第四章女職工如何預防家庭疾病
1.家庭主婦綜合症的防治措施
據美國學者研究，在家庭主婦中，約有2/5～2/3的人患有“家庭主婦綜合征”，表現為早上遲遲不想起床，即使強起床也不想幹活，晚上躺在床上又翻來覆去睡不著。本症在平時月經紊亂、月經量多、經期長、多次妊娠、人工流產的婦女中尤為多見。
導致本症的主要原因是缺鐵。女職工進入青春期後，每月來1次月經，每次月經喪失鐵28毫克左右，如果月經紊亂，月經量多，則鐵的喪失就更多。婦女妊娠、哺乳，為滿足胎兒、嬰兒鐵的需要，保證其正常的生長發育，也要靠母體供應鐵。正常人體需要的鐵都靠食物補充，如果有偏食、挑食等不良飲食習慣的；或是胃腸功能紊亂的；攝食不足或吸收受影響的都會導致缺鐵。
患者有全身疲乏、煩躁不安、心悸、氣急、失眠、精神萎靡不振、記憶力減退、注意力不集中、工作效率降低、麵色蒼白、怕冷等症狀。
預防缺鐵引起的家庭主婦綜合症，應做到以下幾點：
用鐵鍋炒菜
多吃粗糧、新鮮蔬菜和水果以及蛋、奶、肉類食物。平時應注意加強體育鍛煉，當感到疲勞時，不要躺在床上，可到戶外活動一下。
自製藥酒
桂圓肉、首烏和雞血藤各250克，加米酒1500毫升浸10天後使用。浸泡後每天振搖1～2次，促使藥味浸出。每天服15～30克，早晚各1次。或用黃芪50克，當歸、枸杞、黃精各12克，大熟地30克，加黃酒1000毫升浸30天後使用。振搖和服法同上。
可服豬皮蹄筋大棗湯
豬皮11克，大棗10枚，豬蹄筋15克。將豬皮洗淨切塊，大棗去核，豬蹄筋先用清水泡軟。幾味共煮，待豬皮、蹄筋熟後，即可飲湯食皮筋。食之能益氣養血、補肝健脾強筋；或服杞子雞蛋湯，用枸杞子30克，雞蛋2個。將枸杞子、雞蛋放清水中煮，蛋熟後取出去殼再煮，飲湯食蛋。食之養肝腎、益精血、補氣血；或服羊腔骨大棗糯米粥，用羊腔骨1根，大棗50克，糯米100～200克。將羊腔骨洗淨砸碎，煮湯取汁，再將洗好的糯米、大棗放入羊腔骨汁中煮粥。粥熟後加入適量紅糖。經常食用能益精血、補脾胃。
含鐵多的食品的利用率不同
含鐵多的食物很多，但不同食物中的鐵的吸收利用率並不相同。研究資料表明，動物性食品如魚、肉、禽、動物肝髒、血中的元素鐵吸收利用率高；而植物性食品中的非元素鐵吸收利用率低，由於植物中纖維素、植酸鹽的影響又將吸收利用率打了折扣。動物性食品中的蛋黃雖含鐵量高，但因同時含高磷，則影響了鐵的吸收利用。蔬菜中的菠菜傳統認為含鐵豐富，為“補血”佳品，實際上其所含的鐵極難被人體吸收利用，吸收利用率僅1%，與動物肝髒、瘦肉的吸收利用率20％相比較，相差甚遠。所以不能僅靠查食物成分表，按含鐵的多寡而認定“富含鐵的食物”。女性應多食含鐵多且吸收利用率高的食物，隻有這樣才能糾正缺鐵，防治“家庭主婦綜合征”。
2.廚房病怎樣預防
在我國，城市居民普遍使用的廚房燃料是煤炭、煤氣、液化石油氣；農村則多為柴草。這些燃料在燃燒過程中產生的汙染物質和烹調時產生的油煙，均含有飄塵、一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫等數十種致癌有害物。這些有毒有害物質對眼、鼻、咽等黏膜均有較強的刺激性，長此以往，極易引起頭昏、頭痛、耳鳴、失眠、記憶力減退等“廚房病”症狀，有的甚至導致支氣管炎或肺炎，若吸入過量一氧化碳，還易發生煤氣中毒。
醫學研究表明，菜籽油、豆油、花生油、麻油、葵花油等常用食用油，加熱溫度超過270℃時，產生的油煙霧凝聚物能隨呼吸進入肺內，引起細胞染色體損傷而誘發肺癌。即便被認為最清潔衛生的電爐灶，在不開窗的情況下使用，也可因“電化反應”造成空氣汙染，其中二氧化碳的濃度每立方米往往高達200微克以上，時間長了，不僅心、肝、腎及造血組織受到影響，還會引發肺氣腫、高鐵血白蛋白症、中樞神經係統損害和神經衰弱等疾病。
控製廚房內的空氣汙染，最簡便的方法是保持空氣流通，安裝自然通風裝置，如在灶具上安裝一個長方形的金屬罩，罩的上端裝一管道，伸出室外。另要在窗戶上設通氣孔，並常年開放，不能封閉。也可安裝機械通風裝置。在廚房窗戶上安裝一台電動換氣扇，烹調時，啟動風扇，可使80％的汙染物排出室外，當然也可以安裝抽油煙機。另外，炒菜時油溫不宜過高，一般以不超過240℃為好。此外，經常清洗炊具、廚房牆壁、廚櫃用具等，也可大大減輕廚房內空氣汙染程度。
3.三餐搭配不當會帶來哪些疾病
近幾年經濟的飛速發展，城市生活的節奏也越來越快。都市人群健康調查表明，城市中的胃腸疾病的發病率正在逐年上升，這些都是現在都市生活的快節奏帶來的健康隱患。不久前國家發展改革委員會公眾營養與發展中心公布的一份報告顯示，我國公眾營養不足與營養失衡同時存在，由此引起的疾病呈上升態勢。
女職工結合工作製度一般每日三餐，有規律的每日三餐對於女職工來說非常重要。三餐一般認可“早飯吃好、午飯吃飽、晚飯吃少”，主副食合理搭配、幹稀平衡、葷素適宜。
大量研究證實，早餐是一日中最重要的一餐，不吃早餐或早餐質量不好是引起全天的能量和營養素攝入不足的主要原因之一，特別是工作和活動量增大時，人體就會感到倦怠、疲勞、暴躁、易怒、反應遲鈍，導致學習和工作效率降低。長期不吃或少吃早餐，還會影響胃酸分泌和膽汁的排出，削弱消化係統功能，誘發胃炎、膽結石等消化係統疾病。特別是女性，不吃早餐，機體為滿足上午工作和活動對能量的需求，隻得動用體內貯存的糖原、蛋白質和脂肪，久而久之，會導致機體免疫功能下降，容易感冒、皮膚幹燥、出皺紋和貧血，加速人體的衰老。
此外，不吃早餐還會使人在午飯時出現強烈的空腹感和饑餓感，午餐時，不知不覺吃下過多的食物，多餘的能量就會在體內轉化為脂肪，長此以往脂肪在皮下堆積導致肥胖。國外研究發現，有規律地吃早餐是長期成功保持減重目標的重要因素之一。因此女職工千萬別因為忙碌或是怕麻煩就忽略了早餐的重要性。
一般來說吃早餐的時間最好在7～8點之間，起床半小時後吃早餐最合適。早晨起床後，大多數人食欲不振，消化能力較弱，特別是晚間就寢很晚或睡眠不佳的人，食欲就更差。因此，早餐應以高蛋白、高能量、容易消化的優質蛋白和糖類為主，如牛奶、雞蛋、蝦皮、芝麻醬、豆漿、豆腐、豆腐腦、豆腐絲、饅頭、麵包、包子、粥類、麵條、營養麥片等，適當增加一些清淡開胃的蔬菜和水果，如涼拌的各種小菜，番茄、蘋果、草莓、西瓜等水果沙拉。盡量少吃不易消化和吸收的高脂肪食物，如油條、油餅、漢堡包、炸雞腿、油炸糕等食物。
為了促進消化液分泌，增加食欲，補充水分，清洗胃腸道，加速體內廢物排除，降低血粘度，建議每天早餐前20～30分鍾，喝1～2杯溫開水。
午餐是補充能量最關鍵的一餐，除了要補充上午工作的消耗，還要滿足下午工作的需要。所以需要攝入足夠的熱量和各種營養素。午餐應主副食合理搭配，能量供給以穀類食物為主，攝入足量肉類、魚類、禽蛋和大豆及其製品等富含優質蛋白、脂類、膽堿、肉堿、微量元素和維生素A、D、B1、B2、B6的食物，多吃富含礦物質、維生素、膳食纖維和類黃酮等生物活性物質的蔬菜和水果，以保證機體對各種營養素的需求。
研究發現，午餐攝入足量優質蛋白，可使人體血液中酪氨酸增加，其進入腦後，可轉化成使人振奮的多巴胺和去甲腎上腺素，從而使人精力充沛。而膽堿則是腦神經傳遞乙酰膽堿的化學介質，乙酰膽堿對腦的理解和記憶功能有重要作用。
由於晚餐後活動較少，機體的熱能消耗減少，加之睡眠後，血液流動減慢，血液成分，特別是膽固醇、脂肪等容易沉澱於血管壁上。因此，晚餐應以清淡、低脂食物為主。如果晚上需要加班，則應適當增加高蛋白質食物，建議睡覺前喝一杯熱奶，這樣可促進睡眠，補充營養素，解除饑餓感。
養成按時就餐、不偏食、不暴飲暴食的良好飲食習慣和合理膳食搭配，是女職工保持身心健康和良好工作精神狀態的保證。
4.美味食用過多也能致病
有關醫學專家指出，雞、鴨、魚、肉等食品盡管營養豐富，味美鮮香，然而多食對身體並非有益無害。
有些人在食用了大量的雞、鴨、魚、肉等佳肴後，約半小時到1小時即可出現頭暈、眼花、全身不適、上肢麻木、下頜發抖、胸悶、心悸、乏力等症狀，營養學家稱之為“美味綜合征”。
據有關資料顯示，在雞、鴨、魚、肉等鮮味食品中，含有大量的麩酸鈉，麩酸鈉是味精的主要成分，當人食用後，可大大刺激味覺，使人感到更加鮮美可口。然而，食用過量的麩酸鈉後，麩酸鈉在人體內可分解為穀氨酸和酪氨酸等成分，而酪氨酸在腸道細菌的作用下，又可轉變為其他有害物質，被人體吸收，隨血液循環到達腦組織，這樣就幹擾了腦組織的正常活動，使得腦神經的正常生理功能受到抑製，而出現一係列的臨床症狀。
研究表明，當一次攝入麩酸鈉達5克時，就可出現輕度症狀，當攝入10克以上時，就會出現重度症狀。因此，應注意不要過量地食用，以免發生美味綜合征。同時，各級醫務人員，應掌握美味綜合征的診斷治療方法，以便早期發現，及時防治。
防治此病的最好方法就是注意把住“進口”關，平時或節假日對雞、鴨、魚、肉不要過分貪食，要適量、適度。在烹調時，要少放味精。飯後要多吃些新鮮的水果或喝杯濃茶，這樣可以促進胃腸蠕動，使有害物質盡快排出體外。一般說來，“美味綜合症”是可以預防的。即使發生“美味綜合症”，也不必驚慌，隻要好好休息，症狀大多會自然消失。老年人若誘發心髒等疾患，需要去醫院進行及時的治療。
5.怎樣預防盒飯綜合症
時下，中式快餐盒飯點檔隨處可見，為人們帶來廣大方便，味道也比即食麵和西式快餐可口。
但是，一些女職工吃盒飯不久便會出現上火，或多或少出現了咽痛口臭、口腔潰瘍和起血泡、牙痛、痰多、腹脹、便秘、尿黃、痔瘡出血以至煩躁多夢等症狀。究其原因，是某些經營中低檔盒飯者缺乏食品衛生常識，對食品原料的采集、加工、烹調、銷售、保管不符合衛生標準，常用濃重的辛燥香辣調味料、食鹽和燒臘油調配雜燴式品種；對欠新鮮的肉食進行油炸，使發臭的咕嚕肉、炸排骨、煎魚和發酸的梅菜豬肉餅不時混跡其中；有的則用一盆水洗十幾斤菜，致使有害物質及泥沙不能有效清除。吃了如此飯菜，就會使人胃腸積滯化熱，肝膽失舒，心脾上火，出現一係列相關症狀，稱為“盒飯綜合症”。
為了避免“盒飯綜合症”的發生，要做到：
避免正餐均吃盒飯，宜輪換選食點檔，或每周選吃1次粥、粉、麵、糯米飯等。
及時補充維生素B、E、A和微量元素，尤其是在進食煎炸熏烤食品後，多吃蔬果，增加蜂蜜、酸牛奶、豆腐的攝入。
服用涼茶或清熱解毒類中藥，亦可飲綠茶。
力求大便通暢，縮短糞便在體內停留時間。減少代謝廢物在腸中的吸收，以減輕上火症狀。
6.水果病的防治方法
市場上出售的各種水果多富含多種營養素，對人體健康大有裨益，一些水果還有一定食療作用，所以，醫學家和營養學家都提倡人們要多吃水果。但是，有些水果所含的某些成分，或在一定的條件下會發生一些病症及過敏，稱之為水果病。
橘子含有葉紅素，一次食用過多，可引起皮膚黃色素沉澱，發生“葉紅素皮膚病”，呈現“黃疸”症狀，其黃疸與黃疸性肝炎的黃疸，極易混淆。此外，一次性食用橘子過多，還可造成腸蠕動增強，引起腹痛、腹瀉。個別情況下，橘子食用過量，甚至影響婦女生育能力，以及引起兒童骨骼疾病。
柿子既是一種水果，又是“木本糧食”，秋後或冬季的凍柿子，膾炙人口，令人垂涎。然而柿子所含酸酚與胃酸結合，可發生“胃柿石病”，引起腹痛、惡心、嘔吐、反酸、腹瀉等胃腸症狀。
菠蘿甜美清香，但含有菠蘿蛋白酶。菠蘿蛋白酶可發生過敏反應，出現皮膚潮紅或蕁麻疹、瘙癢、腹痛、惡心、嘔吐等，嚴重者可發生口唇與四肢麻木、多汗，甚至發生休克。
一次食用新鮮荔枝過多，可發生呈急性中毒現象的“荔枝病”，或發生急性低血糖反應，也可出現頭暈、心慌、臉色蒼白、饑餓感、出冷汗、乏力、嗜睡等症狀，嚴重者可出現抽搐、昏迷。
針對上述水果的不良反應，食用者可采取以下對策：
橘子一次不宜大量食用。婦女每次食用以300克左右為宜。
柿子不宜一次大量食用，一般情況下，以1～2個為宜。患有胃炎、胃酸過多、消化不良、胃擴張以及勞累或空腹時，盡量不食或少食柿子。
菠蘿不宜空腹食用。食用菠蘿時，要切片並用淡鹽水浸泡片刻，這樣可去除大部分菠蘿蛋白酶。此外，對菠蘿有過敏史者，不要食用菠蘿。
荔枝也不宜一次大量食用，一旦發生荔枝病，立即飲1杯濃糖水，多可恢複。如症狀嚴重，飲1杯濃糖水後，及時就醫。