談起喝酒，幾乎所有的人都有過切身體會，酒文化也是一個既古老而又新鮮的話題。現代人在交際過程中，已經越來越多地發現了酒的作用。的確，酒作為一種交際媒介，迎賓送客，聚朋會友，彼此溝通，傳遞友情，發揮了獨到的作用，所以，探索一下酒桌上的奧妙，有助於你與人交際的成功。
71.宴請口才講策略
在現實生活中，要使自己的事業成功，獲取最大的機會，往往缺少不了請客送禮，因為在酒桌上常常很容易說話。但是也有一些人，他們本想利用請客送禮來獲取對方的幫助和支持，由於在邀請時的口語表達不夠好，也常常會帶來相反的後果。所以，當你準備宴請與送禮時時應當注意一下你的口才的運用，講究一下說話的策略。
人們借著形形色色的名目，大大小小的圈子，或同學一群，或同事一夥，或至交若幹人，共同歡聚暢飲，品嚐佳肴珍品，以加強感情，增進協作、傳達美意、建立相互之間的信任。人們樂此不疲。古代與現代外國與中國皆是如此。這真是人類獨有的好方法，好主意。
為了使大宴小酌能有滿腔熱情，不至於疏忽造成反作用，或效果不佳，在事前都應當作同樣的考慮：在邀請時，特別要找一個能使對方接受你的宴請的充分理由，不要讓人看出你宴請的理由不夠充分，發現你宴請和送禮的目的是有求於他，這樣他很可能會於一個借口拒絕你的宴請和禮物。特別是對於你的上級或一些掌權的人來說，他們要維護他們的聲譽，如果你宴請和送禮的方式或理由不夠好，他們即使想接受也會問可能有背黑鍋的危險而忍痛割愛，使你的宴請和送禮失去。
王某想得到一套房，一次宴請了公司的總經理李總，小王在宴請前，告訴經理，他上次的成果發明獎發下來了，想請經理參加他在星期五舉辦的慶功會，感謝經理的幫助和支持。經理聽了之後，感到很高興，隨即就答應前往祝賀。在酒桌上小王故意給李總倒酒，說經理有才能等一些恭維話，李總覺得小王不僅很有發明能力，還是一個能說會道者。當李總頻頻誇獎小王時，小王抓住時機向李總提出要房子的事。李總說這種事應當找公司房產科去辦，小王就一五一十地把與房產科科長矛盾的事說出，李總感到有些負疚於小王，表示找科長說明一下。沒過幾天，小王就獲得了一個套房。
當然，因宴請和送禮而產生適得其反的後果的人也不少。
王某有一事要求李某，王某突然在一天晚上造訪李某，並提了一些禮物，李某覺得平時王某對自己不理不睬的，今天突然提禮物來拜訪，一定是看到自己的職位，有求於我，於是就把王某的禮物拒絕了。結果王某隻好碰了一鼻子灰跑回家去。
不過，請客或者送禮還應當控製在適當的條件下，即指從計劃到開始，從開始到結束，都應當在意料之中。切忌力不從心的宴請，諸如宴請未開始自己便先累倒了，或形式太多太複雜，結果使客人怪不好意思。有的人不顧自己的鬥室麵積的事實，邀請的客人太多，弄的大家無立錐之地，屋子裏亂哄哄，使客人心情煩悶，無精打采。
宴請時要知道客人的口味愛好，邀請的陪客也應當有相當的談話本事，也必須對主賓沒有歧見和矛盾。在使用燈光方麵，應當使燈光柔和，不能太亮，使人感到刺目。客人采了之後？應當負責介紹來賓的姓名、身份、工作，不要隨意誇張，不要故意渲染，必須簡要，兩三句便可以。
當來賓落座之後，切莫獨自和某一本人進行忘我的民談，必須注意處理好與眾人的關係，不要這個冷，那個熱。對於那些遭到冷落或接不上嘴的沉默之人，應去為其解圍，要不露聲色，使大家在熱烈、融洽、友好氣氛中得到事受。
當賓客相繼回家時，應像迎接賓客時一樣？站立於門口與他們一一握手道別。當大家成群離去時，也應送至門口，揮手互道晚安，並應致意：感謝各位的光臨，謝謝大家把宴會氣氛維持得這樣好！
如果吃完稍停一下，客人要走時，不要以時間還早挽留客人。如果是星期天或節假日？你尤其不宜說現在還早得很’你不能這麼早就走，太不給我麵子了。你要知道，大多數客人還有其他事情要做，或是次日早晨要起個大早。
對於遲遲不願離去的客人，他們明顯很喜歡這熱鬧的氣氛。這時你可以停止衝茶水或停止供應糖果，來暗示客人該是離去的時候了。假若還不生效那就可以明白告訴他了：可惜時間太晚了，明天還有工作要做；或者說這幾天很忙，困得很；或者說這幾天身體不大正常，應多休息等。如果客人興致未盡，可以說你們自己玩玩，我要睡一下，請不要見怪。
72.酒桌交談有奧妙
酒文化是一個既古老而又新鮮的話題。酒桌考驗的領導者，已經越來越多地發現了酒的作用。所以，領導者完全有必要探索一下酒桌上的奧妙。
（1）眾歡同樂，切忌私語。
多數酒宴賓客都較多，所以應盡量多談論一些大部分人能夠參與的話題，得到多數人的認同。因為個人的興趣愛好、知識麵不同，所以話題盡量不要太偏，避免唯我獨尊、天南海北、神侃無邊，出現跑題現象，忽略了眾人。
特別是盡量不要與人貼耳小聲私語，給別人一種神秘感，往往會產生就你倆好的嫉妒心理，影響喝酒的效果。
（2）瞄準賓主，把握大局。
大多數酒宴都有一個主題，也就是喝酒的目的。赴宴時首先應環視一下各位的神態表情，分清主次，不要單純地為了喝酒而喝酒，從而失去交友的好機會，更不要讓某些嘩眾取寵的酒徒攪亂東道主的意思。
（3）語言得當，詼諧幽默。
酒桌上可以顯示出一個人的才華、學識、修養和交際風度，有時，一句詼諧幽默的語言會給別人留下很深的印象，使人無形中對你產生好感。所以應該知道，什麼時候該說什麼話、語言得當、詼諧幽默很關鍵。
（4）勸酒適度，切莫強求。
在酒桌上往往會遇到勸酒的現象，有的人總喜歡把酒場當戰場，想方設法勸別人多喝幾杯，認為不喝到量就是不實在。
以酒論英雄，對酒量大的人還可以，那些酒量小的人可就犯難了，有時過分地勸酒，會將原有的朋友感情完全破壞。
（5）敬酒有序，主次分明。
敬酒也是一門學問。一般情況下，敬酒應以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。即使與不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽一下對方身份，或是留意別人如何稱呼，這一點心中要有數，避免出現尷尬或傷感情。
敬酒時一定要把握好敬酒的順序。有求於席上的某位客人，對他自然要倍加恭敬，但是要注意：如果在場有更高身份或年長的人，則不應隻對能幫你忙的人畢恭畢敬，也要先給尊者長者敬酒，不然會使大家都很難為情。
（6）察言觀色，了解人心。
要想在酒桌上得到大家的讚賞，就必須學會察言觀色。因為與人交際就要了解人的內心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。
（7）鋒芒漸射，穩坐泰山。
酒席宴上要看清場合，正確估價自己的實力，不要太衝動，盡量保留一些酒力和說話的分寸，既不讓別人小看自己，又不要過分地表露自身，選擇適當的機會，逐漸放射自己的鋒芒，才能穩坐泰山，不致給別人產生就這點能力的想法，使大家不敢低估你的實力。
73.逢場作戲話要巧
如果台上有三個客人是最德高望重的，（其中也包括主賓，主人時）就說各位領導，古有桃園三結義，今天我有個小小的建議，祝各位領之間合作愉快，友誼天長地久。
如果台上所坐的客人剛好八位，在給主賓端酒時，可說：領導，您看您的事業這麼成功，肯定也離不開在座各位的齊心協力，對於大家的支持和幫助，您不表示一下嗎？同時呢，也希望您的集團在2011年激烈的商戰中，立於不敗之地。
當你給主賓端酒，主賓讓你替他喝或碰一杯時應說您看按年齡說您是長輩或領導，按地位您又是我的領導，於公於私我都不能和您平起平坐，就算大家不說什麼，也該覺得我不懂規矩了。
當你給主賓端酒，他隻舔了一下，這時主人不高興時說當領導的不能有領導作風，你是不是該深入基層，聯係群眾呢？咱們做事不能隻浮在表麵，要不咱就上調中央，要不就深入地主嘛。
如果主賓端酒，主賓擺手不喝時說揮手間做出了劃時的一筆，您的動作可是偉大的效仿啊，這說明您的前途不可估量啊，我給您端這杯酒，借此機會也沾沾您的福氣，我想您也不會吝嗇連這點福氣也不給吧。
當主人和主賓碰酒時，而主賓不想喝時，可以說大海航行靠舵手，增進友誼靠喝酒嘛。
當你把魚對主賓的時候，這時大家沒有轉動轉盤，這說明大家有意讓你敬酒或主人示意你去敬酒，這時你要不失時機的給主賓端酒，如果第一杯你可說俗話說，魚頭酒貴賓的享受，您看今天這個魚一上來就直奔你這遊來了，您看您是領導，起來表率作用吧。
如果客人特別要麵子，你可以根據不同的魚敬酒，可說貴人吃桂魚，貴人喝貴酒，江上往來人，但愛鮮魚美，如果是宛魚，但祝他們萬事如意。
當魚頭酒喝完時，主人讓你給魚尾敬酒，你應說，魚頭魚尾，順風順水，您看能坐在魚尾的位置，這也是咱們領導（魚頭）有心把重任托給您，這可是你表現的時候了，在這裏也祝您的事業百尺竿頭，更進一步。
當第一杯酒喝的很爽時，這說明領導是有一定酒量的，這時你可說領導您看好事都要成雙的，兩全才能齊美，您用一根筷子也夾不起花生米呀。
當客人喝了第一杯酒就不喝時，你應說：酒杯一端，政策放寬，你就點到為止吧。
當你給客人敬的第二杯，他不喝時說歌中唱的好，軍功章裏，有您的一半，也有阿姨的一半，這杯酒，您給阿姨捎回去您看您的事業也離開阿姨的一半，在背後對您默默支持，我也知道阿姨不勝酒力，您看這杯酒也沒給您倒滿，這也是求個美滿幸福之說吧。
當你給客人端起第三杯酒時，他不喝，你應說一杯幹，二杯淨，三杯喝出真感情，您看您前兩杯都喝了，不喝這第三杯可是徒勞無功呀。
當你給女士端酒時，說女士們成功要比男士多付出一倍的辛勞，看到您今天的成功，也就可以想到您這一路的風霜雪雨，這是對您的敬意，全都在這杯酒裏，這杯酒給您端起來，俗話說：玫瑰手留香，這也是沾沾您的福氣。
若同桌的客人有老鄉時說老鄉見老鄉，喝酒要喝光，如果當時第一杯酒他喝了，而第二杯你可以說老鄉見老鄉，端酒要端雙。
給外地回來的客人敬酒，今天我們能為您接風洗塵感到十分榮幸，俗話說美不美家鄉水，親不親故鄉親，我代表大家把這杯酒端起來，可謂，酒美，人美，情更美。
當老人過生日時，今天您是壽星，在這兒我給您端杯酒，跟您老沾點福壽氣，祝您老福如東海，壽比南山，身體健康，合家歡樂。
當小朋友過生日時，上魚時可把魚頭對著他的父母說小朋友這麼聰明可愛，當然離不開您二位平日裏的教育，這也是您們教導有方，所以我以為最應該敬的是您二位，這樣吧，這杯酒二位共同端起來，祝你們以後的生活裏紅紅火火（當沒有爺爺、奶奶在場時）俗話說生兒母受苦，在小朋友生日之際，我們首先應該想到您平日裏的操勞，在這裏我把這杯酒給您端起來，代表大家向您道聲：辛苦了！（單獨給媽媽）
當來的客人是洽談生意的合作關係，你可以把兩個人的酒相互倒一點，並說你中有我，我中有你，希望二位在工作中能夠相互協作，同時也祝你們合作圓滿成功。
74.勸酒也要講技巧
壺裏乾坤大，杯中日月長。酒在生活中常常扮演著一個無可替代的角色，婚喜壽筵，佳節聚會，全憑它助興提神，活躍氣氛。而在酒宴上少不了要勸人家多飲兩杯，既交流感情，又能推波助瀾，使酒宴氣氛更加熱烈融洽。所以，我們在勸酒時要把握住幾點。
勸酒要突出一個喜字。喝酒聚會，這是誰都認為高興的事情，萬不可因情緒低落或
有什麼不開心的事情影響了大家。心中裝滿祝福，在這種熱鬧的環境中應該是沒有理由不快樂的，因為我們相聚皆是緣。
勸酒要掌握一個禮字。若有長輩在場，一定要表示尊敬，但不要勉強他們飲酒，心意到了就行，言語謙恭可稍調皮，這樣才能拉近兩者的距離，不要認為那隻是客套話、奉承話。若是年輕人在一起，就可以隨便些，但不要輕浮。
勸酒要控製一個度字。逢到高興大家要多喝兩杯，但有的人待客實在太熱情，定要讓客人一醉方休表其誠，如果這樣，有時客人爛醉如泥那就高興不起來了。所以勸酒要因人而異，能者多喝，區別對待。一視同仁，隻會使量大的敗興，量小的難受。
勸酒要明確一個勢字。從入座到宴席必定有一個過程，有起有落，有平有漲。我們勸酒要審時度勢，掌握火候，因勢而上，因勢而止，決不能胡攪蠻纏，要尊重別人的意願，選擇合適的時候圓度。另外，在酒宴的高潮到來時千萬不要一個個不知所措，讓大家冷場，必要的興風作浪才能掀起宴會的高潮。
勸酒要講究一個趣字。有的人性格內向，寡言少語，即使與人共飲也是難開金口；有的人性情豪爽，開懷暢飲，痛快淋漓；有的人機智詼諧，妙語連珠，不時博得滿堂歡笑，這是性格差異所致，不必苛求。適當的穿插調侃才更富情趣。若論態度怎樣掌握，恭而敬之可也。
勸酒要爭取一個雅字。雅字難得，有的飯店雖稱內設雅座也無非掛幾幅畫，擺幾瓶花罷了。但席間的氣氛要雅起來可不那麼容易，要有幾位雅士烘托才行，所以不能強求，能雅則雅，不落俗套就行了。
李白：有酒不喝空歸去，洞口桃花也笑人；王維：勸君更盡一杯酒，西出陽關無故人；劉禹錫：今日聽君歌一曲，但憑杯酒長精神。這些千古絕吟，也可以認為，就是最好的勸酒詞了。
酒逢知己千杯少，能喝多少算多少，喝多喝少要喝好，會喝不喝就不好；感情鐵，喝出血，感情薄，喝不著，感情深，一口悶；早晨喝酒迎朝陽，煉肝煉胃煉成鋼，中午喝酒鬥誌昂，省水、省菜、省幹糧，晚上喝酒情義長，說天說地有名堂。這些雖然沒有古人的風雅，卻也能體現勸酒者的真情實意，被廣大飲者樂於接受。
許多朋友可能由於工作性質的緣故，需要經常應酬喝酒，但是喝酒的確傷人又不得不喝，這時候我們應該適當的掌握一些技巧性的語言，這樣既不傷朋友或客戶的顏麵，也許還有可能讓自己逃過一劫。
75.拒酒辭令知多少
酒桌這個交際場所，是挺考驗人的。你不能喝酒，最好學會拒酒；你不能以酒量讓朋友們痛快，那就憑三寸不爛之舌讓大夥兒開心。這樣，你即不傷自己的身體，又不讓勸酒者掃興。下麵介紹幾條常用的拒酒詞。
（1）隻要感情好，能喝多少喝多少！
你可以展開說：九千九百九十九朵玫瑰也難成全一個愛情。隻有感情不夠，才用玫瑰來湊。因此，隻要感情好，能喝多少喝多少！我不希望我們的感情參合那麼多‘水分'.我雖然喝了一點兒，但這一點兒是一滴濃濃的情。點點滴滴都是情嘛！？
（2）隻要感情到了位，不喝也會陶醉！？
你試試這樣說：跟你不喜歡的人在一起喝酒，是一種苦痛；跟你喜歡的人在一起喝酒，是一種感動。我們走到一塊，說明我們感情到了位。隻要感情到了位，不喝也陶醉。
（3）隻要感情有，喝什麼都是酒。
你如果確實不能沾酒，就不妨說服對方，以飲料或茶水代酒。你問他：我倆有沒有感情？他會答：有！你順勢說：隻要感情有，喝什麼都是酒。感情是什麼？感情就是理解，理解萬歲！你然後以茶代酒，表示一下。
（4）感情淺，哪怕喝大碗；感情深，哪怕舔一舔！
酒桌上，千言萬語，無非歸結一個字喝。如：你不喝這杯酒，一定嫌我長得醜。如：感情深，一口吞；感情淺，舔一舔。勸酒者把喝酒的多少與人的美醜和感情的深淺扯到一塊。你可以駁倒它們的聯係：如果感情的深淺與喝酒的多少成正比，我們這麼深的感情，一杯酒不足以體現。我們應該跳進酒缸裏，因為我們多年交情，情深似海。其實，感情淺，哪怕喝大碗；感情深，哪怕舔一舔。
（5）為了不傷感情，我喝；為了不傷身體，我喝一點！？
他勸你：喝！感情鐵，喝出血！寧傷身體，不傷感情；寧把腸胃喝個洞，也不讓感情裂個縫！這是不理性的表現，你可以這樣回答：我們要理性消費，理性喝酒。留一半清醒，留一半醉，至少在夢裏有你伴隨，我是身體和感情都不願傷害的人。沒有身體，就不能體現感情；沒有感情，就是行屍走肉！為了不傷感情，我喝；為了不傷身體，我喝一點兒。
（6）在這開心一刻，讓我們來做選擇題吧！
我們思路打開一些，拒酒的辦法就來了。他要借酒表達對你的情和意，你便說；開心一刻是可以做選擇題的。表達情和意，可以：A.擁抱，B.拉手，C.喝酒，任選一項。我敬你，就讓你選；你敬我，應該讓我選。現在，我選擇A.擁抱，好嗎？