正文 第41章 產後營養指導(10)(1 / 3)

功效 此餅含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D和煙酸等,產婦食用可增乳,並能預防產後便秘、乳少、盜汗、暑熱煩渴。

牛奶燜飯

用料 粳米250克,牛奶100毫升。

製作 先將粳米淘淨入盆,再倒進牛奶及適量清水,以旺火蒸熟即可食用。

功效 此飯能益氣養血、養陰生津、補養五髒,對於產後康複較之於單純米飯更具有營養,而且能促進乳汁分泌。

掛麵荷包蛋

用料 細掛麵100克,雞蛋2個,羊肉絲、菠菜各50克,香油10毫升,醬油5毫升,鹽2克,味精1克,蔥絲3克,薑絲2克。

製作 將羊肉絲放入碗內,加醬油、鹽、味精、蔥絲、薑絲、香油拌勻;將菠菜洗淨,放入開水中焯一下。之後將鍋置於火上,加入清水燒開,下掛麵後,磕入雞蛋,待雞蛋煮熟、掛麵斷生,倒入拌好的羊肉絲,攪勻,再放入菠菜,稍煮即成。

功效 此湯麵含有豐富的蛋白質、碳水化合物、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅、維生素C、維生素A及煙酸等多種營養素。雞蛋中氨基酸的含量比例很適合人體需要,被稱為完全蛋白質,吸收率可達95%以上,對增加產婦營養,盡快恢複身體健康十分有益。

鮮薑蒸蛋

用料 雞蛋10個,鮮薑50克,紅糖、醋各適量。

製作 將鍋置於火上,倒入開水,加紅糖和少許醋。把鮮薑洗淨,用刀拍鬆,也放入鍋中,煮5分鍾,倒出,撿出薑塊,涼涼薑糖水備用。接著將雞蛋磕入盆中,攪散,再加入涼涼的薑糖水,攪勻,然後分別倒入小碗中,入籠蒸10分鍾即可。

功效 雞蛋含有優質蛋白質,還含有較多的鈣,鐵,維生素A、D等營養物質。紅糖、生薑除了提供糖分外,還有活血化淤,溫中散寒的功效。

產後常見症狀

調養食譜

產後缺乳

雞胗芹菜

用料 雞胗200克,芹菜250克,澱粉10克,花生油、醬油、精鹽、料酒、白糖、味精各適量。

製作 將雞胗清洗幹淨,切成薄片。將澱粉放入大碗內,加入醬油、料酒、白糖及少量的水,調成稀糊狀,再將雞胗片放入,拌勻。將芹菜擇洗幹淨,切成3厘米長的段,放入沸水中燙一下,撈出,用涼開水衝涼,瀝水。之後將鍋置於火上,加花生油燒熱,放入雞胗片,迅速炒散,待雞胗片變色時放入芹菜段,翻炒幾下,加入精鹽、味精,炒勻即可食用。

功效 此菜含有蛋白質、維生素及鈣、鐵等多種礦物質,哺乳期的女性食用後,能從中獲得較全麵的營養素,促進乳汁分泌,以滿足嬰兒發育的需要,利於嬰兒的成長。另外,食用此菜還能預防因消化功能下降而發生的便秘。

蔥燜鯽魚

用料 鯽魚1條(約500克),白糖、黃酒、蔥、甜麵醬、薑、食油、醬油各適量。

製作 將鮮鯽魚去鱗、鰓,剖腹去內髒,洗淨,在魚身兩側劃幾道斜刀花,用醬油拌勻,醃漬一會兒。把蔥切成約7厘米長的段;薑切成絲。之後將鍋放在爐火上,放入食油燒熟,下魚煎至兩麵呈金黃色時盛出。再在鍋中留餘油燒熱,下蔥段、薑絲,煸至蔥變黃色時,加入甜麵醬煸炒幾下,放鯽魚、醬油、白糖、黃酒和水(200毫升),大火燒開,蓋上鍋蓋,改用小火燜7~8分鍾,將魚翻一次身,連續燜10分鍾,至湯汁濃稠時即成。

功效 此菜能補益氣血、生精養體、催乳發奶。產後食用此菜有促進乳汁分泌的作用,對於產婦產後體虛補益無窮。

木耳清蒸鯧魚

用料 鯧魚500克,水發木耳50克,料酒、精鹽、味精、生薑、大蒜、豬肥肉、花椒、香油各適量。

製作 將鯧魚去鱗、鰓、內髒,洗淨,下入沸水中汆一下撈出;將木耳去根洗淨,撕成小片;生薑、大蒜均洗淨,切成片;豬肥肉洗淨,切成片。之後將鯧魚放入湯碗中,加入生薑片、大蒜片、味精、料酒、花椒、精鹽、豬肥肉、木耳,上籠蒸約20分鍾取出,淋上香油即可食用。

功效 此菜具有益智健腦、強身健體、通乳增乳的功效。適宜於產婦哺乳期食用,可促進嬰兒健康生長。

木瓜燒帶魚

用料 鮮帶魚350克,生木瓜400克,蔥段、薑片、醋、精鹽、醬油、黃酒、味精各適量。

製作 先將帶魚去鰓、內髒,洗淨,切成3厘米長的段;把生木瓜洗淨,削去瓜皮,除去瓜核,切成3厘米長、2厘米厚的塊。接著將沙鍋置於火上,加入適量清水、帶魚、木瓜塊、蔥段、薑片、醋、精鹽、醬油、黃酒,燒至熟時,放入味精即成。

功效 此菜具有養陰、補虛、通乳的作用,適合於產後乳汁缺乏者食用。

萵苣粥

用料 萵苣30克,瘦豬肉30克,粳米50克,味精、精鹽、麻油各適量。

製作 將萵苣切絲;瘦豬肉切末;把粳米淘洗幹淨。之後將萵苣絲、豬肉末及粳米放入鍋內,加水約400毫升,置爐火上煮,煮至米爛汁幹時,放入精鹽、味精及麻油,稍煮片刻後即可食用。

功效 此粥能益氣養血、生精下乳、保養五髒,既可促進母體康複,又能幫助下乳。

茴香粥

用料 小茴香10~15克,粳米50~100克。

製作 將小茴香放入盛有清水的沙鍋內煮,取汁去渣。同時,將粳米淘洗幹淨。接著將鍋置於火上,放入粳米、茴香汁,熬煮成粥即可。

功效 此粥具有行氣止疼、健脾開胃、通乳的功效。適用於治療胃寒嘔吐、食欲減退、胃脘脹氣及乳汁缺乏等症。

黃花菜肉餅

用料 豬肉末300克,水泡發黃花菜250克(幹品約100克),軟麵團250克,蔥、食鹽等適量。

製作 將豬肉末、切好的黃花菜、蔥、食鹽放在一起拌勻,調成肉餡,再用和好的軟麵團擀皮包成餡餅,或烤或油煎。