材料：中筋麵粉500克，豬肉末400克，白菜400克，雞蛋4個。
調料：蔥末10克，薑末15克，料酒10毫升，老抽10毫升，香油10毫升，鹽10克。做法
麵粉中加少量鹽，放入1個雞蛋，再倒入200毫升涼開水，揉成表麵光滑的麵團，醒30分鍾製成麵團。
把3個雞蛋在碗中打勻後，倒入油鍋中滑炒成小塊；白菜擇選幹淨，切碎丁備用；豬肉末備用。
把豬肉末放在做餃子餡的盆中，倒入老抽和80毫升水，用筷子朝一個方向攪拌，直至肉餡黏稠。
放入白菜末，再放入蔥末和薑末，繼續朝一個方向攪拌，倒入料酒，淋入香油，繼續攪拌，加鹽調味，拌勻後作為餃子餡。
取適量的麵團搓成長條狀，再均勻地揪成2.5厘米寬的劑子，將其擀成直徑約8厘米的餃子皮。
把餃子皮放在掌心，放入餃子餡，包成餃子。
鍋中加適量水，大火燒開後，放入餃子，煮至餃子浮起時，撈出，在溫水中過一下，裝盤即可。