植物離開根係就無法生存，根的主要功能之一是呼吸，這是人們都了解的，但你知道，植物的根為什麼又是千差萬別的呢？
植物的根通常都是長在地下的，但有些植物根卻不是長在地下。像印度、馬來西亞和我國海南島一些地方的有淤泥的海岸上生長的一種海桑樹，樹主幹附近的地麵上長有許多像竹筍狀的根，它不向下而向上長著。這是為什麼呢？因為這些地方海潮可以到達，漲潮時被淹沒了大部分，所以，植物的根呼吸就比較困難。而海桑樹生長出許多向上的根，在退潮時，靠這些根可以進行呼吸。這種根的頂端鬆軟、有孔，裏麵有氣道，有利於空氣的流通和貯藏。這種根也屬於氣根的一種，它的主要功能是呼氣，所以又叫“呼氣根”。
植物根中有一種根叫“支柱根”。人們常見的有玉米的支柱根，就是在玉米主莖下部的地麵節上環生出的幾層不定根，它向下伸入土中，形成輔助根係。這種根長得結實粗壯，它的厚壁組織發達，可以起到協助穩固莖稈的作用。同時在入土後，它也能起到吸收作用。
這些根不管是向上長還是向下長，它們都是不離開地麵土壤而各盡其職的。而有的植物根則離開了地麵，能夠爬牆爬樹，牆壁再光滑它也能爬得上去，這種根在植物學上叫做“攀緣根”，像常春藤、爬山虎等植物都長有這種善爬的攀緣根。它生長在莖生葉的部位附近，形狀像一小叢刷子。它在幼嫩時能分泌出一種膠水狀物，根可以借此粘附在樹木或牆壁上，膠水狀物幹燥後就使根在牆上粘得十分緊密。這些植物的莖就靠著這種根邊粘邊向上生長，可以爬上牆，爬上幾層高的樓，把建築物染成一片翠綠，所以，它成了人們搞垂直綠化（綠化庭院、房舍）的“好幫手”。
植物根中還有專靠吃現成飯的寄生根、板狀根、帶水壺的根、靠葉子供水的根、貯藏根等等，可謂形形色色，千奇百怪。這些根是由於植物長期適應特殊環境條件的結果，其根在形態、構造和功能上發生了變化，形成花樣繁多的變態根，這些特性能遺傳下來，便形成各種各樣根的穩定的性態。不同尋常的“花”
植物學上，真正的花是由花梗、花托、花萼、雄蕊、雌蕊、花瓣等組成。花梗、花柄都是枝條的一部分；花托是花梗頂略為膨大的部分，它的節間極短，很多節密集在一起；花萼、花瓣、雄蕊、雌蕊都生在花托之上。
然而，有些花卉的“花朵”卻與眾不同（其實，稱之為花朵是不準確的，甚至是錯誤的)。
菊花、大麗花等菊科花卉，人們所欣賞到的不是一朵花，而是花的集合體。這種集合體，植物學上稱為“花序”。菊花的花序是由許多無柄花依一定規律聚生在縮短的花軸上，形成頭狀，叫“頭狀花序”；花序邊緣的花如舌頭狀，叫“舌狀花”；花序中部形似圓筒的花，叫“筒狀花”。
雞冠花，人們所說的“花”也就是它的花序，稱為“穗狀花序”，整個花序頂生，形似雞冠。雞冠花有深紫、大紅、黃、白等色。人們劃分雞冠花的品種，主要依據的是花序的形態，分為掃帚雞冠、扇麵雞冠、纓絡雞冠。有趣的是還有同一花序上紫黃各半的鴛鴦雞冠，以及中央有一特大花序而周圍有許多小花序的百鳥朝鳳等。
馬蹄蓮，人們所見的“花心”實際上是許多花長在其肥厚的花軸上，叫“肉穗花序”，花序的上部長雄花，下部長雌花。花序外麵有一漏鬥狀的大型苞片，呈白色或乳白色，叫“佛焰花”，常被人們誤認為是花瓣。所以，人們所見的馬蹄蓮的“花”實際上是由一個肉穗花序和一個佛焰花構成的。
一品紅（又名“象牙紅”、“聖誕花”、“猩猩木”），多朵花形成花序，多數生於枝頂，真正花的花瓣已經退化，隻剩下黃綠色的雌雄花，極不顯眼。供人們觀賞的一品紅的“花”是它的苞片的變態，呈葉形，紅色，輪狀排列於莖頂，所以“花”莖很大，一般都在20厘米左右。
葉子花（又名“三角梅”），每3朵聚生於分枝頂，每朵花下各托一紅色（或紫色）的葉狀苞片，從遠處望去，好像是由3個花瓣組成的花。事實上，真正的葉子花的花位於3片大苞片中，細小，黃綠色，常被人忽視。
鶴望蘭（又名“極樂鳥花”），其花梗上總苞斜伸，整個花序像一隻仙鶴的頭，翹首遠望，形態生動，所以名為“鶴望蘭”。它真正的花在總苞裏，次第開放，每朵花猶如一隻美麗的小鳥，有橙黃色的雙翅（花萼）、深藍色的頭頸（花瓣）、潔白的小嘴（柱頭）,故又被稱為“極樂鳥花”。
總之，有些花朵，人們所欣賞的主要部分並不是其真正的花，而是花序、苞片、葉片等。山珍之王蕨菜
蕨菜是其嫩芽可供食用的野生蕨類植物的統稱。蕨菜由於具有特殊的清香味道，很少受到汙染，可作為美味蔬菜，是我國北方重要的外貿土產商品，在國內外享有“山珍之王”的美稱。
早在我國周朝初年，就有伯夷、叔齊二人采蕨於首陰山(今陝西省西安西南)下，以蕨為食的記載。可供食用的蕨類較多，如蕨屬、莢果蕨屬、蹄蓋蕨屬和蓮座蕨目的很多種類。采來的蕨菜幼葉在食前須先用米泔水或清水浸泡數日，除去有毒成分。蕨菜可炒食、做菜湯、沙拉或幹製成蔬菜。
著名的蕨菜有山蕨菜、薇菜、黃瓜香、猴腿等。山蕨菜是蕨的變種，又名龍頭菜，全國各地都有生長。春季采集嫩卷葉，可洗淨鹽漬。薇菜是紫萁屬植物，又叫分枝紫萁，可在春季采幼嫩卷葉，水煮一下，再用清水浸泡片刻，撈出曬成半幹，再用手揉搓。炒菜有苦香風味。黃瓜香是球子蕨科的莢果蕨，生長於潮濕疏林下或河流兩岸，春末夏初當嫩葉長到13—15厘米時采摘，將嫩葉的褐色鱗片捋去，然後用鹽漬或用水煮一下撈出曬幹。炒菜嫩脆具黃瓜香味。猴腿又叫多齒蹄蓋蕨，產於東北、華北山溝或林下陰濕處。春季采嫩葉，水煮一下曬幹，去掉鱗毛，也可用鹽漬。
我國的蕨菜資源豐富，是有待進一步開發利用的寶貴財富。如出口一噸薇菜幹在價格上相當於出口40噸大豆。在開發的同時，一定注意做好資源的保護工作，不能采取見芽就采光的辦法。