②增菌劑的配法：30%卵黃鹽水50mL與除菌過濾的1%亞碲酸鉀溶液10mL混合，保存於冰箱內。
③製法：將各成分加到蒸餾水中，加熱煮沸至完全溶解。冷到25℃，校正pH。分裝每瓶95mL，121℃高壓滅菌15min。臨用時加熱融化瓊脂，冷至50℃，每95mL加入預熱至50℃的卵黃亞碲酸鉀增菌劑5mL搖勻後傾注平板。培養基應是致密不透明的。使用前在冰箱儲存不得超過48h。
（5）7.5%氯化鈉肉湯
①成分：蛋白腖10g，牛肉膏3g，氯化鈉75g，蒸餾水1000mL，pH7.4。
②製法：將上述成分加熱溶解，校正pH，分裝試管，121℃高壓滅菌15min。
（6）匹克氏肉湯
①成分：含1%胰蛋白腖的牛心浸液200mL，1∶25 000結晶紫鹽水溶液10mL，1∶800三氮化鈉溶液10mL，脫纖維兔血（或羊血）10mL。
②製法：將上述已滅菌的各種成分，以無菌操作依次混合，分裝於滅菌試管內，每管內約2mL，保存於冰箱內備用。
3.8%檸檬酸鈉溶液
成分：檸檬酸鈉3.8mL，蒸餾水100mL。
製法：取檸檬酸鈉3.8g，加蒸餾水到100mL，溶解後過濾，裝瓶，121℃高壓滅菌15min。
（7）兔（人）血漿製備取3.8%檸檬酸鈉溶液一份加兔（人）全血四份，混好靜置之，則血球下降，即可得血漿進行試驗。
（8）葡萄糖肉湯（含8%新生牛血清）
①成分：酵母浸膏3g，10%葡萄糖溶液20mL，檸檬酸鈉3g，磷酸氫二鉀2g，牛肉湯900mL，24.7%硫酸鎂20mL，0.5%對氨基苯甲酸5mL，新生牛血清80mL。
②製法：除葡萄糖及硫酸鎂外，其他各物混合，加熱溶解，矯正pH至7.6，再煮沸5min；用濾紙過濾並分裝於100mL三角燒瓶內，每瓶50mL，包紮瓶口，121℃高壓滅菌20min；將葡萄糖配成10%水溶液，硫酸鎂配成24.7%水溶液，分別於115℃高壓滅菌15min；每50mL無菌肉湯內加入無菌葡萄糖及磷酸鎂水溶液各1mL，混勻。於37℃培養2d證明無細菌生長後存於冰箱內備用。此培養基用於豬鏈球菌的培養。
6.產芽孢菌檢驗用培養基（蠟樣芽孢杆菌、肉毒杆菌、產氣莢膜梭菌）
（1）甘露醇卵黃多黏菌素瓊脂
①成分：蛋白腖10g，牛肉膏1g，甘露醇10g，瓊脂15g，氯化鈉10g，蒸餾水1000mL，0.2%酚紅溶液13mL，多黏菌素B100IU/mL，pH7.4。
②製法：將前麵5種成分加入蒸餾水中，加熱溶解，校正pH，加入酚紅溶液。分裝燒瓶，每瓶100mL，121℃高壓滅菌15min。臨用時加熱融化瓊脂，冷至50℃，每瓶加入50%卵黃液5mL及多黏菌素B10000IU，混勻後傾注平板。
（2）酪蛋白瓊脂
①成分：酪蛋白10g，牛肉膏3g，磷酸氫二鈉2g，氯化鈉5g，瓊脂15g，蒸餾水1000mL，0.4%溴麝香草酚藍溶液12.5mL，pH7.4。
②製法：將除指示劑外的各成分混合，加熱溶解（但酪蛋白不溶解），校正pH。加入指示劑，分裝燒瓶，121℃高壓滅菌15min，臨用時加熱融化瓊脂，冷至50℃，傾注平板。
注：將菌株劃線接種於平板上，如沿菌落周圍有透明圈形成，即為能水解酪蛋白。
（3）木糖-明膠培養基
①成分：胰腖10g，酵母膏10g，木糖10g，磷酸氫二鈉5g，明膠120g，蒸餾水1000mL，0.2%酚紅溶液25mL，pH7.6。
②製法：將除酚紅以外的各成分混合，加熱溶解，校正pH。加入酚紅溶液，分裝試管，121℃高壓滅菌15min，迅速冷卻。
（4）庖肉培養基
①成分：牛肉浸液1000mL，蛋白腖30g，酵母膏5g，磷酸氫二鈉5g，葡萄糖3g，可溶性澱粉2g，碎肉渣適量，pH7.8。
②製法：稱取新鮮除脂肪和筋膜的碎牛肉500g，加蒸餾水1000mL和1moL/L氫氧化鈉溶液25mL，攪拌煮沸15min，充分冷卻，除去表層脂肪，澄清，過濾，加水補足至1000mL。加入除碎肉渣外的各種成分，校正pH。
碎肉渣經水洗後晾至半幹，分裝15mm×150mm試管，每支約2～3cm高，每管加入還原鐵粉或少量鐵屑。將上述液體培養基分裝至每管內，超過肉渣表麵約1cm，上麵覆蓋熔化的凡士林或液體石蠟0.3～0.4cm。121℃高壓滅菌15min。
（5）還原亞硫酸鹽的梭菌計數用瓊脂蛋白腖15g，大豆腖7.5g，酵母膏7.5g，肉膏7.5g，檸檬酸鐵銨1g，焦亞硫酸鈉1g，L-半胱氨酸0.75g，瓊脂30g，蒸餾水1000mL，pH7.6。
（6）卵黃CW瓊脂腖（Difco）10g，肉浸膏5g，酪蛋白腖10g，氯化鈉5g，乳糖10g，酚紅0.05g，瓊脂15g，蒸餾水1000mL，pH7.6。滅菌後按10%比例加入50%的卵黃液。未經加熱處理食品加入0.02g硫酸卡那黴素。
（7）乳糖卵黃牛乳瓊脂
①A基礎：營養肉湯800mL，瓊脂12g，乳糖9.6g，中性紅（1%）2.6mL，高壓滅菌。
②B：50%卵黃生理鹽水稀釋液。
③取A基礎液80mL+3mL卵黃液+12mL滅菌脫脂牛乳。
（8）焦亞硫酸鹽-環絲氨酸瓊脂（SC）
①A基礎：胰腖15g，大豆腖5g，酵母膏5g，無水NaS2O5 1g，檸檬酸鐵銨（Ⅲ）1g，瓊脂15g，蒸餾水1000mL，pH7.6。
②B：4%環絲氨酸水溶液。
③配製：A基礎100mL+1mL環絲氨酸溶液。
（9）乳糖焦亞硫酸鹽培養基（LS）
①基礎：酶解酪腖5g，酵母膏2.5g，氯化鈉2.5g，乳糖10g，L-半胱氨酸0.3g，蒸餾水1000mL，pH7.1。
②分裝8mL於帶有倒管的試管中，121℃高壓滅菌15min。
用1.2g焦亞硫酸鈉溶於100mL蒸餾水中過濾除菌。另取1g檸檬酸三鐵銨溶於100mL蒸餾水中過濾除菌。各取0.5mL無菌加入到上述試管中。
（10）卵黃瓊脂培養基
①成分：基礎培養基：肉浸液1000mL，蛋白腖15g，氧化鈉5g，瓊脂25～30g，pH7.5；50%葡萄糖水溶液；50%卵黃鹽水懸液。
②製法：製備基礎培養基，分裝每瓶100mL，121℃高壓滅菌15min。臨用時加熱融化瓊脂，冷至50℃，每瓶內加入50%葡萄糖水溶液2mL和50%卵黃鹽水懸液10～15mL，搖勻，傾注平板。
（11）DS培養基蛋白腖15g，酵母膏4g，可溶性澱粉4g，硫乙醇酸鈉1g，Na2HPO3·12H2O 10g，蒸餾水1000mL，pH7.5。121℃高壓滅菌15min。使用前煮沸驅氧。流水冷卻後接種。
（12）亞硫酸鹽-多黏菌素-碘胺嘧啶瓊脂（SPS）
①成分：胰酶消化酪蛋白腖15g，酵母膏10g，檸檬酸鐵銨0.7～1.0g，瓊脂15g，蒸餾水1000mL，10%亞硫酸鈉水溶液（新配）5mL，0.12%多黏菌素B硫酸鹽水溶液10mL，1.2%磺胺嘧啶鈉水溶液10mL。
②製法：前麵5種成分配合後加熱溶解，校正pH分裝每瓶1000mL，121℃高壓滅菌15min。臨用時加熱溶化瓊脂，冷至50℃。按比例加入後3種溶液，搖勻，傾注平板。
（13）液體硫乙醇酸鹽培養基（FT）
①成分：胰酶消化酪蛋白腖15g，L-胱氨酸0.5g，葡萄糖5g，酵母膏5g，氯化鈉2.5g，硫乙醇酸鈉0.5g，刃天青（Resazurin）0.001g，瓊脂0.75g，蒸餾水1000mL，pH7.1。
②製法：煮沸溶解，冷即後校正pH，分裝試管，每管10mL，121℃高壓滅菌15min。臨用前隔水煮沸10min，以驅除培養基中溶解的氧氣，迅速冷卻。
（14）含鐵牛乳培養基
成分：新鮮全脂牛乳1000mL，硫酸亞鐵1g，蒸餾水50mL。
製法：將硫酸亞鐵溶解於蒸餾水中，不斷攪拌，緩慢地加入於1000mL牛乳中，混勻。分裝試管，每管10mL，121℃高壓滅菌15min。本培養基必須新鮮製備。
（15）動力-硝酸鹽培養基
（A法）
①成分：蛋白腖5g，牛肉膏3g，硝酸鉀1g，瓊脂3g，蒸餾水1000mL，pH7.0。
②製法：加熱溶解，校正pH。分裝試管，每管10mL，121℃高壓滅菌15min。
（B法）
①成分：蛋白腖5g，牛肉膏3g，硝酸鉀5g，磷酸氫二鉀2.5g，半乳糖5g，甘油5g，瓊脂3g，蒸餾水1000mL，pH7.4。
②製法：將以上各成分混合，加熱溶解，校正pH。分裝試管，121℃高壓滅菌15min。
7.罐頭檢驗用培養基
（1）平酸菌瓊脂胰腖10g，葡萄糖5g，溴甲酚紫（2%酒精溶液）2mL，瓊脂15g，蒸餾水1000mL，pH6.7。
（2）K培養基蛋白腖5g，酵母膏3g，胰腖10g，L-鹽酸鳥氨酸5g，甘露醇1g，肌醇10g，硫乙醇酸鈉0.4g，檸檬酸鐵銨0.5g，溴甲酚紫0.02g，瓊脂30g，蒸餾水1000mL，pH為3.7。121℃，12min滅菌。
（3）嗜熱解糖梭菌培養基蛋白腖20g，酵母膏3g，1%溴甲酚紫乙醇溶液4mL，可溶性澱粉2g，蒸餾水1L。55℃厭氧培養2～3d。
（4）脫硫腸狀菌培養基蛋白腖10g，亞硫酸鈉1g，檸檬酸鐵0.5g，蒸餾水1L。
（5）溴甲酚紫葡萄糖肉湯
①成分：蛋白腖10g，牛肉浸膏3g，葡萄糖10g，氯化鈉5g，溴甲酚紫0.04g（或1.6%酒精溶液2mL），蒸餾水1000mL。
②製法：將上述各成分（溴甲酚紫除外）加熱攪拌溶解，調至pH7.0±0.2，加入溴甲酚紫，分裝於帶有小倒置管的中號試管中，每管10mL，121℃滅菌15min。
（6）酸性肉湯
①成分：多腖5g，酵母浸膏5g，葡萄糖5g，磷酸氫二鉀4g，蒸餾水1000mL。
②製法：將以上各成分加熱攪拌溶解，調至pH7.0±0.2，121℃滅菌15min，勿過分加熱。
（7）麥芽浸膏湯
①成分：麥芽浸膏15g，蒸餾水1000mL。
②製法：將麥芽浸膏在蒸餾水中充分溶解，濾紙過濾，調至pH4.7±0.2，分裝，121℃高壓滅菌15min。
如無麥芽浸膏，可下法製備：用飽滿分裝大麥粒在溫水浸透，置溫暖處發芽，幼芽長達到2cm時，瀝幹餘水，幹透，磨細使成麥芽粉。製備培養基時，取麥芽粉30g加水300mL、混勻，在60～70℃浸漬1h，吸出上層水。再同樣加水浸漬一次，取上層水，合並兩次上層水，並補加水至1000mL，濾紙過濾。調至pH4.7±0.2，分裝，121℃高壓滅菌15min。
（8）錳鹽營養瓊脂先配製營養瓊脂，每1000mL加入硫酸錳水溶液1mL（100mL蒸餾水溶解3.08g硫酸錳）。觀察芽孢形成情況，最長不超過10d。
8.黴菌和酵母菌計數用培養基
（1）察氏培養基
①成分：硝酸鈉3g，磷酸氫二鉀1g，硫酸鎂（MgSO4·7H2O）0.5g，氯化鉀0.5g，硫酸亞鐵0.01g，蔗糖30g，瓊脂20g，蒸餾水1000mL。
②製法：加熱溶解，分裝後121℃滅菌20min。
③用途：青黴、曲黴鑒定及保存菌種用。
（2）孟加拉紅培養基
①成分：蛋白腖5g，葡萄糖10g，磷酸二氫鉀1g，硫酸鎂（MgSO4·7H2O）0.5g，瓊脂20g，1/3000孟加拉紅溶液100mL，蒸餾水1000mL，氯黴素0.1g。
②製法：上述各成分加入蒸餾水中溶解後，再加孟加拉紅溶液。另用少量乙醇溶解氯黴素加入培養基中，分裝，121℃滅菌20min。
（3）馬鈴薯葡萄糖瓊脂馬鈴薯（去皮切塊）300g，葡萄糖20g，瓊脂酌量添加，蒸餾水1000mL。將馬鈴薯去皮切塊，加蒸餾水1000mL，煮沸20～30min，紗布過濾，補水至1000mL。加入其他成分，115℃高壓滅菌15min。
（4）CYA（察氏酵母膏瓊脂）磷酸氫二鉀1g，察氏鹽液10mL，酵母膏粉5g，蔗糖30g，瓊脂15g，水1000mL。
察氏鹽液：硝酸鈉30g，氯化鉀5g，硫酸鎂（7H2O）5g，硫酸亞鐵（7H2O）0.1g，水100mL。
（5）MEA（肉汁瓊脂）肉膏粉20g，蛋白腖1g，葡萄糖20g，瓊脂20g，蒸餾水1000mL。