141.方便，讓顧客不得不買
便利店能否生存的第一條件就是方便性，可以說這是一個便利店充滿生命力的原因所在。
7—11便利店，它最早的出生地不是在日本，而是在美國。它原本是一家專門銷售冰塊的公司，但是因為周圍的居民對該公司要求越來越多，比如能否買到麵包啊，酸奶啊什麼的，公司覺得這也不錯，幹脆就順著消費者的要求做了下去。這一做不打緊，這條路線還真的選擇對了，結果一不小心就成了美國便利店的原創。
1973年，日本的鈴木敏文付出銷售額的1%來獲取了7—11的地域特許經營權。從那以後，日本7—11就像三月的櫻花，隨著季節的推移，逐漸逐漸地開滿日本大地：1980年，開出了1000家，1984年，2000家，1990年4000家，1995年6000家，1999年8000家，2001年，9125家，我們可以想一想，在日本那麼小的地方，一下子開出這麼多的店麵，這就有點像前幾年三株遍布城鄉的牆體廣告，連上廁所都能碰到，它的勢力範圍簡直無孔不入，無所不在。到2001年，日本7—11在全世界開出的店鋪達22648家。到了現在，7—11已經成為了便利店裏的王者。
可以說， 7—11的勝出原因就在於它與眾不同的營銷概念。它做了反一般常規的經營手法。它沒有像其他小店一樣，從生產商的角度來組織店鋪，而是以顧客為中心來開店和調整商品種類。我們看不到7—11有什麼特別的地方，而且價格並不便宜，甚至還可以說比其他小店貴得多。但是因為他在為消費者提供便利這方麵做得非常之好，所以每日客源不斷，深受顧客的青睞與好評，並在廣大民眾中結下了良好的口碑。
7—11在店址的選擇上，最根本的出發點就是便捷，即在消費者日常生活行動範圍內開設店鋪，如距離生活區較近的地方、上班或上學的途中、停車場、辦公室或學校附近等。任何地方都有位置優劣之分，7—11要讓店鋪在最優位置生根。如有紅綠燈的地方，越過紅綠燈的位置最佳，它便於顧客進入；有車站的地方，車站下方的位置最好，來往顧客購物方便；有斜坡的地方，坡上比坡下好，因為坡下行人較快，不易引起注意。7—11還盡量避免在道路狹窄處、小停車場、人口稀少處及建築物狹長等地建店。
我們會發現，很多上班族也許並不喜歡7—11裏的便飯，但是當他們發現周圍並沒有合適的賣飯的地方，他們就會選擇就近將就。並且7—11的衛生條件也讓很多白領一族十分的放心。
7-11推行的是24小時營業製度，因為根據店鋪地點的不同，每家店鋪的黃金營業時間也不同。比如靠近公司周邊的7—11，每天早晨和中午是一天的黃金時段。在這期間會有大量的白領到7—11來買便當和飲料。靠近居民區的7—11，夜間往往是黃金時段，因為很多大城市加班的白領都是在回家途中的便利店購買食物。7—11充分發揮了人無我有，人有我全的原則，一切以顧客的需求為中心，處處從消費者群體的購物習慣和消費嗜好出發，考慮到顧客站著購物不易看到下層商品的實際，將貨架下層擺放醒目讓顧客一目了然。根據單身一族的生活習慣，7—11貼心地推出了飯團、各種便當、各種生活用品等適銷對路商品。將便利店完全融入顧客的“生活情景”中，讓貨櫃上的商品“自然地”向顧客招手。
從7-11的這個成功的案例中我們可以發現，在小店的經營理念中，價格便宜固然重要，但是方便顧客更為重要。如何把顧客的需要自動送入他的視線之中，為他們提供最大限度的便利，才是店主們最需要重視的問題。
142.便利店的選址要方便顧客
7-11的成功就在於它的便捷性。可以知道，便利店的選址是非常重要的。加上店址的選擇是一項長期投資，關係著店鋪未來的經濟效益和發展前景。所以選擇一個好店址對於便利店意義重大，怎樣才能選擇一個好的店址呢？
1注重顧客購物的便利性
滿足顧客需求是店鋪經營的宗旨，因此，店鋪的選址必須首先考慮顧客購物的便利性。為此，店鋪的選址要符合以下條件：
(1)道路暢通
車站附近，是過往乘客的集中地段，人群流動性強，流動量大。如果是幾個車站交彙點，則該地段的商業價值更高。店址如果確定在這類地區就能給顧客購物帶來較大的方便。
(2)人流量大
一些人口集中的地方，可方便顧客隨機購物。例如，影劇院、商業街、公園、娛樂、旅遊景點等，這些地方可以使顧客享受到購物、休閑、娛樂、旅遊等多種服務的便利，是店鋪營業的最佳地點選擇。但此種地段屬經商的黃金之地，寸土寸金，地價高費用大，競爭性也強。因而雖然商業效益好，但其中存在著一個與店鋪經營能否相匹配的問題，店鋪選址時宜根據自身的特色確定是否選擇這類地區。
(3)人口密度高
主要指人口居住稠密區或機關單位集中的地區。由於這種地段人口密度大，且距離較近，顧客購物省時省力比較方便。店鋪地址如選在這種地段，由於消費者群體較為集中，往往能給店鋪帶來較好的收益。
2.掌握不宜開店的地址
便利店是要給顧客提供方便的，因此一定不要在一些不方便的地方開店：
（1）快速車道邊
由於快速通車的要求，高速公路一般有隔離設施，兩邊無法穿越；公路旁也較少有停車設施，因此不宜作為開店選址的區域。
（2）居民少
周圍居民少或增長慢而商業網點已基本配齊的區域，這種地區不宜作為店鋪的新店址，這是因為在缺乏流動人口情況下，有限的固定消費總量不會因新開店鋪而增加。
（3）樓上
這種地方不宜開設店鋪，這不僅因為在高層開店，不便顧客購買，也因為層高開店一般廣告效果較差，商品補給與提貨都不方便。相對來說，地下比樓上要好一些。
（4）暴曬的地方
在炎熱的夏季，如果沒有空調，顧客是不願意冒汗購物的。
（5）風口位置
北方城市冬季寒風襲人，店門如果朝西北方向，對顧客人店會 產生麻煩。
（6）門前有障礙物
障礙物有可能影響店鋪的能見度，進而影響客流。
143.規劃和諧的便利店顧客才想逛
便利店的陳列規劃對於“便利”主題的體現是非常重要的。因為，隻有整齊劃一，規劃和諧的便利店才能讓顧客一眼就能找到自己想要的商品。所以便利店陳列一定要本著顧客易觀看，易選擇，同類別商品相鄰陳列。這樣才會做到顧客想買就能買到，便利店的商品才能銷售出去，便利店才能從會盈利。
朱雨喜歡早晚喝蜂蜜。這天早上她發現蜂蜜喝完了，正好小區旁邊新開了一家便利店M，於是，朱雨便來到這家便利店裏麵，想買瓶蜂蜜。
平常去便利店，蜂蜜都會位於飲品區。於是，朱雨按照正常的購買習慣來到了飲品區。可在貨架上找來找去，隻是看到有飲料、咖啡和茶，卻不見一瓶蜂蜜。“奇怪，是不是這家便利店裏剛開還沒有蜂蜜賣？”
於是，她又想了想，蜂蜜也有保健的功能，是不是在保健品貨架處呢？於是，她又來到保健品的貨架處。可上下看了一遍，也沒有發現蜂蜜。這時候，看到走過一名便利店工作人員，朱雨問：“您好，請問便利店裏有蜂蜜賣嗎？”
那名工作人員回答說：“有啊。直走右拐處。”
於是，朱雨便按照這名工作人員的指點來到了右邊貨架處。果真，在那個貨架上，朱雨看到了各種品牌的蜂蜜陳列。但一看周圍的商品，都是餅幹或者是糖果。朱雨一下就摸不到頭腦了“蜂蜜和這些吃的有什麼關係？這樣的便利店陳列逛起來真不舒服。下次還是不來了。來了也找不到要買的東西。”
便利店M的陳列是失敗的。沒有按照同類別商品相近陳列的陳列原則來擺放商品，所以給顧客朱雨選購商品帶來了很大的不便。顧客的想法是沒有錯誤的，蜂蜜作為飲品的一種，應該陳列在飲品區。這也是大多數便利店中蜂蜜的陳列位置。便利店M之所以將蜂蜜陳列到了餅幹糖果區，就是因為對於商品陳列最基本的原則不了解。在飲品區貨架上沒有位置之外，就簡單地把蜂蜜放到了有空位置的餅幹糖果的貨架上。
案例中顧客朱雨正好遇到了路過的便利店工作人員，所以她順便去谘詢工作人員。有時，有一些顧客找不到商品，也找不到工作人員，於是就會放棄購買了。這樣看來，不人性化的陳列在很大程度上會影響到便利店的銷售。如果每天都有顧客因為找不到商品而放棄購買，那麼一個月下來便利店會因此丟失多少利潤呢？
總之，在陳列管理中，無論采取哪種方式為商品選擇分類，目的是可以讓顧客能在第一時間找到想買的商品。所以，在布置便利店陳列時，多站在顧客的角度做換位思考，布置出來的商品陳列會更加人性化。
144.便利店雖小，但要“五髒俱全”
便利店的規模遠不及大型超市，但是在商品的品類上也要盡可能齊全，這樣才能給顧客帶來方便。
根據便利商店的經營特點，將所經營的商品分為食品類、雜貨類、便利性商品與文化出版物四大類。
1.食品類
食品類商品細分方法很多，例如，可簡單的劃分為食用類和飲用類；也可按照保藏方式，分為低溫食品、高溫食品和一般性食品；或較詳細的劃分為農產品類、肉類及其製品，鮮乳及乳製品，水產類，罐頭類，飲料類，酒類，調味品，糖果餅幹類，保健食品，其他食品。
隨著便利商店業態的發展，食品類商品中的冷凍（藏）商品以其方便、快捷、營養、衛生的特點，成為目前便利商店內的必備和主打商品。
2.便利性商品
便利性商品是指為了考慮消費者特定的需求，而特別開發設計的商品，可簡單劃分為特殊性商品和服務性商品。
（1）特殊性商品
特殊性商品有別於一般商品，是指便利商店為了迎合“積極”創造消費者需求和提供便利性的特點，而延伸開發的商品。例如熱狗、加冰可樂。
現便利商店已經開發出來的特殊性商品主要以食品為主。此類商品一般毛利率都非常高，在提供便利、增加商店來客數的同時，也為便利商店創造了高額的利潤。特殊性商品可細分為：
①冷食品，此類商品是為夏季特別開發的商品，它不同於一般的規格包裝品，最大的差異就在於此類商品附加價值高，利潤高。
②熱食品，熱食商品一直都是消費者所喜歡的，同時也是便利商店發展潛力較大的商品之一。
③非食品，便利商店一般還沒有進行開發，是未來發展空間較大的商品選擇。
（2）服務性商品
服務性商品是為滿足消費者日常生活需要，提供方便而開發的商品和服務。服務性商品可細分為：
①急需品：即刻需要的服務性商品，是指消費者在某一時刻發覺即刻需要時，便利商店可及時提供的商品。例如，下雨時需要的雨傘，出差時需要的刮胡刀，停電時需要的蠟燭或電筒。
②便利服務：為消費者提供一些生活上的特定的服務，例如代辦郵局業務，代收各項費用，衝洗照片等。此類商品是便利商店製勝法寶，能達到增加商店來客數、創造利潤和提升商店形象的功效。