小三從群郵件裏轉來的。
也不算是什麼感概，隻是希望這東東對大家的健康會有一點助益。畢竟，我們無力改變十三億人所處的可怕境況，但是可以保護我們自己。
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源自南開bbs
作為一個食品專業的本科生我對我們專業是徹底失望了
想當初係主任展望我們專業的美好前景的時候曾說“中國的食品行業還是有很大發
展空間的”現在終於知道什麼是“發展空間”了套用師兄的話“中國的很多東西還真
不是做給人吃的
從“阜陽大頭娃娃”到現在的“三鹿事件”，從蘇丹紅到肝炎病毒礦泉水。我們的食品
安全課從來不缺素材。幾乎每一天上課的時候老師都在爆料，有些是大家都知道的，有
些是我們專業的黑幕。
當大家還考慮是買腦白金還是紐崔萊的時候，你是否想過你今天的午飯可能就是你若幹
年後各種各樣怪病的罪魁禍首
中國現在的食品行業根本就不是什麼營養健康的問題，是安全衛生的問題。
所以我現在特別想把我們上課說的那些食品問題貼出來
也許大家會覺得吃了這麼多年了也沒什麼事或者是疑神疑鬼的什麼都不能吃活著也
沒什麼樂趣
但是我想說有害食品實際上是個概率問題就跟抽煙一樣。都知道抽煙對什麼身體不好
會導致這病那病，但也有些老煙民活得好好的。但是從統計數字來看抽煙還是會掛得
更快一點
ok我開始貼吧以下是我們係教授說的有什麼不對的牛人可以指出來
吃魚的話最好吃本地產的
新鮮魚常溫下高密度運輸的存活時間是8小時。跨地域運輸的時間少說要3小時，魚市早
上開市至少也得賣一天吧，怎麼算都無法控製在8小時之內。消費者是不會去買死魚的。
怎麼辦呢隻能加孔雀石綠。孔雀石綠是種工業染料，還可以用來煉銅，殺菌效果很好，
又便宜。但對人體有致癌作用
這個東西基本上是行業的潛規則，沒辦法的。所以最好吃本地的魚，越近越好。外地的
水產品還是買冰鮮的吧
少吃青蛙和黃鱔
少吃青蛙是因為現在農藥使用得太厲害了，青蛙食量很大，體內富集的農藥相應的也比
其他動物多一些。體內很少有不殘留的。
黃鱔用避孕藥催熟大家肯定都知道。上次有個廠家找到我們係主任說要一起研究“避孕
藥催熟的代用方法”汗啊避孕藥催熟現在儼然成為養殖工藝流程的一部分了
大排檔用的肯定是潲水油，隻是比例多少問題
現在物價漲的這麼厲害大排檔隻能在價格上有點優勢聽我們係的老師說基本上用的都
是潲水油，而且有很完善的分銷網絡。有負責收的負責運的買的負責打點檢驗部門的
檢驗部門的人自己私下都說，要查都有，誰讓你自己去吃的
蔬菜上的農藥殘留用水是泡不掉的
我媽以前老是覺得菜上有農藥的話買回來泡一泡就沒事了事實上使用最廣泛的有機磷
農藥根本就不是水溶性的是脂溶性的怎麼可能泡一泡就沒了呢~~
有這種事，農民兄弟吃了自己的種的菜中毒的，原因是農村普遍認識，覺得噴了農藥以
後，下點雨，打點露水，農藥就失效了，然後繼續噴。導致蔬菜上農藥嚴重超標，因為
農藥像油一樣粘在葉片上，很難洗掉的。然後就有人在一場大雨後把昨天才噴完農藥的
菜，拿來自己吃或者去賣。然後中毒，去guan腸。
那麼怎麼洗呢，有人說用鹽水。我覺得效果應該不好，沒聽說過氯化鈉能增加有機磷在
水中的溶解度。教授他自己是用洗碗精，隻要一點就好。
可能有人會覺得洗碗精會殘留在菜裏，吃了不好。一滴洗碗精洗菜最後殘留的真的隻有
痕跡量的成分，每天洗碗殘留在碗上的絕對是這個的數量級。洗碗精的成分就是十二烷
基磺酸鈉，沒有文獻顯示它對人體有什麼毒害作用，隻要你不把它當泡泡果奶喝。
貝類在海鮮中最應該少吃的
原來廣州流行吃生蠔（先在也還蠻流行的）放在幾十年年前，這是沒有什麼大問題。現
在不一樣了，江河湖海都受到了不同程度的汙染，重金屬元素是就是其中之一。什麼汞
啊，鎳啊，鉻啊。貝類大部分長在大陸架上，以水和泥沙中的浮遊動植物為食。而那些
重金屬就全部沉在泥沙裏。外加一些亂七八糟的微生物（包括病原微生物）
貝類在加工過程中因為殼的緣故很難食品安全要求的溫度。餐館裏大多隨便顛兩下就出
鍋了吃了不僅可能拉肚子，搞不好吃進了不少重金屬毒素。
所以吃海鮮最好少吃貝類（口味上我也覺得螃蟹什麼的比較好吃）
點心最好買不帶奶油的，一定要吃奶油的話，就舍得點去買個用天然奶油的吧
我這裏說的不是會不會長胖的問題。而是人造奶油對人身體的影響。
人造奶油學名是氫化植物油。這個名字聽上去蠻健康的（我媽就這麼想的，隻要有“植
物”“天然”這樣的字眼她就覺得蠻健康的）其它就是反式脂肪的一種。油炸食品被詬
病為垃圾食品的主要原因之一就是它。
這裏我直接引用文獻好了：
“研究顯示反式脂肪含量高的飲食和諸如心髒動脈疾病以及動脈硬化等疾病有關聯性每
天攝入反式脂肪5g，心髒病的發病幾率會增加25%”
美國為什麼得血管病的那麼多，跟他們的飲食習慣肯定有關係的。以前還沒有這個概念
，現在越來越多的蛋糕店以使用天然奶油為榮了。
2007年7月，紐約市規定所有的速食店，都不可以再使用反式脂肪，否則將被罰款。
國內現在出了極個別的高級品牌連鎖店（不要跟我說麥波啊·~）如breadtalk之類有貴
的要死的天然奶油蛋糕（其實也不值那個價）其他的一律都是氫化奶油做的
所以老人過生日，別再弄兩塊碩大無比的奶油蛋糕給他吃。要吃的話，把奶油刮了吧~~
遠離反式脂肪絕對不是不吃奶油這麼簡單
接著剛才的話題，反式脂肪現在已經滲透到食品的各個角落，油炸食品，蛋糕，甜甜圈
，餅幹幾乎都是用的凡是脂肪。因為它便宜啊，而且烹調特性，又好起酥又不容易變質
。於是你用我用大家用。少吃點沒關係，每天堅持不懈的吃的話。。。嗬嗬嗬
說到堅持不懈，現在上班族喝咖啡就挺堅持不懈的。我馬上就要工作了，估計到時也差
不多吧。咖啡是跟伴侶在一起的，袋裝的配好了，瓶裝的自己配。