一
4～6月嬰兒斷奶輔食譜
月亮小蛋糕
【材料】
麵粉175克，青梅末25克，雞蛋250克，香菜葉25克，白糖250克，京糕25克，熟豬油少許。
【操作】
1.將雞蛋磕開，把蛋清、蛋黃分別盛入2個碗內，先把白糖倒入蛋黃碗內攪勻，再把蛋清抽打成蛋泡沫倒入蛋黃碗內攪勻，最後加入麵粉，攪成蛋糊。
2.將小盤放在屜內，稍刷一層豬油，把調好的蛋糊倒入小盤（倒入半盤），然後將香菜葉、青梅末在蛋糊上碼成花卉狀，再把京糕用鐵梅花模壓成花片，鑲在花卉形狀上。
3.蒸鍋上氣時，開始蒸製，蒸20分鍾取出晾涼，用小刀沿小盤底邊轉一周即可取下，即可食用。
4.製作的關鍵是：要選擇新鮮的雞蛋作原料，否則蛋清抽打不起沫，蛋糕漲發不好。另外，蒸蛋糕時氣量不宜過大，以免走形。
西瓜汁
【材料】
西瓜瓤100克，白糖10克。
【操作】
1.將西瓜瓤放入碗內，用匙搗爛，再用紗布過濾。
2.汁內加入白糖，調勻即可食用。
3.西瓜汁的特點是：色澤紅豔，清甜適口，具有清暑消熱的作用。這種飲料含有豐富的維生素C、果糖、葡萄糖、蔗糖，維生素B2的含量也較高，並含有多種氨基酸、磷酸、蘋果酸和礦物質等，可供4～6個月嬰兒選用。尤其適合嬰兒夏季飲用。
4.此汁製作的關鍵是：要選用新鮮的西瓜作原料，紗布要潔淨。
菜水
【材料】
白菜、菠菜、油菜均可，50克，精鹽適量，清水50克。
【操作】
1.將菠菜、油菜、白菜任選一種，洗淨，切碎。
2.將鋼精鍋放在火上，加上清水、碎菜，蓋好鍋蓋燒開，稍煮，將鍋離火，用湯匙壓菜取汁，加入精鹽少許，即可食用。
3.菜水的特點是：含有豐富的鈣、鐵和維生素。適宜4～5個月的嬰兒食用。
4.菜水製作的關鍵是：要選用新鮮的蔬菜做原料；菜要切碎、煮爛；隻取菜汁，不要帶菜渣。
番茄汁
【材料】
白糖少許，番茄50克，溫開水適量。
【操作】
1.將成熟的番茄洗淨，用開水燙軟去皮，然後切碎，用清潔的雙層紗布包好，把番茄汁擠入小盆內。
2.將白糖放入汁中，用溫開水衝調後即可飲用。
3.此菜汁的特點是：酸甜適口，營養豐富適宜3～4個月的嬰兒食用。
4.此菜的製作要點是：要選用新鮮、成熟的番茄做原料。可用紗布擠汁，也可用湯匙壓出汁。可用白糖，也可用蜂蜜。
鮮橘汁
【材料】
鮮橘子適量，白糖、溫開水各適量。
【操作】
1.將鮮橘子洗淨，切開成兩半，放在擠果汁器上壓出橘汁。
2.加入溫開水和白糖後即成。
3.此汁的特點是：色澤金黃，酸甜適口，含有豐富的葡萄糖、果糖、蔗糖，蘋果酸、檸檬酸以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等。特別是維生素C含量豐富，可供4～6個月嬰兒選用。
4.製作的關鍵是：注意炊具衛生。
花豆腐
【材料】
青菜葉10克，豆腐50克，熟雞蛋黃1個，澱粉10克，精鹽、蔥薑水各少許。
【操作】
1.將豆腐煮一下，放入碗內研碎。
2.青菜葉洗淨，用汁水燙一下，切碎了放入碗內，加入澱粉、精鹽、蔥薑水攪拌均勻。
3.將豆腐做成方塊形，再把蛋黃研碎撒一層在豆腐表麵，放入蒸鍋內用中火蒸10分鍾即可喂食。
4.這道食品製作的關鍵是：口味不宜過鹹以利嬰兒食用。
糖水櫻桃
【材料】
熟透的櫻桃100克，白糖15克。
【操作】
1.將櫻桃洗淨，切去把，掏去核，放入鍋內，加入白糖及水50克，用小火煮15分鍾左右，煮爛備用。
2.將鍋中櫻桃攪爛，倒入小杯內，晾涼後喂食。
3.這種食品的特點是：酸甜適口，色澤紅豔，含有豐富的鐵、鈣、胡蘿卜素和維生素B1、維生素C等多種營養素。含鐵量比蘋果、橘子高20倍以上，居各種水果之首；含胡蘿卜素也比蘋果、橘子高4～5倍。可供4～6個月嬰兒選用。
4.這種食品製作的關鍵是：要將桃核去淨，櫻桃要煮爛。
香蕉蜂蜜牛奶
【材料】
香蕉半根，牛奶200克，橙子半個，蜂蜜10克。
【操作】
1.將香蕉、橙子去皮，與蜂蜜一起放入攪拌機內攪拌，待攪拌至稠粘糊狀時，立即將熱奶衝入，再攪和幾秒鍾。
2.將奶汁倒入奶瓶內，溫度合適後即可喂食。
3.此奶的特點是：香甜適口，含有豐富的蛋白質、碳水化合物和維生素A等多種營養素，對嬰兒發育十分有益。可供4～6個月嬰兒選用。
4.製作的關鍵是：香蕉、橙子一定要攪至稠粘糊狀，不能帶一點顆粒。
水果拌豆腐
【材料】
草莓1個，嫩豆腐20克，橘子3瓣，蜂蜜、精鹽各少許。
【操作】
1.將豆腐加水煮後，瀝去水分。
2.把草莓用鹽水洗淨後切碎，並把橘瓣剝去皮、去核，研碎，再與蜂蜜和精鹽混合，加入豆腐中均勻混合，即可喂食。
3.此菜的特點是：色澤美觀，味美適口，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅及維生素B2、C等多種營養素。
4.這一食品的製作關鍵是：要把橘子、草莓切碎，不能有較大的塊。此外，也可以使用其他含維生素C豐富的水果，作拌豆腐的輔料。兩色蛋
【材料】
胡蘿卜醬10克，熟雞蛋1個，白糖、精鹽各少許。
【操作】
1.將煮熟的雞蛋剝去外殼，將蛋黃、蛋白分別研碎，用白糖和精鹽分別拌勻。
2.將蛋白放入小盤內，蛋黃放在蛋白上麵，放入籠內，用中火蒸7分鍾，澆入胡蘿卜醬即可喂食。
3.此食品的特點是：色澤美觀，柔軟可口。雞蛋是嬰兒發育不可缺少的主要副食品之一，蛋黃易消化，營養價值高，蛋白是高蛋白，還含有一定的鐵質，配以胡蘿卜醬，增加了維生素及胡蘿卜素的供給。
4.製作的關鍵是：要將蛋黃、蛋白研碎，上火蒸一下，不可直接給嬰兒喂食。
清水煮荷包蛋
【材料】新鮮雞蛋1個，醋少許。
【操作】
1.將小鍋內加入250克水，倒入醋，將水燒開。
2.把雞蛋磕入一個杯子內。
3.待水開後，使開水保持微開而不太翻滾時，將雞蛋徐徐倒入內，煮至蛋清凝固時，撈入小盤內，稍晾即可喂食。
4.這種蛋的特點是：軟嫩，易於消化，含有豐富的蛋白質、脂肪，並含有除維生素C以外的幾乎所有其它維生素和礦物質。雞蛋的蛋白質與人體蛋白質組成極為相近，是所有食物蛋白質中生理價值最高的。
5.製作的關鍵是：不要加鹽，食鹽會妨礙蛋清凝固。
煎番茄
【材料】
麵包粉10克，番茄1／4個（約25克），熟芹菜末少許，色拉油8克。
【操作】
1.將麵包粉放入平底鍋內，烤成焦黃色；番茄用開水燙一下，剝去皮，切成薄片。
2.將色拉油放入平底鍋內燒熱，放入番茄煎至兩麵焦黃，盛入小盤內，撒上麵包粉、芹菜末即成。
3.此菜的特點是：色澤美觀，十分可口，能誘發嬰兒食欲。含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅、錳、銅、碘等重要微量元素，這些礦物質對嬰兒生長發育特別有益。此外，還含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等。
4.製作的關鍵是：把番茄放入油鍋內煎至兩麵焦黃時，再將麵包粉和芹菜末撒在上麵。
蘋果泥
【材料】
蘋果100克，涼開水適量。
【操作】
1.將蘋果洗淨，去皮，然後用刮子或匙慢慢刮成泥狀，即可喂食。
2.或者將蘋果洗淨、去皮，切成黃豆大小的碎丁，加入涼開水適量，上籠蒸25分鍾，待稍涼後即可喂食。
3.蘋果泥特點是：含有豐富的礦物質和維生素。嬰兒吃蘋果可補充鈣、磷，預防佝僂病，還具有健脾胃、補氣血的功效，對嬰兒的缺鐵性貧血有較好的防治作用，對脾虛消化不良的嬰兒也較為適宜。製作為蘋果泥更容易消化，這是6個月左右的嬰兒的常喂食品。
4.製作關鍵是：蘋果要去掉皮，刮匙要洗淨消毒，再給嬰兒刮泥喂食。
紅棗泥
【材料】
紅棗100克，白糖20克。
【操作】
1.將紅棗洗淨，放入鍋內，加入清水煮15分鍾至20分鍾，至爛熟。
2.去掉紅棗皮、核，加入白糖，調勻即可喂食。
3.這一食品的特點是：含有豐富的鈣、磷、鐵，還含有蛋白質、脂肪、碳水化合物有多種維生素，具有健脾胃、補氣血的功效，對嬰兒缺鐵性貧血有較好的防治作用，可供4～6個月嬰兒選用。對脾虛消化不良的嬰兒也較為適宜。
4.製作的關鍵是：一定要把紅棗煮爛，去淨皮、核。
胡蘿卜泥
【材料】
蘋果50克，胡蘿卜75克，蜂蜜少許。
【操作】
1.將胡蘿卜擦碎，蘋果去皮切碎。
2.將胡蘿卜放入開水中煮1分鍾研碎，然後放入鍋內用微火煮，並加入切碎的蘋果，煮爛後，加入少許蜂蜜調勻即可。
3.胡蘿卜泥的特點是：含有豐富的胡蘿卜素。其含量為土豆的360倍，芹菜的36倍，蘋果的45倍，柑橘的30倍。還含有碳水化合物、鈣、鐵及維生素C、B1等多種營養素，是6個月左右嬰兒的很好的食品。
4.製作這一食品的關鍵是：胡蘿卜蘋果要煮爛。
蘋果醬
【材料】
蘋果50克，白糖少許。
【操作】
1.將蘋果洗淨，去皮除籽，切成極薄片，放入鍋內，加入糖及清水50克，煮成糊狀。
2.停火後，用勺子背麵將煮爛的蘋果研碎即可喂食。
3.蘋果醬的特點是：細軟、酸甜，營養極為豐富。嬰幼兒吃蘋果可補充鈣、磷，預防佝僂病。還能增加血色素，對缺鐵性貧血有輔助療效。極宜4～6月嬰兒食用。
4.製作的關鍵是：一定要將蘋果煮爛、研碎，再給嬰兒喂食。
牛奶粥
【材料】
大米50克，牛奶100克，水400克。
【操作】
1.將大米淘洗幹淨，用水泡1～2小時。
2.將鍋置火上，放水燒開，下入大米用微火煮30分鍾，加入牛奶再煮片刻即成。注意在加牛奶以後，時間不要煮得太長。
3.此粥的特點是：粘稠，味美可口，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素A、B1、B2及尼克酸等多種營養素。牛奶是良好的鈣源，此外還含有磷、鐵等礦物質。食用牛奶粥基本上能滿足嬰兒對各種營養的需要。
4.此粥的製作關鍵是：加牛奶時間不要煮得太長。
草莓麥片粥
【材料】
草莓3個，麥片50克，蜂蜜少許。
【操作】
1.將水放入鍋內燒開，下入麥片煮2～3分鍾。
2.把草莓用勺子背研碎，再加少許蜂蜜均勻混合，然後放入麥片鍋內，邊煮邊混合，片刻即成。
3.此粥的特點是：色美，酥爛，稀稠適度，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、B2（等多種營養素。
4.製作的關鍵是：草莓用勺子背研碎後，再與麥片混合煮。也可用牛奶代替麥片。
麵糊糊湯
【材料】
麵粉10克，牛奶250克，黃油5克，精鹽、肉豆蔻各少許。
【操作】
1.將牛奶倒入鍋內，用微火煮開，撒入麵粉。
2.調勻，加入少許精鹽和碎肉豆蔻，再煮一下，並不停地攪和。
3.加入黃油，裝入大孔奶嘴的奶瓶中，晾涼後即可喂食。
4.此湯的特點是：味美適口，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅及維生素A、C、D等多種營養素。