒至熟透，加入蔥段，最後用水澱粉勾芡，即可入碟。
一般人均可食用冬瓜，體質虛寒，胃弱易瀉者慎用，陽虛者則忌食。
紅燒栗子雞
嫩光雞1隻，生板栗250克，料酒、糖各1湯匙，薑片、蔥、鹽、澱粉、醬油、上湯、食用油、味精各適量。
栗子是碳水化合物含量較高的幹果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝，保證機體基本營養物質供應，具有益氣健脾、厚補胃腸的作用。
原料：
製作過程：
1.將雞剖淨後斬成3厘米見方的塊，放在清水中漂洗濾幹備用；將板栗劈成兩片，放在開水鍋中，煮至殼與肉能剝開，撈出後將栗子剝去殼、衣。
2.燒鍋下油至七成熟時，將雞塊過一下油，雞皮呈金黃色時撈起，倒去餘油。然後把栗子、雞塊倒在鍋中，加入料酒、醬油、鹽、糖和上湯，蓋上鍋蓋在大火上煮滾後，小火燜酥。
3.將燜酥的雞塊、栗子再加味精，用大火略煮，汁濃後加水澱粉勾芡，在鍋內翻炒片刻即可。
本菜很適合久病體虛、婦女產後體虛或乳汁不通、浮腫、月經不調等患者食用。
百合絲瓜炒雞片
鮮百合200克，雞胸肉150克，絲瓜400克，蒜蓉、蔥片各少許，水1湯匙，香油、胡椒粉各少許，醬汁、料酒各1/2匙，鹽1/4匙，澱粉1匙。
百合具有養陰潤肺，清心安神的療效，適用於陰虛久咳、痰中帶血、虛煩驚悸、失眠多夢、精神恍惚等症。
原料：
製作過程：
1.絲瓜去硬皮，洗淨、切件，用少許鹽、油略炒至軟身，取出留用；鮮百合剝成瓣後，洗淨，瀝幹，待用；雞胸肉略衝洗，抹幹後切成薄片。
2.另燒熱油2湯匙，爆香蒜蓉、蔥片，將雞肉投入，煸炒至九成熟。
3.然後加入調味料和絲瓜及鮮百合，炒至熟即可。
雞肉買回後放入清水中泡半小時以上，可清除部分細菌。
猴頭菇黃芪雞
猴頭菇50克，黃芪20克，仔雞1隻（約500克），蔥段、薑片、食用堿、鹽、味精各適量。
此菜可以益氣補血，滋陰，補脾健胃。