中醫認為：“豆形如腎、如心，水為生命之源，豆水相融為豆腐。五色入五髒。”說明豆類食物屬於五穀與水相融的食物，是四季皆宜的，具有平衡五髒的作用。豆類包括大豆和雜豆，富含蛋白質，是維生素、礦物質和膳食纖維的良好來源，脂肪含量低，幾乎不含膽固醇，可以防治冠心病、高血壓、糖尿病、動脈粥樣硬化等疾病，而且大豆還有抗癌作用。我們平時所吃的豆製品的原材料大多是黃豆，豆腐、豆漿的好處人人都知道，而五色豆子對應的身體五行的玄機卻鮮有人知道。
黃豆健脾
說起黃豆，有這樣一個小故事：作家三毛和她的男友荷西住在撒哈拉大沙漠時，鄰居家的小姑娘大腿內側長了一個紅色的癤子，腫得如核桃般大小，那一塊都鼓得發亮了。小女孩痛得躺在地上呻吟，父親又不同意小女孩去西方人的醫院。三毛給小女孩敷用消炎藥膏，口服特效消炎藥，都不見效。拖了三四天，實在沒有辦法了，隻得采用土方：用黃豆搗成糨糊外敷患處，第二天，發現癤子變軟了，敷了幾天黃豆糨糊之後，小女孩居然完全好了，驚愕不止的荷西說：“你們中國人真神！”
其實，在民間，把黃豆嚼碎塗於患處治療瘡癰，很多人都知道。中國《神農本草經》早就有“生大豆消癰腫”的記載。
●黃豆的營養價值
黃豆素有“豆中之王”的美譽，具有高蛋白質、高膳食纖維、高鈣、高鉀等特點，可以保護心腦血管，能緩解更年期症狀、防治癌症、骨質疏鬆等疾病。我們常吃的豆腐、豆漿、豆芽、腐竹、豆豉等這些都是黃豆製品。而營養專家也指出，整粒的黃豆不利於消化和吸收，其蛋白質吸收率大約是65%，而加工成豆腐或豆漿後蛋白質的吸收率可增長至92%～96%。中國古代將豆腐叫小宰羊，其營養價值可以和羊肉媲美啊！中醫認為，豆腐味甘性涼，歸脾、胃、大腸經，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可以治療赤眼、消渴，解硫黃、燒酒毒等。
●豆漿、豆腐保健康
鮮豆漿被營養學家譽為“21世紀的營養保健液”，很多人喜歡每天喝1～2杯豆漿。豆漿有利於心血管健康，並有利於減肥。
多吃豆腐、多喝豆漿對於女性保養很重要。許多中年女性出現了一係列更年期症狀，如五心煩躁、麵部潮紅、皮膚及黏膜幹燥等。可她們又不願意服用激素類藥物，那麼就可以多吃豆腐，因為豆腐含有大量雌激素。很多更年期女性說她們每天吃一兩塊豆腐，潮紅等症狀有所減輕。青年女性常喝豆漿，則能減少麵部青春痘、暗瘡的發生，使皮膚白皙潤澤，富有彈性。
不過，豆腐雖好，卻也不宜每天都吃，更不要一次吃得過多。腎病患者、缺鐵性貧血患者、痛風患者、動脈硬化患者等人群需要控製豆腐的食用量。另外，易出現腹瀉、腹脹、脾虛的人以及常出現遺精的腎虧患者不宜多吃豆腐。
●吃黃豆的多種補體方法
雖然單吃黃豆營養不易吸收，吃炒黃豆易脹氣，但我們也不會因此而放棄用黃豆炮製的美食，像用黃豆與玉米磨成粉、熬成粥，豆腐配海帶、喝豆漿的注意事項1豆漿喝前要搖勻。因為細小的顆粒狀沉澱物也是營養，如果倒掉了，就損失了這部分營養。
2不要空腹喝。空腹飲豆漿，蛋白質轉化的熱量會被消耗掉，起不到補益作用。建議飲豆漿的同時吃些麵包、糕點、饅頭等澱粉類食物，可使營養物質被充分吸收。
3不飲用未煮熟的豆漿。生豆漿裏含有有害物質。正確的煮豆漿方法應該是，在出現大量的白色泡沫後繼續加熱3分鍾，使泡沫消失。
4忌過量飲豆漿。一次不宜飲過多，否則極易引起過食性蛋白質消化不良症，出現腹、腹瀉等不適。
5中醫認為，豆漿性平偏寒而滑利，平素胃寒，飲後有發悶、反胃、噯氣、吞酸的人，脾虛易腹瀉、腹的人以及夜間尿頻、遺精腎虧的人，都不宜飲用豆漿。
黃豆排骨湯、黃豆花生紅棗羹、黃豆白術豬腳湯、鮮魚豆腐湯等都是營養與美味兼具的佳肴。
比如廣東人很喜歡煲湯，煲瘦肉或魚湯時放上一把黃豆，味道清甜又補氣，很適合體熱但又虛受不起涼茶的人飲用。而且，黃豆有健脾利濕的功效，特別適合易受濕氣困擾的春夏天食用。
黃豆排骨湯可補腦，因此腦力工作者出現精神疲乏、四肢無力、記憶力下降、心悸等現象時，不妨經常喝點黃豆排骨湯。