第六卷 塔吉克族
第一章 塔吉克族概況
塔吉克族雖然有歐羅巴人種的特征，但從遠古時代起，他們就生息繁衍在中國這塊土地上。現百分之六十的塔克克族人聚居在新疆塔什庫爾幹塔吉克自治縣，其餘分布在沙東、澤普、葉城和皮山等縣。１９５４年７月１７日建立塔吉克自治縣。人口三萬多（１９９０年第４次人口普查）。
塔吉克族大多數說塔吉克語的色勒庫爾話，少數說塔吉克語的瓦汗話均，屬印歐語係伊朗語族帕米爾語支。許多塔吉克人兼通維吾爾語和柯爾克孜語。沒有本民族的文字，普遍使用維吾爾文。信仰伊斯蘭教，原屬遜尼派，１８世紀初改為什葉派的支派伊斯瑪儀勒派。
解放前，塔吉克族以經營畜牧業為主，兼營農業，過著半遊牧半定居的生活。建國後，農牧業生產迅速發展，工業從無到有。
塔吉克族的節日有春節、播種節、引水節等。
第二章 日常食俗
塔吉克族日食三餐，主要食品有肉、麵、奶。農區和牧區的塔吉克族，在食物結構上略有不同。農區以麵食為主，牧區以肉食為主。喜將麵和奶或米和奶一起製成主食。如顯爾克魯齊（奶粥，將洗淨的大米加牛奶煮成的粥），或西爾太裏堤（奶麵片，用牛奶和麵，然後擀成薄片，再用牛奶煮熟）牛奶煮烤餅均離不開牛奶。塔吉克族民間獨具特色的食品如布拉馬克（奶麵糊）、哈克斯（油麵糊）、泰勒提（酥油泡饢）等都是用牛奶加麵粉，或酥油加麵粉製成的。其他許多日常食品，因受維吾爾族的影響，其做法大體上與維吾爾族做法一樣。如麵粉製作的烤饢，大米加羊肉、羊油、胡蘿卜等做成的抓飯等。塔吉克族在日常飲食中，都很注重主食，不太講究副食，很少吃蔬菜。一日三餐，早餐是奶茶和饢，午餐是麵條和奶麵糊，晚餐大都吃麵條、肉湯加酥油製品。在肉食上，塔吉克族最喜歡用清水將較大的肉塊煮熟，然後蘸鹽吃，認為是原湯原味，民間把這種食肉的方法稱為"西爾烏"（手抓羊肉）。此外，那仁（肉塊加麵片或將牛奶、肉湯混製加麵片）、"阿熱孜克"（油（饣＋果）子）、油餅、奶幹、奶疙瘩、奶皮子也是日常不可缺少的食品。塔吉克族日常飲料多習慣於飲用奶茶。
按傳統習慣，一日三餐的飲食安排、各種食品的製作，均由家庭主婦承擔，一般男人不需插手。進餐時，在地毯上鋪飯單（布餐巾），就餐者圍其四周，長輩坐在上座，菜飯按座次先後遞送。
第三章 節慶、禮儀食俗
塔吉克族的許多傳統節日，與當地維吾爾族、烏孜別克族、柯爾克孜族等信仰伊斯蘭教的民族基本相同。其節日食品也大致相似。每逢節日，家家都要宰牛、宰羊，做各種油炸食品。如有貴客到來，款待更為隆重。敬客宰羊時，要把欲宰的羊牽到客人麵前，請客人過目後再宰殺。進餐時，主人要先給客人呈上羊頭，客人要割下一塊肉，再把羊頭雙手奉還給主人。隨後，主人還要將一塊夾羊尾巴油的羊肝送給客人，表示對客人的敬重。然後，主人要拿起一把割肉的刀子，刀柄向外送給客人，請一位客人分肉。客人往往相互誰讓或同請主人分肉，一般由有經驗的客人分肉，肉分得很均勻，人各一份。食畢大家同時舉起雙手摸麵，做"都瓦"（見維吾爾族食俗），最後由主人家裏的人收拾殘肴，取走鋪在地毯上的"飯單"，大家才能起身離席。進餐的客人中如有男有女，一般要分席就餐，進餐方式和食物相同。
塔吉克族男女訂親時，男方要向女方送羊隻、犛牛和金銀首飾做為訂親禮。婚禮儀式一般在女方家裏舉行，雙方設宴待客，前來祝賀的親友都要帶羊、食物等做為賀禮。舉行結婚儀式由宗教人事誦經主持，然後在新郎、新娘身上撒一些麵粉，並由宗教人士將沾鹽的肉送給新郎、新娘各一塊，表示祝福。
第四章 典型食品
如：吉格依，塔吉克族傳統奶製品；紮忍，塔吉克族傳統風味食品。
第五章 "公主堡"的傳說
在塔什庫爾幹旅行，塔吉克人便會如數家珍地向你介紹許多許多名勝古跡。如石頭城、香保保古墓群、蓋孜河古驛舍、公主堡等等。其中坐落在該縣達不達鄉南10公裏處一坐山峰上的公主堡遺址，是塔吉克人引以自豪的古跡。相傳：古時的塔什庫爾幹，原是蔥嶺（即今帕米爾）上的一片荒川，絲綢之路的開通使這裏呈現出生機。後來，有一位漢家公主嫁往波斯，在經過蔥嶺時，因前方發生戰事，交通受阻，滯留在高原荒山中。迎親的使臣為了安全起見，把公主安置在一座孤峰上，令衛隊在山下嚴密守衛、保護。神奇的是公主在孤峰上與太陽神結合，懷了孕。使臣不敢再前往波斯向國王複命，就令兵士們在山上築宮建城，擁戴公主所生的兒子為國王，建立了意為"山路"的（左去歇左）盤陀國。人們把王都取名"克孜庫爾幹"，意即"公主堡"。從此，（左去歇左）盤陀王室自稱"漢日天種"，稱其始祖母為"漢土之人"。據文獻記載，（左去歇左）盤陀國是塔吉克族先民於公元二世紀建立的地方性政權，公元八世紀消亡，但"公主堡"的城名和遺址至今尚存。上述故事雖充滿著神話色彩，但它卻反映出中原漢族與塔吉克族先民的密切關係源遠流長。