各類葷菜都含有一些嘌呤成分，但在數量上有差別。含量最少的是雞蛋與牛奶，其次是鱔魚、白魚、扁魚、鰱魚、河蝦、龍蝦等，含量較多的包括各類家畜及家禽肉，例如豬肉、牛肉、羊肉、雞、鴨、鵝肉，兔、鴿肉、海鮮類等。含量極高的有各種動物內髒尤其是腦、肝、腎、心，沙丁魚、鳳尾魚、肉湯等。
從以上各類葷菜嘌呤含量比較中可以看出：痛風病人可以選擇一些嘌呤含量低的葷菜，而無需絕對素食，這樣既可補充一些動物性蛋白質、改善營養狀態，又可調節胃口，避免食物過於單調而影響食欲。含嘌呤極高的葷菜應列為禁忌。在葷菜的選擇上，有一點常被人誤解：即認為肉類含嘌呤多，肉湯則含嘌呤少，所以養成了隻喝湯不吃肉的習慣，這是錯誤的。因為嘌呤具有親水性，在烹調過程中（尤其是在燉湯時）常溶於湯內，實質上湯內的嘌呤含量遠比肉中為多。因此，吃其肉比喝其湯更為安全。另外，加工過的葷食如罐頭肉、臘肉、火腿、肉鬆、香腸等嘌呤含量比其新鮮品要少。這是因為在加工過程中流失了一些嘌呤成分，所以痛風病人可適當吃一些罐頭食品調節口味。在挑選罐頭食品時應盡量取新鮮的、近期生產的產品，時間過長的容易變質，營養價值也大大下降。在挑選時尚要注意罐頭的外形，如果罐身膨脹，兩頭凸起或有生鏽，則可能已變質或有細菌侵入，不可食用。