各類葷菜中嘌呤含量，總的來說都比蔬菜中含量要高。在嘌呤含量極高的食物中幾乎都是葷菜，例如動物內髒、一些魚類等。大多數蔬菜嘌呤含量都較少，但少數蔬菜也含有較多的嘌呤，主要包括某些豆類及菠菜等，所以痛風病人應以素食為主，但也應適當補充一些葷菜，完全素食並不合理。因為人體中一些必需氨基酸大多來自於動物蛋白質。當體內缺乏這些必需氨基酸時，人體的修複能力與免疫功能就會下降，營養狀況趨於惡化。所以，痛風病人應適當吃些葷菜。葷菜中的嘌呤含量雖然相對較蔬菜為高，但有些葷菜如某些淡水魚類、雞蛋、河蝦等嘌呤含量較少，適合痛風病人食用。