脾胃虛寒及頑固性皮膚瘙癢症患者，當少食或不食香菇。
黃豆芽燉豆腐
黃豆芽250克，北豆腐300克，食用油40毫升，清湯200毫升，鹽、胡椒粉各5克，味精3克，薑、大蔥各10克，香油10毫升。
此菜含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素E、鈣等多種營養元素，能健脾開胃、潤腸清便、清熱解毒，便秘者宜多食用。
原料：
製作過程：
1.將黃豆芽摘去須、根，洗淨。
2.豆腐切成1.5厘米長、1.2厘米寬、1厘米厚的塊，入沸水鍋內焯水後撈出；薑切片；蔥切花。
3.鍋中倒油燒熱，加入200毫升清湯以大火燒沸，下黃豆芽、豆腐、鹽、味精、薑片轉小火燒透入味，調入蔥花、胡椒粉、香油即可。
勿食無根豆芽，因無根豆芽在生長過程中噴灑了除草劑，而除草劑一般都有致癌、致畸、致突變的作用。
燒豆腐
水豆腐250克，西紅柿100克，木耳、筍幹各20克，蔥薑絲20克，食用油、鹽、味精、料酒、高湯適量。
豆腐富含鈣質，據測定，一般100克豆腐含鈣量為140~160毫克。
原料：
製作過程：
1.豆腐切塊、西紅柿切塊；木耳、筍幹泡發後切片。
2.鍋放火上，下入油燒熱，下入蔥薑絲爆鍋，然後下入豆腐（豆腐先用熱水焯一下，這樣可除去豆腐的豆腥氣），加入鹽、味精、料酒、木耳、玉蘭片和西紅柿，添高湯或水。
3.蓋上鍋蓋，3分鍾即成。
豆腐上色的竅門是提前用鹽水泡上，這樣的豆腐不論煎，還是炸，不僅容易上色，而且不破碎。
西紅柿豆腐羹
西紅柿、豆腐各200克，毛豆米50克，食用油、鹽、糖、味精、胡椒粉、水澱粉、鮮湯各適量。
西紅柿富含多種維生素和礦物質，還含有蛋白質、糖類、纖維素，可調補脾胃，益氣和中。
原料：
製作過程：
1.將豆腐切成片，下沸水鍋中焯一下，撈出，瀝水待用；毛豆米洗淨待用。
2.西紅柿洗淨，用開水燙後去皮，剁成蓉，下油鍋煸炒，加鹽、糖、味精，炒幾下，倒入碗中待用。
3.在油鍋中放入鮮湯、毛豆米、鹽、味精、胡椒粉、豆腐，燒沸入味，用水澱粉勾芡，再倒入西紅柿蓉推勻，出鍋即成。
西紅柿不宜和青瓜同食。
四寶煮豆腐
嫩豆腐150克，胡蘿卜50克，菜心、腐竹、粉絲各100克，雞清湯、香油、鹽、味精適量。
粉絲的營養成分主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。
原料：
製作過程：
1.豆腐切塊焯水後撈出，粉絲、腐竹泡發，胡蘿卜切塊。
2.砂鍋內放粉絲、腐竹、菜心、胡蘿卜，再放入豆腐，加雞清湯。
3.鹽和味精調好味後大火燒開，小火煨至入味，淋香油即成。
一般人均可食用，尤其是體虛氣弱之人可經常食用。
彩色豆腐
嫩豆腐150克，雞蛋、圓椒各1個，西紅柿25克，火腿50克，黑木耳、蔥花、澱粉、鹽、味精、食用油各適量。
木耳的鐵含量極為豐富，常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。
原料：
製作過程：
1.將嫩豆腐切成小方塊，在開水裏滾過；火腿切成小段；西紅柿、圓椒也切成丁；黑木耳泡開，摘成小片。
2.雞蛋磕破後倒入長方盤內，上鍋蒸熟，切成小方塊。
3.鍋內注入清水適量，待水滾後把上述原料放入鍋內，澱粉勾芡，然後加鹽、味精、食用油、蔥花即可。
蛋黃的膽固醇較多，一天食用的量不可過多。
豆腐幹炒蒜苗
青蒜苗250克，豆腐幹200克，鹽、味精、菜油各適量。
青蒜苗含有蛋白質、維生素、氨基酸、辣蒜素等營養成分，有殺菌、消炎的功能。
原料：
製作過程：
1.將豆腐幹洗淨，切成條形；將青蒜苗洗淨，切段。
2.鍋中放菜油燒熱，放入青蒜苗煸炒至翠綠色時，放入豆腐幹、鹽繼續炒。
3.用味精調味，即可出鍋。
炒製時應用大火快炒。
美味腐竹
水發腐竹750克，淨冬筍50克，紅辣椒2個，蔥15克，薑3克，豆瓣醬50克，醬油15毫升，香油25毫升，醋5毫升，素湯500毫升，鹽、味精、菜籽油適量。
與其他豆製品相比，腐竹的能量配比更加均衡。
原料：
製作過程：
1.腐竹切成粗絲，用開水氽透，撈出瀝去水分，紅辣椒切成絲，冬筍切成粗絲，蔥、薑切細絲，豆瓣醬剁成細泥。
2.炒鍋置旺火上，加菜籽油900毫升，燒七成熱時，投入腐竹，炸至金黃色，倒入漏勺，瀝淨油。另起鍋把幹辣椒絲炒至深紅色，投入豆瓣醬、蔥、薑煸出香味。
3.待油色變紅時，加素湯、鹽、醬油、腐竹絲、冬筍絲和醋燒沸，移小火上，加蓋燜燒至湯汁不多時，起蓋，移至旺火，加味精，邊燒邊轉動鍋，邊淋熟油至汁濃時，淋入香油，炒勻出鍋，裝盤即成。