製作 將海參以40℃溫水泡軟後,剪開參體,除去內髒,洗淨,再用開水煮10分鍾左右,取出後連同水倒入碗內,泡2~3小時。接著將羊肉洗淨,去血水,切成小塊,加水適量(約500克),用小火燉煮,煮至欲熟,將海參切成小塊放入同煮,再煮沸15分鍾左右,加入生薑末、蔥段、胡椒粉及精鹽即可。
功效 海參、羊肉相配,補腎、益腎、養血功效尤為增強,實為滋補強壯佳品,產婦食後可補虛損的身體。
幹貝豬肉湯
用料 幹貝50克,瘦豬肉250克,料酒10毫升,青菜葉50克,雞精2克,蔥末5克,薑末5克,豬油25克,肉湯適量。
製作 將幹貝放入碗中,注入溫水浸泡,洗淨,放入燉盅,注入清水,上籠蒸透取出。接著將豬肉洗淨,放入沸水鍋內燙一下,撈出,切絲;青菜葉洗淨,切段。之後將鍋置於火上,放入豬油,煸香蔥、薑,加入肉絲,烹上料酒,煸至水幹,注入肉湯,加入幹貝、肉絲,煮至肉爛,撒上青菜,用雞精調味,燒開即成。
功效 此湯可健脾益胃、養陰生津,適宜產婦食用。
赤豆鯉魚湯
用料 赤小豆100克,鯉魚1尾,精鹽適量。
製作 將鯉魚剖洗幹淨,去鰓、鱗、內髒;赤小豆洗淨。接著將鍋置於火上,加入適量清水,放入赤小豆、鯉魚,用文火煮至熟爛,加入精鹽即可。
功效 鯉魚有通乳的作用,赤豆有通乳、清熱利水、消腫等作用。此湯具有健脾、活血、通乳的功效。
瘦肉冬瓜湯
用料 瘦豬肉75克,冬瓜150克,香菜1棵,薑、蔥少許,雞湯750毫升,精鹽、味精、麻油、紹酒各適量。
製作 將冬瓜洗淨,去籽和皮,切成大片;蔥洗淨,切寸段;薑洗淨,切片;香菜洗淨,切段;將瘦肉洗淨,切大片。之後在燒鍋內注入雞湯,加入瘦肉、冬瓜煮至熟,再加入精鹽、紹酒、蔥、薑略煮一會兒,加味精、麻油各少許,最後加入香菜即可出鍋。
功效 富含蛋白質、多種維生素和礦物質,有清熱、解毒、利尿之功效。
豆腐皮蛋湯
用料 豆腐皮2張,鵪鶉蛋8個,火腿肉25克,水發冬菇、熟豬油、鹽、味精、料酒、蔥、薑各適量。
製作 將豆腐皮撕碎,灑少許溫水潤濕;鵪鶉蛋磕入碗內,加少許鹽攪打均勻;火腿肉切末;冬菇切絲;薑洗淨,切片;蔥擇洗幹淨,切成蔥花。之後將鍋置於火上,放入熟豬油燒熱,下蔥花、薑末熗炒,倒入蛋液翻炒至凝結,加水煮沸,放入冬菇絲、鹽、味精、料酒,再煮15分鍾,加入豆腐皮,撒上火腿肉末即成。
功效 此湯含有蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅和維生素A、維生素D、維生素B2、維生素D、維生素E等多種營養素,是產婦的滋補湯菜,有利於產婦早日恢複身體健康。
莧菜肉丸湯
用料 瘦豬肉50克,雞蛋1個,水發海米、水發木耳、水發冬菇各5克,莧菜100克,料酒5毫升,鹽2克,清湯50毫升,香油、蔥末、薑末各少許。
製作 先將瘦肉剁成細泥,放入大碗內,加入蛋清、清湯、料酒、鹽、蔥末、薑末,拌勻成餡。接著往鍋內加入清湯、料酒、鹽,燒開後,將拌好的肉餡用手擠成指肚大小的丸子,逐個下入湯內,再加入木耳、海米、莧菜、冬菇,燒開後撇去浮沫,淋上香油,盛出即可。
功效 富含蛋白質、鈣、鐵、鋅,有益氣補血之功效。
紅杞鯽魚湯
用料 鯽魚500克,枸杞子15克,薑、蔥、胡椒粉、鹽、豬油各適量。
製作 將鯽魚宰殺,去鱗、鰓和內髒,洗淨。接著往鍋內放入豬油燒熱,放入薑片和鯽魚略煎,加水燒開後,放入枸杞子、胡椒粉、蔥花,改小火燉至湯白肉爛即可。食用時,加少許食鹽調味。
功效 溫中益氣,健脾利濕,下乳。
黃豆豬蹄湯
用料 豬蹄1隻,黃豆150克,黃酒10毫升,蔥10克,薑5克,精鹽4克。
製作 將豬蹄用沸水燙後拔淨毛,刮去浮皮,加清水、薑片煮沸,撇去浮沫,加入用黃酒、蔥及冷水浸泡過1小時的黃豆,加蓋用微火燜至半熟,加鹽調味,再煮1小時即成。
功效 含植物蛋白質、膠體蛋白質及鈣質,適合缺乳的產婦。
清燉甲魚湯
用料 甲魚1隻,豬腿骨1根,蔥、薑、白糖、雞油、精鹽、胡椒粉各適量。
製作 將豬腿骨砍成小塊,加清水燉湯。湯煮沸後,去除浮沫,再放蔥、薑、胡椒粉,用小火燉1~2小時。接著將甲魚宰殺,用開水燙泡後,剝除外膜,沿甲殼四周剖開,掀起甲殼,去掉內髒,將肉、甲殼均剁成小塊,隨冷水入鍋煮沸,去除浮沫,撈出,再用清水洗淨血汙。之後將備好的骨湯燒開,放入處理好的甲魚,湯再沸後,改用小火燉1小時左右。揀出蔥、薑和豬腿骨,加鹽、白糖和少許雞油即成。
功效 湯汁清醇,肉滑細嫩。能滋陰補血,清虛熱,尤其適宜產後失血過多、陰血虧損或煩熱、盜汗、手足心熱等陰虛陽亢、形體消瘦者。
腰花木耳湯
用料 豬腰150克,水發木耳15克,筍花片20克,蔥段5克,味精3克,精鹽5克,胡椒粉1克,高湯500毫升。
製作 將豬腰切二半,除去腰臊,洗淨,切成蘭花片,用清水泡一會兒。木耳用清水洗淨泥沙,待用。將腰花、木耳、筍片一起下水鍋煮熟後撈出,放在湯碗內,加入蔥段、味精、精鹽、胡椒粉,再將煮沸的高湯倒入湯碗內即成。
功效 木耳有增強補益之效,產婦食用後,將對其肺、胃、腎諸內髒有很好的滋補作用。