如皋老人口含生薑片就像現在的年輕人含維生素C片一樣，他們把生薑洗淨切成薄片，每天含上三四片，能“通神明，去穢惡”，作為保健方法來說，最是輕鬆有效。傳說，孔聖人每天飯後都要吃3片薑，一直活到了73歲，無疾而終。
我認為，從長壽這一點上看，如皋人的智慧絕對比孔子高許多。
如皋人還喜歡用薑水泡腳，就是將雙腳浸泡在熱薑水中，水以能浸到踝骨為宜。浸泡時還在熱薑水中加點兒鹽和醋，並不斷添加熱水，一直浸泡到腳麵發紅為止。熱水泡腳可以促進末梢血液循環，刺激腳底反射區和穴位，使全身經絡得到調節，緩解疲勞；而用熱薑水泡腳，還可以使薑的保健功效順著打開的經絡直達全身，從而達到強身健體、長壽之目的。
祛濕就用薏米紅豆
症狀：體內有濕氣
老偏方：常吃薏米紅豆粥。
藥理：體內濕氣是人生病的根源，祛除濕氣非常簡單，就是常吃薏米紅豆粥。
體內濕氣是人生病的根源，祛除濕氣非常簡單，就是常吃薏米紅豆粥。
濕邪是造成現代各種慢性、頑固性疾病的根本，而薏米紅豆粥是治濕邪最好的藥。做法是將薏米、紅豆每次各抓一把，洗淨後放在鍋裏加水熬，熬好後就是祛濕健脾的佳品了。
薏米紅豆粥有個好處，就是怎麼熬都不會發黏發稠，粥底總是熬爛了的紅豆和薏米，粥上麵是淡紅色的湯，而薏米和紅豆的有效成分大半都在粥裏。至於功效，那真是非同小可。薏米，在中藥裏稱“薏苡仁”，《神農本草經》將其列為上品，它可以治濕痹、利腸胃、消水腫、健脾益胃，久服輕身益氣。紅豆，在中藥裏稱做“赤小豆”，也有明顯的利水、消腫、健脾胃之功效，因為它是紅色的，紅色入心，因此它還能補心。現代人精神壓力大，心氣虛，飲食不節，運動量少，脾虛濕盛。既要祛濕，又要補心，還要健脾胃，非薏米和紅豆莫屬。將其熬成粥，意在使其有效成分被充分吸收，同時又不給脾胃造成任何負擔。
在中醫看來，肥胖也好，水腫也好，都意味著體內有濕。水液不能隨氣血流動，滯留在人體細胞之間，使人體迅速膨脹起來。水腫如此，肥胖也是如此，隻不過程度有深有淺而已。祛濕性極強的藥物或食物能祛除這些滯留在人體的水液，也就能消腫。所以，治療水腫必用紅豆，而實踐證明，薏米紅豆粥具有良好的減肥功效，既能減肥，又不傷身體，尤其是對於中老年肥胖者，效果尤其好。
大米長在水裏，含有濕氣，濕性黏稠，所以大米一熬就稠了。紅豆和薏米都是祛濕的，本身不含濕，所以它們怎麼熬都不稠，湯很清。中醫恰恰利用了它這種清的性質，以把人體的濕氣除掉，一旦加進去大米，就等於加進了濕氣，所以整個粥就稠了。雖然味道可能更好了，但對於養生來說並非好事，就因為那一把大米，所有的紅豆、薏米都白費了，功效全無。
還有一點需要說明一下，孕婦要是自我感覺沒有很重的濕邪最好慎用或忌用薏米，但可用紅豆，我們可以給薏米紅豆粥做一個減法，減去薏米，再根據上麵的思路做加法，可以適量加些大棗、百合、枸杞等其他的品類。同樣能做成既能去濕，又有其他效果的粥來。
薏米因含有多種維生素和礦物質，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，可作為病中或病後體弱患者的補益食品，經常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等症也有效果。薏米能增強腎功能，並有清熱利尿作用，因此對浮腫病人也有療效。經現代藥理研究證明，薏米有防癌的作用。其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑製癌細胞的增殖，可用於胃癌、子宮頸癌的輔助治療。健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤的發病機會。薏米中含有一定的維生素E，是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、色斑，改善膚色，並且它對於由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。薏米中含有豐富的維生素B1，對防治腳氣病十分有益。