豬肉筆尖麵
主食
材料Ingredients
橄欖油............................20毫升
白酒...............................30毫升
洋蔥碎................................15克
肉醬.............................150毫升
大蒜碎................................10克
鹽.......................................適量
切片的豬裏脊...................120克
胡椒...................................適量
煮熟的筆尖麵...................160克
蓮藕片................................適量
做法Method
1熱鍋，以橄欖油炒香洋蔥碎和大蒜碎，加入白酒與肉醬稍煮。
2放入豬裏脊肉片拌炒，放入筆尖麵稍煮2分鍾。
3加入鹽、胡椒調味，並以蓮藕片裝飾即可。
主食
牛肉蝴蝶麵
材料Ingredients
洋菇片................................50克
橄欖油.............................20毫升
肉醬..................................150克
洋蔥碎................................15克
鹽.......................................適量
大蒜碎................................10克
胡椒...................................適量
辣椒碎................................10克
網狀地瓜片...........................5克
切片的牛肉....................120毫升
帕馬森乳酪片.......................1克
煮熟的蝴蝶麵....................160克
青花菜................................適量
做法Method
1熱鍋，以橄欖油炒香洋蔥碎和大蒜碎，加入洋菇片繼續拌炒，接著放入辣椒碎，加入肉醬稍煮。
2放入牛肉片拌炒，加入蝴蝶麵稍煮1分鍾。
3加入鹽、胡椒調味，盛盤，並以網狀地瓜片、帕馬森乳酪片、青花菜裝飾即可。
雞肉意大利麵
主食
材料Ingredients
橄欖油............................20毫升
切片的雞胸肉....................100克
洋蔥碎................................15克
肉醬.................................150克
大蒜碎................................10克
鹽.......................................適量
洋菇片................................50克
胡椒...................................適量
辣椒碎................................15克
羅勒葉絲..............................3克
煮熟的意大利麵...............160克
做法Method
1熱鍋，以橄欖油炒香洋蔥碎和大蒜碎，加入洋菇片繼續拌炒，接著放入辣椒碎，加入肉醬稍煮
2放入雞胸肉片拌炒，加入煮好的意大利麵稍煮1分鍾。
3加入鹽、胡椒調味，盛盤，並以羅勒葉絲裝飾即可。
主食
雞排麵
材料Ingredients
橄欖油............................20毫升
煮熟的意大利麵................160克
洋蔥碎................................15克
鹽.......................................適量
大蒜碎................................10克
胡椒...................................適量
番茄醬汁..........................250克
羅勒葉..................................1片
做法Method
1熱鍋，以橄欖油炒香洋蔥碎和大蒜碎，加入番茄醬汁稍煮。
2加入煮好的意大利麵稍煮1分鍾。
3加入鹽、胡椒調味，盛盤，加入做好的雞排（見47頁），並以羅勒葉裝飾即可。
海鮮茄汁細扁麵
主食
材料Ingredients
胡椒...................................適量
炸過的羅勒葉.......................2克
橄欖油............................20毫升
洋蔥絲................................20克
大蒜碎................................10克
做法Method
番茄醬汁..........................180克
1將草蝦去殼，淡菜去殼。
煮熟的細扁麵....................150克
草蝦.....................................2隻
蛤蜊......................................6個
2熱鍋，以橄欖油炒香洋蔥絲和大蒜碎，加入蛤蜊、草蝦、淡菜、烏賊肉稍煮，加入白酒，待蛤蜊開口後夾出備用，其他海鮮熟後夾起備用。
淡菜......................................3個
烏賊肉.................................80克
3加入番茄醬汁稍煮，放入細扁麵和海鮮煮約1分鍾，加入鹽、胡椒調味，並以炸過的羅勒葉裝飾即可。
白酒...................................30克
鹽.......................................適量
主食
焗烤海鮮通心彎管麵
烏賊俗稱花枝，又稱墨魚、烏魚，因其沒有脊椎骨，雖然被稱作魚，其實它是生活在海洋裏的軟體動物。烏賊不但味道鮮美，而且營養豐富。
材料Ingredients
黃油...................................20克
洋蔥絲................................50克
鮮蝦...................................10個
鮮奶油..........................120毫升
煮熟的通心彎管麵.............150克
魚高湯..........................200毫升
蛤蜊肉.................................20克
淡菜肉...................................5支
做法Method
墨魚..................................100克
牛至..............................1/2小勺
白酒...................................30克
鹽.......................................適量
胡椒...................................適量
羅勒葉................................適量
番茄丁................................適量
馬祖裏拉乳酪.....................80克
帕馬森乳酪.........................10克
1熱鍋，以黃油炒香洋蔥絲，依次放入海鮮類，放入牛至和白酒稍煮。
2加入魚高湯煮滾，放入鮮奶油稍煮，放入通心彎管麵煮約1分鍾。
3以適量的鹽、胡椒調味，放上羅勒葉和番茄丁。
4淋上馬祖裏拉乳酪和帕馬森乳酪，放入烤箱烤至表麵融化、呈現金黃色即可。
奶油培根火腿
主食
意大利麵
材料Ingredients
黃油...................................20克
雞高湯..............................120克
洋蔥絲................................50克
煮熟的意大利麵................160克
培根片................................50克
鹽.......................................適量
火腿片................................30克
胡椒...................................適量
洋菇片................................50克
鮮奶油..........................120毫升
做法Method
1熱鍋以黃油炒香洋蔥絲，放入培根片炒香。
2加入火腿片、洋菇片後，加入雞高湯稍煮。
3放入鮮奶油煮滾後，放入意大利麵煮約1分鍾，以適量的鹽、胡椒調味。
主食
奶油番茄意大利麵
材料Ingredients
雞高湯............................80毫升
黃油...................................20克
鮮奶油..............................120克
洋蔥碎................................30克
鹽.......................................適量
大蒜碎................................10克
胡椒...................................適量
番茄醬汁............................80克
羅勒葉................................適量
煮熟的意大利麵................150克
青花菜................................適量
做法Method
1熱鍋，以黃油炒香洋蔥碎和大蒜碎，加入番茄醬汁和雞高湯濃縮。
2放入鮮奶油稍煮後，加入意大利麵稍煮1分鍾。
3加入鹽、胡椒調味，並以青花菜、羅勒葉裝飾即可
奶油幹貝細發麵
主食
材料Ingredients
黃油...................................20克
魚高湯..........................120毫升
洋蔥碎................................30克
鮮奶油..............................120克
大蒜碎................................10克
鹽.......................................適量
幹貝......................................5個
胡椒...................................適量
煮熟的細發麵....................150克
濃縮的意大利陳年酒醋.......適量
杏鮑菇.................................80克
做法Method
1熱鍋，先將幹貝煎熟，放置一邊備用。
2熱鍋，以黃油炒香洋蔥碎和大蒜碎，加入杏鮑菇炒熟放入魚高湯濃縮。
3放入鮮奶油稍煮後，加入細發麵。
4加入鹽、胡椒調味，並以幹貝和濃縮的意大利陳年酒醋裝飾即可。
主食
草蝦青醬意大利麵
材料Ingredients
黃油....................................20克
青醬................................50毫升
洋蔥碎................................50克
鹽.......................................適量
大蒜碎................................10克
胡椒...................................適量
鮮草蝦..................................8對
蓮藕脆片和羅勒葉...............適量
煮熟的意大利麵................150克
做法Method
1熱鍋，以黃油炒香洋蔥碎和大蒜碎，加入鮮草蝦拌炒至熟。
2加入青醬拌勻後放入意大利麵，以鹽和胡椒調味。
3以蓮藕脆片和羅勒葉裝飾即可。
主食
恩力蛋青醬意大利麵
材料Ingredients
青醬.............................................50毫升
洋蔥絲..............................................50克
煮熟的意大利麵.............................150克
鹽和胡椒..........................................適量
羅勒葉、胡桃碎和帕馬森乳酪..........適量
恩力蛋
黃油.................................................20克
雞蛋...................................................3個
鮮奶油..........................................50毫升
鹽.....................................................適量
胡椒.................................................適量
做法Method
1熱鍋，炒香洋蔥絲，加入青醬拌勻後放入意大利麵，以鹽和胡椒調味備用。
2將蛋磕入鋼盆打散，並以黃油和鮮奶油混合均勻，用鹽和胡椒調味。