說到倒酒，很多人都會認為編者是在小題大作，認為倒酒能有什麼特別的講究？如果有這種想法，那就大錯特錯了。倒酒，不光是一種動作，更是一種儀式，倒“好”了酒，下麵的開場白也就好說了。所以，喝酒的人一定要學會倒酒的禮儀，算是為自己的開場白作鋪墊。
先說一下倒酒前的準備工作。
不論是在家裏請客還是在餐廳請客，如果你提供的是珍品佳釀，務必把酒瓶拿出來給他們瞧瞧，目的之一是征求客人的意見，目的之二是表示自己的誠意。
如果你提供的隻是普通酒類，請事先把酒倒在有塞子的玻璃瓶內，玻璃瓶不用放在墊子或銀盤上。許多品酒專家都認為，加重酒精濃度的葡萄酒，應先倒進有塞子的玻璃瓶，再端出款待客人。
款待客人的紅酒的溫度應相當於室溫。如果你的紅酒太涼，可建議客人用手暖酒，這樣喝起來味道才會比較純正。
宴會開始前請先把白酒或是啤酒在冰箱裏冷藏至少兩小時，或放在盛有冰塊和冰水的冰酒器中20分鍾。記住，白酒品質愈好，降溫所需時間也愈短。如果忘記預冰，也可以把酒瓶放進冷凍室15分鍾。因為白酒和啤酒還是涼的喝起來味道更好一些。
總之，針對不同種類的酒，要有不同的準備，以讓酒在不同的溫度下喝起來味道最好。
許多人偏好整晚隻喝自己喜愛的某種酒，也有的人喜歡輪換著喝。所以，你要做一個用心的主人，在宴會前同時準備幾種酒，如紅酒、白酒、啤酒。這樣，客人會認為你很周到，對他很重視。
第一次上酒時，主人最好親自為所有客人倒酒。如果都是同一級別的同事，最好的方法就是依逆時鍾方向進行，從坐在左側的客人開始，最後才輪到你自己。如果其中有級別高低之分，那就要先給級別高的客人倒酒，逐級類推，最後給自己倒。最重要的一點就是：作為主人，你的酒杯一定要最後再斟滿。
很多人在倒酒的時候都有這樣的習慣，那就是把客人的酒杯倒滿，他們以為這樣會顯得自己很熱情，其實不然。有句俗話這樣說“滿杯茶，半杯酒”。在款待客人的時候，把酒倒上二分之一滿最為合適，會顯出主人的彬彬有禮。
當在座的客人喝完一杯後，如果坐在你對麵的人也是主人（也就是二主人），你可以請他幫忙為他附近的客人添酒。如果你同時準備了紅酒和白酒，請把兩種酒瓶分放在桌子兩端。記住絕對不要讓客人用同一個杯子喝兩種酒，這是基本的禮貌。
如果你倒酒的技術不好，尤其是在喝紅酒的時候，最好的方法就是在瓶頸墊上一條毛巾防滑，而且瓶口盡量朝上，免得酒灑出來。還有一點需要注意的是，有時你需要一個裝酒瓶的籃子，酒瓶以近水平的斜麵放置，這樣瓶中沉澱物就不會和酒混在一起。
以上就是倒酒的一些方式方法，是每個人都該學一學的，酒倒好了，下麵的話也就好說了。如果酒沒有倒好，很可能會引得客人不高興，影響了你宴請賓客的效果。