金針不宜久燙，沸水下鍋，再沸時馬上撈出。
生煸荷蘭豆
荷蘭豆300克，米醋、鹽、食用油、味精各適量。
此菜可益脾和胃，通利小便，增強人體新陳代謝。
原料：
製作過程：
1.荷蘭豆撕去夾筋，洗淨瀝幹。
2.將炒鍋放油燒熱，投入荷蘭豆，不斷翻煸，烹入米醋，繼續煸荷蘭豆由青變綠。
3.再放入鹽、味精，煸至荷蘭豆斷生入味，立即倒入盤裏，攤平即可。
急火短炒，不換鍋，不過油，一鍋成菜，是生煸特色，有濃鬱的鄉土風味。
豆腐魚蓉蔬菜羹
魚蓉、大白菜各250克，豆腐1塊，鹽、食用油、味精、澱粉各適量。
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、食用油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。
原料：
製作過程：
1.在鍋裏加入切好的豆腐和清水煮開。
2.然後倒入切好的大白菜。
3.倒入魚蓉，加鹽、油和味精，最後加入水澱粉勾芡，即可。
此湯味道清淡，老少均宜食用，蔥油炒黃豆芽
黃豆芽500克，食用油、鹽、大蔥各適量。
對腦動脈的功能運作有較好的促進作用。
原料：
製作過程：
1.將黃豆芽洗淨，去根須；蔥切段。
2.置旺火放入食用油，燒熱後下蔥段煸香。
3.撇去蔥段，下黃豆芽、鹽迅速炒拌斷生，出鍋裝盤即可。
黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血及降低膽固醇等營養功效。
西紅柿煮口蘑
西紅柿150克，蘑菇、黃豆、西蘭花各30克，鹽、味精、糖、清湯各適量。
黃豆含有豐富的蛋白質，多吃可改善肌膚。
原料：
製作過程：
1.西紅柿、蘑菇切小塊，黃豆泡透蒸熟，西蘭花切小瓣。
2.鍋內放油，下西紅柿、蘑菇、西蘭花翻炒，加清湯煮。
3.待西紅柿煮爛時，下黃豆，加入鹽、味精、糖煮透即可。
煮此菜時用中火煮製為佳。
烏發素什錦
豆腐500克，桑寄生、黑木耳各10克，枸杞子、蓮子各15克，大蔥、薑各5克，鹽3克，食用油、高湯、澱粉各適量。
每份烏發素什錦中含蛋白質52.05克、脂肪41.22克、碳水化合物41.07克、膳食纖維20.23克、維生素A272.4微克、維生素E43.82微克、鉀818.47毫克、鈣578.81毫克等。
原料：
製作過程：
1.豆腐切成1寸長、4分厚的塊；枸杞子、蓮子、黑木耳泡發，洗淨；蔥、薑切絲。
2.鍋內用少量油，燒熱，將豆腐塊煎成兩麵杏黃色時出鍋。
3.桑寄生放入高湯中煮30分鍾，撈出藥渣，湯待用。
4.鍋中放油燒熱，蔥絲、薑絲爆鍋；下入枸杞子、黑木耳煸炒幾下，再放桑寄生湯、鹽、豆腐、蓮子，文火燒5分鍾；用水澱粉勾芡汁，淋明油即成。
枸杞子一般不宜和過多溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
胡蘿卜豆腐丸
胡蘿卜、豆腐各250克，薑1塊，鹽、蔥末、水澱粉、食用油各適量。
胡蘿卜特含蘿卜硫素、維生素A、糖化酵素、木質素、硫萊菔子素等成分，其中蘿卜硫素是目前所有天然抗癌物裏效果最好的一種。另外胡蘿卜所含的木質素也有顯著提高體內巨噬細胞抗癌能力的功效。
原料：
製作過程：
1.胡蘿卜洗淨剁末；豆腐浸泡片刻；生薑去皮剁末。
2.將胡蘿卜與豆腐一起攪拌均勻。
3.加入鹽、薑末、蔥末、水澱粉拌勻，並捏為若幹丸子。
4.鍋中燒熱足量油，放入胡蘿卜豆腐丸炸至金黃酥脆即可。
胡蘿卜應當用油炒或和肉類一起食用，其營養利於吸收。
苦瓜豆腐湯
苦瓜150克，豬肉90克，香油、鹽各適量。
苦瓜含豐富蛋白質、苦瓜素、維生素A、維生素B1、維生素C、胡蘿卜素、碘、鈣等營養素。
原料：
製作過程：
1.苦瓜洗淨去核，切成片；豬肉洗淨，切片。
2.鍋內加適量清水，放苦瓜，用大火煮沸，滾約3分鍾。
3.待苦瓜稔熟，再放入肉片，以小火煮片刻，加香油、鹽調味即可。
挑選苦瓜時，以果瘤飽滿、瓜形直立者為佳。
香菇燒豆腐
豆腐1塊，發好的香菇150克，火腿50克，蔥花、鹽、西紅柿醬、水澱粉、味精、醬油、食用油各適量。
香菇肉質脆嫩，味道鮮醇，營養豐富，是益壽延年的上品，有益氣豐肌、降低血壓等功效。
原料：
製作過程：
1.將豆腐切成長方塊；香菇去蒂洗淨，切成小塊；火腿切片待用。
2.坐鍋點火放油，油溫七成熱時，放入豆腐片炸至金黃色，倒入漏勺。
3.鍋內留餘油，油熱後放入西紅柿醬煸炒，倒入香菇、醬油和適量的水，再放入豆腐，加鹽、味精、火腿片，用中火燒至入味，用水澱粉勾薄芡出鍋，撒上蔥花，裝盤即可。