水發腐竹，用涼水浸泡6小時即成。
豆泡燒油菜
豆泡350克，油菜250克，食用油25毫升，鹽3克，醬油10毫升，鹽3克，味精1克。
豆泡富含優質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等營養素，鐵、鈣的含量也相當豐富。
原料：
製作過程：
1.油菜洗淨切斷；豆泡切半待用。
2.鍋中倒油燒熱，下油菜炒勻，加入豆泡煸炒片刻，下鹽炒2分鍾。
3.調入醬油、味精，即可出鍋。
消化不良、胃腸功能較弱者慎食豆泡。
玉竹燒豆腐
玉竹50克，油豆腐10克，竹筍20克，豬肉40克，水發香菇8個，芹菜20克，發菜10克，料酒、鹽、胡椒粉、雞湯、醬油各適量。
竹筍富含蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、胡蘿卜素及多種微量元素，其中蛋白質質量較優，主要由胱氨酸、賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種成分組成。
原料：
製作過程：
1.將玉竹洗淨熬汁，豬肉洗淨剁碎。
2.竹筍洗淨煮熟，與香菇、芹菜剁碎。油豆腐切成方正，將裏麵挖空，將竹筍、芹菜、香菇、豬肉與鹽、料酒、胡椒粉拌勻成餡心，放入油豆腐用發菜紮緊。
3.移鍋至火上，摻雞湯、玉竹汁、油豆腐燒開，加醬油、鹽等調料，用小火慢燒，直至湯汁濃後起鍋即可。
食用竹筍前一般先用開水焯過，以去除筍中草酸。
金針菇西紅柿湯
西紅柿200克，鮮金針菇、水發木耳各50克，鹽、味精、上湯、蔥花、香油各適量。
食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。對預防和治療肝髒病及胃、腸道潰瘍也有一定作用。
原料：
製作過程：
1.西紅柿用開水燙一下，去皮切成薄片；金針菇擇洗幹淨，切去根部；木耳泡透撕成小片備用。
2.鍋點火放入上湯，開鍋後加入金針菇、木耳、鹽、味精和西紅柿一起燒開。
3.最後淋入香油，撒上蔥花，即可起鍋端出。
不能吃未成熟的西紅柿，因其中含龍葵堿，此物有毒，食後可引起頭暈、惡心、嘔吐。
黃花木耳雞蛋湯
幹黃花菜100克，雞蛋3個，木耳30克，鹽、味精、料酒、大蔥、生薑、食用油、清湯各適量。
黃花菜，又叫金針菜、萱草花，有清熱利濕、解毒通乳、補氣血、強筋骨、寬胸膈、安神明目之功效，可防治小便赤澀、黃疸、胸膈煩熱、夜不安寐、風火牙痛等症。
原料：
製作過程：
1.幹黃花菜水洗，用溫水泡2小時，擠幹水從中間切斷；木耳泡發撕成片；蔥、薑切絲；將雞蛋加適量鹽、味精、料酒，攪打均勻。
2.鍋置火上燒熱，下食用油燒至六成熟，把雞蛋打入炒熟倒入湯盆中。
3.鍋內留油適量，燒熱，投入蔥絲、薑絲、煸炒幾下，倒入黃花菜、木耳，加適量料酒、鹽、味精及清湯，燒沸倒入湯盆中即可。
鮮黃花菜含有秋水仙堿，不宜食用。
菠菜蛋湯
菠菜200克，雞蛋2個，雞湯、鹽、味精、香油各適量。
菠菜富含鐵質，對缺鐵性貧血有改善作用，能令人麵色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。
原料：
製作過程：
1.菠菜洗幹淨；將雞蛋磕入碗內攪勻。
2.鍋內放入雞湯煮沸，放鹽、味精調味，再放菠菜。
3.最後將蛋液均勻澆入，煮沸後淋適量香油即可。
優質菠菜色澤濃綠，根為紅色，莖葉不老，無抽苔開花，不帶黃爛葉，不著水。
肉片黃瓜湯
豬瘦肉150克，黃瓜100克，料酒、醬油、薑汁、鹽、味精、胡椒麵、水澱粉、清湯各適量。
黃瓜，又名王瓜、胡瓜，為葫蘆科一年生草本植物黃瓜的果實，有清熱止、利水消腫、瀉火解毒之功效，可防治動脈硬化。
原料：
製作過程：
1.將豬瘦肉洗淨，切成薄片放入碗內，用料酒、醬油、薑汁、水澱粉拌勻醃好；黃瓜一剖兩半，去瓤切成斜片。
2.鍋內放入清湯置火上，放入肉片。
3.待湯沸後加入黃瓜片，放入餘下的料酒、鹽，並加入味精、胡椒麵，起鍋盛入湯碗內即成。
肉片醃後，口感更爽滑。
韭菜肉絲蛋花湯
韭菜250克，豬肉100克，雞蛋2個，鹽、食用油、味精各適量。
韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有疏調肝氣，增進食欲，增強消化的功效。
原料：
製作過程：
1.豬肉切絲，韭菜切段，雞蛋磕入碗中拌勻。
2.開水燙肉絲，加韭菜，鹽、油和味精調味。
3.加入雞蛋漿，推開即可。
此湯如果再加一些雪耳，味道上會更可口。