說祝酒詞並不是拿起來就說，除了經過內心周密的構思，還有一個重點是，一定要把握好祝酒的時機。時機把握的是否準確及時，特別是在一些商務交往過程中的酒宴，有時甚至能關係到商務談判的最後結果。
酒宴開始和結束這兩個時機是最容易把握的，但是在酒宴的中期，宴會的氣氛已經達到了高潮，這時候在應用祝酒詞的時機把握上就有講究了，有幾點需要大家來了解和掌握：祝酒時機的選擇、對祝酒場麵的情緒控製和祝酒後的語言應變。
（1）祝酒時機的選擇
卓有成效的祝酒在於選擇最恰當的時機舉杯，來引導話題的走向，或是給氣氛加溫。無論是在商務洽談的酒宴上，還是在小規模的宴會場麵或友人的交往小酌中，一定要注意選擇在那些對宴會主題及總體氣氛不適應的苗頭剛剛出現時，就要舉杯，用自己恰到好處的時機選擇，把握住宴會不斷升騰和變化的氣氛、感情，使宴會的氣氛不溫不火，這對於展現交際風采和隨機應變的才華，達到宴會的目的頗具實效。
（2）祝酒場麵的情緒控製
俗話說，“酒後吐真言”。酒喝多了，會降低人的控製力，很可能不拘場合禮儀，說出平時想說不敢說的話。一次酒宴如果喝到有人借酒耍瘋，或是借酒宣泄感情，把好端端的氣氛攪得一塌糊塗，即使是朋友間的小聚會，沒有外賓和工作或商務交往的客人，也會大煞風景。隻有喝得微醺適度，激情而不激動，才能增加彼此的友誼，進行正常的交流，達到宴請的目的。而要達到這個效果，就需要你在祝酒時，充分運用自己的語言來控製酒宴參與者的情緒。
在場麵情緒的控製上還有一點值得注意，既然是帶著“問題”來喝酒，就一定不要讓酒場的氣氛變了味兒，酒如果喝得悶了，起不到“歡伯”作用，也就不達“解決問題”的目的了。所以，當你發現酒如果已經勾起了一些參加者的激情，就要由祝酒詞來控製場麵的氣氛和情緒，使宴會始終在熱情、友好、禮貌的氣氛中進行。要學會根據不同的情況，用深情的語言，化解人們心頭的塊壘；要用真誠的語言，疏導人們激動的感情；要用智慧的語言，喚起人們的心底共鳴；要用熱烈的語言，為人們的慶典增添喜悅；要用激勵的語言，送人們奔向成功的征程……如果做到這些，你就成了酒宴的主導者，而不是被動者。
（3）祝酒時的語言應變能力
我們在生活中多數情況都是即興祝詞，也就是需要隨時根據宴會的現場情況和氣氛舉杯祝詞，這在很大程度上會考驗一個人的語言組織和應變能力。
能說好即興祝酒詞，需要具有豐富的文化修養和底蘊，也可以依據當天的酒宴主題和客人情況，研究一些名言和警句，到時候加上美酒，會對參加酒宴者的心靈產生無窮的衝擊力！很多名人就是這樣做的，如美國前總統尼克鬆。
尼克鬆總統在他首次訪華之前不但研究了中國古代的文化，而且還記下了很多中國古典名句，並將這些運用到他與中方朋友的酒宴中，這不僅調節了氣氛，而且讓人覺得他很了解中國，在很大程度上拉近了彼此的感情。可見，宴會語言組織的恰當程度是祝詞成功與否的重要條件。
好的即興祝酒詞，不但要引經據典、生動有力，更要注重隨著宴會氣氛的變化而變化。對方話音剛落，或剛好有一個情景需要，立即舉杯，以不俗的言辭、精巧的組合、恰到好處的風度舉杯祝酒，一定能收到良好的效果。
運用祝酒詞的高境界就是，語言該犀利時就要鋒芒盡顯，該隱藏時就要低調含蓄，該輕鬆愉快的時候就要詼諧幽默，該莊重的時候就要沉穩有力，還要反應及時迅速，就像參加脫口秀節目那樣。做到上述所說，你的酒宴定會很成功。