臭豆腐起初隻是貧苦勞動者的佐餐佳品，窩頭貼餅子就臭豆腐吃，別有風味。到了光緒年間，臭豆腐不但入了大宅門，而且上了宮廷的菜譜。臭豆腐的“上用”，使其身價百倍。一些名流雅士也寫詩稱讚。清末狀元孫家鼎寫對聯稱道：“致君美味傳千裏，和我天機養寸心”，“醬配龍幡調芍藥，園開雞躍鍾芙蓉”。
今天，王致和的臭豆腐遠銷國外，外國人稱之為中國的起司（乳酪）。
麻婆豆腐“麻婆豆腐”鮮辣適口，營養豐富，深得顧客讚譽。據史料記載：清代乾隆年間，成都附近有個昭覺寺，寺廟附近有家菜館，由姓麻的母女二人經營。這家菜館專賣豆腐，女店主手藝高超，顧客很多。一天，小店來了幾位遊覽昭覺寺的秀才，他們吃了麻婆做的豆腐以後，都讚美麻婆的手藝。其中有一個秀才說：這豆腐就叫“麻婆豆腐”，名稱就不脛而走，一直流傳至今。
虎皮毛豆腐到過旅遊勝地黃山的遊客，都想品嚐一下鮮美可口的素食佳肴——虎皮毛豆腐。據說，明太祖朱元璋幼年曾給財主做苦工，白天放牛，半夜起來與長工們一起磨做豆腐。長工們同情他年紀小，照顧他不讓他幹重活，不料觸怒了財主，將他辭退回家。朱元璋隻得和破廟裏的小乞丐們一起過著乞丐生活。長工們可憐他，每天從財主家偷得一些飯菜和鮮豆腐，藏在草垛裏，朱元璋到時候便悄悄取走與夥伴們分食。一次到十裏外的廟會乞討，回來後發現豆腐上長了一層白毛。他很饑餓，隻得將長滿白毛的豆腐拿回廟，用乞討來的油煎而食之，不料香氣四溢，味鮮無比。
元朝至正年間，朱元璋已是反元義軍領袖，時為吳王。1357年，一次他率領十萬大軍由寧國到徽州府——歙縣，途中特命隨軍炊廚利用溪水做毛豆腐，犒賞三軍，油煎毛豆腐在古老的歙州府流傳下來。後來朱元璋做了皇帝，便命禦廚做油煎毛豆腐，為禦膳房必備佳肴。
毛豆腐經少量的油煎後，黃色中帶虎皮斑因而得名，菜品的特點是，鮮醇爽口，香味誘人，並有開胃增加食欲作用，是安徽歙縣的特殊風味佳肴。
爆米花爆米花是一種古已有之的膨化食品，起源可上溯到宋朝。當時的詩人範成大在他的《石湖集》中曾提到上元節吳中各地爆穀的風俗，並解釋說：炒糯穀以卜，穀名李婁，北人號糯米花。為什麼把爆米花叫做“李婁”呢？想是橫擬爆穀時的響聲，因為當地的方言把打雷的聲音叫做“勃轆”。清代學者趙翼在他著的《簷曝雜記》記收有一首《爆勃婁詩》：“東人吳門十萬家，家家爆穀卜年華。就鍋排下黃金粟，轉手翻成白玉花。紅粉美人占喜事，白頭老叟問生涯，曉來妝飾諸兒子，數片梅花插鬢斜。”詩人筆下的爆米花不僅寫得很美，而且洋溢著生活的情趣。
杜康酒關於酒的來源，有兩個傳說，一說始於夏初大禹時代的儀狄，有4000年曆史。一說始於周朝的杜康，也有3000年曆史了。
朱翼中的《酒曆》說：上古造酒，用桑葉包飯的發酵方法製作。那是指夏初年，儀狄用此方法造酒獻給大禹，邀功請賞。大禹是個水利“工程師”，和一般帝王不同。《國策》說：禹喝了酒，感到味道甘美，就說：“後代必有為了飲酒而亡國的。”於是下令，斷絕造酒。儀狄的諂媚並沒有得到封賞。他的發明也隻限於宮內暗中流傳。
據《說文解字·巾部》記載：“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也。”秫，一稱黏小米，實為黏高粱。傳說杜康生於周朝，不做官，是個牧羊人。有一天，他把小米粥裝進竹筒裏，帶著去牧羊。竹筒放在一棵樹下，忘在那裏就走了。過了半個月，他趕著羊回來，又在那棵樹下找到了他的遺失物。打開一看，竹筒裏的小米粥已經發酵，變成酒了。村裏人喝了，都誇獎這東西好喝。無意中的發明，使他成為地方名人。於是，他不再牧羊，改行釀酒，辦起杜康酒店來了。
米酒不少西方人都以為米酒是日本人的創造，其實，它是中國人首先釀造的含酒精的飲料。而日本釀造清酒的技術是從中國引進的。早在公元前1500年，中國的甲骨文中就提到用酒祭禮之事，公元前8世紀，中國古代詩人也曾作詩描繪人喝醉酒的情景。至遲在公元前1000年左右，中國就發明了發酵釀酒的技術，使釀出的酒中酒精濃度比普通啤酒至少高三倍。中國優越的造酒技術，在於最早使用酒曲來釀酒，並且還發現要提高酒中的酒精濃度，隻要在發酵過程中不斷加進熟的並經過浸泡的穀物即可。這是世界第一流的釀酒技術，它釀出了高濃度的飲料。這種技術隻是在數世紀前才流傳到日本以及世界各國。因此，可以講最早發明米酒的是中國。
桂花酒桂花酒是采用桂林山上的桂花釀成的。你知道桂花酒由來的傳說嗎？
傳說很久以前，桂林山上有個年輕人，整天在山上種菜，有時也到漓江去捕魚。這個青年叫象棋，他從小喜歡桂花，於是，就在菜地裏種了一棵桂花樹，每天給它澆水、施肥。桂花樹在象棋的培植下長大了，象棋經常跟它說話，傾訴自己心中之苦。
有一天，正是八月十五，人們都擺上月餅等供品賞月，象棋又對桂花樹說起話來。忽然，象棋說一句，桂花樹說一句，一會兒從桂花樹上下來一位美女。她湊近象棋說：“象棋，你別怕，我是桂花仙女，你一直陪我好幾年，我該報答你了。如果你不嫌棄，我就作你的妻。”象棋家中貧窮，不敢答應。桂花仙女又說：“你不要多慮，我不嫌你窮。”象棋看姑娘一片真心，就答應了，隨後兩人對月參拜天地，成了恩愛夫妻。
到了捕魚季節，他們一家去漓江捕魚，結果被漓江龜王知道了，非要搶走桂花女，這次因龜王兵少沒能搶走。又有一次，桂花仙女和象棋正在種菜，龜王帶著龜兵蝦將來到菜地，搶走了桂花仙女。桂花仙女念念不忘象棋和老鄉親，每年采摘好多桂花，撒在漓江之濱，讓鄉親們用桂花造出香甜可口的桂花酒。
茅台酒名甲天下、譽滿全球的茅台酒，是以其產地茅台村命名的。茅台村現為茅台鎮，位於貴州省懷縣城西北近十五公裏的赤水河畔。三四百年前，這裏還是一個小小的漁村，因為到處長滿莽莽蒼蒼的茅草，人們就叫它茅草村，簡稱茅村。公元1745年（乾隆十年），清政府組織開修河道，舟楫取道茅村。茅村成為販鹽人黔水陸交接的要衝，日趨繁盛，一度成為擁有六條大街的集鎮，茅草也隨之消失，隻有寒婆嶺下的一個土台上，尚長著茅草，於是人們又改稱茅村為茅台村。從清朝末年起，因茅台酒聲名日震，人口大增，遂改茅台村為茅台鎮，一直沿用至今。
五糧液飲譽中外的名酒“五糧液”，產於四川省宜賓市，有著悠久的曆史。
明初，位於宜賓城北且最負盛名的“溫德豐”釀酒糟坊有一位陳師傅，他在總結唐、宋時期名酒“荔枝綠”和“姚子雪曲”的釀造方法的基礎上，摸索出一套用大米、糯米、蕎麥、高粱和發米等五種糧食為原料，以小麥製成的曲藥為糖化發酵劑、采用老窖發酵、天鍋蒸餾等工藝的“陳氏秘方”，釀造出了醇和甘香的“雜糧酒”。經過幾代相傳，秘方傳到了一個名叫鄧子均的手裏。鄧子均富有革新精神，不滿足現狀，他將“雜糧酒”的配方作了調整，幾經摸索，才在1928年將“雜糧酒”的配方確定下來，釀出了更加理想的玉液瓊漿。
1929年，鄧子均在宜賓名人的一次聚會上，將自己用新配方釀製的“雜糧酒”請眾人品嚐，博得了眾口稱讚。晚清舉人楊惠泉說：“如此佳釀，名為‘雜糧酒’似嫌凡俗。此酒集五糧之精華而成玉液，幹脆叫‘五糧液’吧。”鄧子均高興地接受了這一建議，從此，“五糧液”之名始見於世。
西鳳酒西鳳酒為我國八大名酒之一。其特點是：酒液清澈透明，香氣清芬、馥鬱；酒味醇厚、清冽、甘潤。西鳳酒原產於陝西省的鳳翔、寶雞、岐山、眉縣一帶，而以鳳翔城西柳林鎮所產最出名。鳳翔古名雛城，是春秋時代（公元前770～476年）五霸之一的秦穆公建都之地。這一帶地方從周初以來是民間傳說出產鳳凰的地區。如“鳳鳴岐山”和秦穆公的女兒弄玉吹簫引鳳的故事都出自這兒。自唐朝以來，是“西府”台所在地，人們稱為“西府鳳翔”。西鳳酒即由它的產地而得名。
唐時，西鳳酒就以“甘泉佳釀，清冽醇馥”被列為當時珍品而聞名於世。北宋時，大文學家蘇東坡任職鳳翔，喜愛此酒，他在詞中曾寫道：“柳林酒，東湖柳，婦人手。”這裏“婦人手”係指婦女精巧的手工藝，柳林酒即是讚譽柳林出產的西鳳美酒了。明代文獻記載，萬曆年間柳林酒發展到縣城以及鳳翔附近的各縣。從此，西鳳酒泛指鳳翔地區所產的酒，但酒質仍以柳林酒為最佳。清朝宣統元年（公元l909年），西鳳酒參加南洋賽會，獲二等獎，遂蜚聲於海外。據考證：西鳳酒的前身是柳林酒，柳林酒的前身是秦酒。秦酒始於殷代晚期。殷王在征服“並方”時獲秦酒，成為王室禦酒。因此，西鳳酒的曆史也就很自然地追溯到三千多年前的殷商晚期。
瀘州老窖四川古城瀘州釀造大曲酒，始於明末清初，至今已有三百多年曆史。據“舒聚源”酒坊在清朝嘉慶十一年（公元1870年）重修“龍泉井”碑文記載，明朝末年，瀘州有一個姓舒的武舉，任職駐陝西洛陽，喜飲酒，對當地所產洛陽大曲，十分欣賞，多方探求釀製大曲酒的技術。清順治十三年（公元1656年），舒解甲返瀘時，把當地的酒母、曲藥、泥樣，同釀造技師一起帶回四川。瀘州南城中雲溝一帶，土質柔軟，黃泥有少量夾沙。附近有“龍泉井”，井水清澈見底，清冽甘甜，適宜釀酒，他就在這裏創辦了第一個曲酒坊，取名“舒聚源”。清乾隆二十二年（公元1757年），又開建四個窖，這時酒已馳譽川境。清鹹豐末年（約公元1860年），舒姓因人力所限，乃將所創辦的“舒聚源”酒坊讓給杜天生經營。後來杜天生又轉讓與溫姓，招牌名“溫永勝”。從光緒五年（公元1878年）起，瀘州大曲即遠銷省外，成為我國名酒之一。
劍南春四川省綿竹縣早在2400多年前就已經能釀造好酒了。綿竹所產“劍南之燒春”，在唐朝已被列為皇室專享的貢品。到清康熙年間，綿竹人借鑒各地釀酒的良方秘訣，在原有白酒的傳統工藝基礎上，通過新的改革，釀製出了“劍南春”的前身——綿竹大曲。到20世紀初，綿竹大曲就已經名揚重慶、南京、上海等地。
到了50年代，執教於四川大學的蜀中名詩人龐石帚先生，有一次在宅第留幾位忘年交朋友飲酒，主人拿出一瓶綿竹大典，請客人們品嚐。那狀若清露、味醇香馨的佳釀，贏得眾口稱讚。這些人酣飲之餘覺得美中不足的是美酒應該換個更富詩意的名字。龐先生聞言雖未啟口，但此事已打動了詩人心。不多天，綿竹酒廠恰巧來請龐先生為該廠生產的第一好酒題名，龐先生揮筆寫下了“劍南春”三個字。
“劍南春”三字，點出美酒產自劍門雄關之南的綿竹，令人聯想起活水暢流、沃野阡陌的天府平原；一個“春”字，更是古為今用（蘇東坡曾說過“唐人酒多以春名”），催人領略美酒的魅力，給人以春天的啟示。
鐵觀音茶“鐵觀音”既是茶的名稱，又是茶樹品種的名稱，“鐵”象征著它的重量；“觀音”象征著它的美觀。從這幾個字看，你就可以琢磨到“鐵觀音”的外觀。
傳說，很早以前，福建安溪縣鬆村頭有一個佛教信徒，叫魏飲。他每天清早，捧一杯清茶必獻觀音像前。有一天，他上山砍柴，路過觀音廟，在山岩一溝間，忽然發現一株茶樹。這樹長得奇異，葉麵反光，色澤褐綠，就帶回家中，種在自己的庭院裏。由於他的精心護理，茶樹長得很快，經過采摘加工，茶味極香，疑是觀音所賜，加上樹葉肥厚沉重，葉色暗綠如鐵，就取名“鐵觀音”。還有一種說法，“鐵觀音”是安溪堯陽南岸山的王士琅發現的。他在一個山崖岩間發現了一棵新品種的茶樹，便把它移到自己院中，經過精心照料，後采摘製茶，芬香超眾。地方官吏就將此茶作貢品，獻給乾隆皇帝。皇帝飲後，身體強健，體重增加，身骨重似鐵，即賜名為“鐵觀音”。
“鐵觀音”的衝茶方法有講究。鐵觀音茶入口微苦，衝茶時要用較小的紫砂壺，水最好是用山岩泉水，把水煮開，先把壺燙熱，裝上占壺容積十分之七的茶葉，衝入沸水，蓋上蓋少停片刻，即可循環斟入茶杯。飲時，先聞香味，再喝茶水。中華民族居住民俗文化
居住的門戶樣式
堂屋中華民間古代的宮室以及民居大致上一般向南，主體建築物的內部空間分為堂、室、房。前麵正中一間為堂，堂後為室，室的兩側為房，分東房和西房。堂通常是行吉凶大禮、辦紅白喜事的地方，一般不住人，江南一帶亦稱之為“香火房”；城鎮之地也稱之為廳。廳本是官署聽事之所，而官署的廳原來也稱堂，故古時官員審案時稱之為“升堂”。因此廳堂時常相連稱，此外堂有時還作為講學之處，別稱“講堂”，民間俗稱學校為學堂。先秦時候堂前有階，堂上東西有兩根楹柱，堂東西兩壁的牆叫序，堂內靠近序的地方叫東序西序，堂後有牆與室房隔開，室與房各有戶（即門）和堂相通，古書上所說的戶，一般是指室的戶，室戶偏東。戶西相應的位置有一窗口叫“牖”；室還有一個朝北的窗口叫“向”。東房後部有側階，通往後庭。古人席地而坐，故堂上的座位以朝南的方向為尊。室內的座位則以朝東的方向為尊。室和房都是住人的。
樓樓也就是重屋。《說文解字》裏講樓重屋也。先秦習俗裏麵重屋是不能住人的，此俗至今在一些農村還盛行。樓下住人，樓上堆放糧食雜物。因此先秦典籍中很少有“樓”字。而樓房的出現也較晚，大約在戰國後期。到了漢代才盛行起來。中國古代的樓房一般多為二層，形成傳統的固定形式，南方有些地方的竹樓也是二層。
閣閣原為閣板之意，為廚房貯藏食物的地方，漢代又指堂序外的兩個夾室，即東夾西夾。但隨著樓房的興起，閣遂演變成供遊息、遠眺，供佛或藏書之用的建築物，閣的平麵為方形、長方形或多邊形，一般四周設木扇。《淮南子·主術訓》：“高台層榭，接屋連閣”，至今仍著名的有北京頤和園的佛香閣、大同善化寺的普賢閣等佛閣、寧波天一閣、故宮文淵閣等藏書閣。此外古代俗稱女子的臥房為“閣”，出嫁則為“出閣”。
廂在漢代廂本指房屋東夾西夾前麵的空間，閣與廂之間有門相通。後來泛指正房兩邊的房子，叫廂房，如東廂西廂。中華名著《西廂記》中秀才張生住的地方就是西廂房。
軒軒是有窗檻的長廊或小室。陶潛《飲酒》詩：“嘯做東軒下。”杜甫《夏夜歎》詩：“開軒納微涼。”又殿堂前簷下的平台亦稱軒。古時皇帝不坐正殿而在殿前平台上接見臣屬，稱“臨軒”。
舍舍即房屋。古人謙稱自己的家為“寒舍”、“敝舍”、“舍間”。
齋齋一般指書房和學舍。古人喜在廳堂之旁，另辟一小室，作讀書養心之居，故書房俗稱“書齋”，此種習俗漢代還不多見，至晉代以後興起。
寢古代總稱堂室為“寢”。《廣雅》裏有道“寢，堂室也。”周代又有大寢、小寢之分。大寢即堂，又稱“正寢”；小寢為室，又稱“內寢”。古俗男子居外女子居內，故古人稱妻為“內人”，即源於此。與此相應的喪家訃文中，稱男為壽終正寢，女為壽終內寢。現代寢一般指臥室。